17 septembre 2006
elle voit des tatins partout....
suite du KKVKVK n°13, après la trilogie sucrée, voici la tétralogie (merci qui???) salée...
lancée dans mes tatins aux fruits hier soir, je n'ai pas pu m'arrêter en route, les recettes étaient trop tentantes et du coup j'ai fait quatre autres versions salées
alors dans le sens des aiguilles d'une montre
oignons mielleux et raisins secs
tomates coeur de pigeon et thym
tomates moza
st maure noix et raisins secs
pour la pâte je me la suis jouée flemmarde, je n'avais plus de pâte brisée alors j'ai dégelé une pâte feuilletée toute prête
1/ oignons
émincer un oignon (avec ma râpe magique) et le faire revenir 10 minutes dans du beurre
ajouter une bonne cuillère à soupe de miel liquide et une petite poignée de raisins blonds secs
déposer dans le fonds des moules et recouvrir de pâte
2/ tomates-thym
couper des coeurs de pigeon en deux et les déposer côté bombé sur le fond des moules
recouvrir de thym, d'un peu de parmesan, sel et poivre
puis d'un cercle de pâte
3/ tomates moza
couper des coeurs de pigeon en tranches
dans le fonds des moules, alterner tomates et tranches de moza de grosseur similaire en rosace
saler poivrer et saupoudrer d'herbes de provence
couvrir d'un cercle de pâte
4/ st maure noix et raisins secs
couper des tranches de st maure et les déposer au fonds des moules
parsemer des morceaux de noix grossièrement hâchées et des raisins blonds, un peu de sel et de poivre
puis un disque de pâte
faire cuire le tout 20 minutes à 200°
bon appétit
et une dernière pour la route:
bon ben c'est pas tout mais je vais faire quoi moi maintenant que j'ai participé au KKVKVK???????????????????????????????????
KKVKVK n°13 tartelettes tatin pommes poires épicées
3/ et enfin spéciales KK VKVKn°13: les tartelettes tatin pommes poires aux épices
peler et couper les pommes et les poires en morceaux
dans une casserole, verser 40G de sucre et 20cl d'eau, une étoile de badiane, une cuillère à café de gingembre en poudre, deux clous de girofle et une bonne cuillère de cannelle
faire bouillir ce sirop et y laisser compoter les fruits pendant quinze minutes
les verser au fond des moules et les recouvrir d'un cercle de pâte brisée
cuire 15à20 minutes à 200°
et voilà lilo pour ma première participation au KKn°13 pour voir le règlement cliquez là:
trilogie de tartelettes tatins sucrées
voilà mes premiers tests pour le KKVKVK n°13
de gauche à droite, tartelettes pommes poires aux épices, tartelettes pêches blanches miel de lavande et enfin tartelettes poires aux épices douces
pour chaque variété j'utilise la même base, la pâte brisée de sergem:
PATE BRISEE
250 g de farine
100 g de beurre
1 c à café de sel
1 oeuf
un peu d'eau
je mets le tout dans le kitchenaid avec le crochet ou la feuille et quand ça forme une boule je filme et je laisse au moins trente minutes au frigo
1/ tartelettes tatin pêches blanches miel de lavande
éplucher et couper les pêches en morceaux et les faire dorer dans du beurre
ajouter une cuillère à soupe de miel de lavande et bien enrober chaque morceau (attention, c'est vite très sucré...)
déposer le mélange au fond des moules
napper de gelée de groseilles
recouvrir d'un cercle de pâte brisée
cuire 15 minutes à 200°
2/ tartelettes tatin aux poires et aux épices douces
peler et couper les poires en quartiers, les disposer au fond des moules
saupoudrer de cassonade, d'un peu de cannelle en poudre, d'un peu de clou de girofle en poudre et enfin de noisettes de beurre
recouvrir d'un rond de pâte brisée et cuire 15 à 20 minutes à 200°C
comme il me reste des photos et que je les trouve très belles, je les mets à la suite et pendant que vous lisez ces mots, je file tester des versions salées....ben oui, la tatin c'est sans modération.....à suivre!!!
ça tatine sec à vienne pour le KK n° 13
ça y est c'est fait je me lance dans le kiki
aucune connotation cochonne, j'ai juste mis de côté ma timidité naturelle pour participer à ce petit concours
le millefeuille j'avais pas osé (trop flemmarde pour faire ma pâte feuilletée moi-même!!!)
l'île flottante j'étais en vacances sans matos
le cheese-cake j'ai failli oser mais un zeste de timidité m'a retenue
mais là la tatin, j'ose
premier problème choisir une recette
le hic, héloïse martel dans son petit livre en propose des dizaines toutes plus appétissantes les unes que les autres
du coup j'en tente plusieurs, des salées, des sucrées, je goûte, je fais goûter et après je choisis...
la suite dès ce soir, enfin j'espère
