09 septembre 2006
roulade de dinde à la tapenade
ce soir un petit test qui m'est venu comme ça
j'ai acheté ce matin au marché des olives noires ail-basilic et de beaux filets de dinde
j'ai dénoyauté et mixé les olives avec un peu d'huile, d'olive bien sûr!!!
j'ai posé mes filets sur du papier cello 
et je les ai tartinées de tapenade
(comme il m'en restait, j'ai rempli des petites verrines que j'ai mises au congel pour une autre fois)
j'ai ensuite roulé mes filets bien serrés avec le cello et je les ai fait cuire au cuit-vapeur pendant quinze minutes environ
je les ai servis avec des pommes de terre grenailles et des haricots verts du marché
voilà c'est facile, rapide et bon, la cuisson vapeur permet de donner beaucoup de moelleux à la viande
08 septembre 2006
petits gateaux chocobananes
petite envie de sucré et surtout bonne excuse: 4 bananes qui faisaient la tête
alors voilà un de mes desserts préférés, d'habitude j'en fais un gros, là j'en ai fait plein de petits et j'en ai congelé beaucoup (et mangé beaucoup aussi!!!)
alors mixer deux bananes (j'ai doublé pour utiliser toutes mes bananes) avec un peu de vanille liquide
fondre 175g de beurre avec 200g de sucre
ajouter 275g de farine avec levure, un peu de sel, 1/2 cc de bicarbonate
dans cette pâte épaisse ajouter trois oeufs battus
puis le mélange banane vanille
quand la pâte est froide, verser 50g de pépites de choc
verser dans le ou les moules et cuire à 180°, une heure si c'est un gros gateau, 15à20 minutes pour des moules à muffins...
miam miam, la banane donne un moelleux incomparable...
c'est vendredi, c'est pizzi !!!!!
ce soir manon avait une envie de pizza alors je lui ai fait plaisir
la pâte: 250g de farine
15 cl d'eau
1cc de sel
1 briochin
un peu d'huile d'olive
laisser lever une heure et étaler
garnir au choix, nous on a mis de la tomate, du salami turc, du jambon, du rapé, de la mozzarella et du fromage de chèvre, origan et une giclée d'huile d'olive
06 septembre 2006
tartelettes au camembert, salade pommes noix
pas trop faim ce soir après une après-midi petits gateaux alors un repas rapide tiré du livre sur les tartes et salades de sophie
j'ai pris de la pâte feuilletée
dessus des dés de camembert et une migaine (2 oeufs, 20cl de crème, sel poivre et muscade)
et hop 40 min à 180°
je les ai servies avec une salade verte, dés de pommes, noix, échalottes
et comme sauce: sel, poivre, jus de citron, 1cc de moutarde, 2cs de crème épaisse
et ben c'était bien bon, j'en referai.....
il n'y a pas de mal à se faire du bien....
envie de sucré et aussi de faire plaisir à mes collègues demain à l'heure du café????
ni une ni deux me voilà partie
je commence par les NOISETTINES d'après une recette donnée par ma copine véro
battre 125g de beurre et 100g de sucre en mousse
ajouter un oeuf, un sachet de sucre vanillé et 100g de noisettes en poudre
bien remuer puis ajouter 150g de farine
déposer des tas sur une plaque et cuire 10min à 180°
miam miam
la pâte
les noisettines à gauche sur l'assiette papillon
ensuite une petite envie de FINANCIERS; je suis allée sur le site de pascale weeks et je me suis inspirée de sa recette de financiers aux noisettes
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/05/financiers_ou_m_1.html
faire fondre 90g de beurre et laisser refroidir
mixer 50g de pistaches nature avec 105g de sucre glace
ajouter 35g de farine puis 100g de blancs d'oeuf et une grosse cuillère de pâte de pistache
terminer par le beurre fondu
verser dans des moules à financiers
cuire 7 minutes à 220° puis 7 minutes à 180°
laisser refroidir puis démouler dans le saladier la pâte n'a pas l'air verte mais elle l'est!!!
et devinez avec quoi on en a mangé ce soir??????
ben avec mes désormais cultissimes pêches à la verveine, on ne s'en lasse pas
elles sont pas belles coiffées d'un nuage de chantilly et servies dans un verre à bulles soufflé provenant de la verrerie de Biot (06)????
05 septembre 2006
vivre seule ça a du bon.....
et oui il faut bien trouver du positif à chaque situation.....et maintenant si je veux cuisiner pendant des heures, je n'ai plus de compte à "lui" rendre ( à FEM!!!)
bon ok, il faut pouvoir être libéré des enfants sinon ce n'est plus de la cuisine
manon est à l'école, je suis en repos, baptiste fait la sieste, youpiiiii
me revoilà partie avec mes pêches de vigne (c'était crobon!!!!!) et aussi 5 kgs de poires trouvées sur le marché...
et je me lance dans des coulis de poires, version gingembre et version cannelle
c'est divin dégoulinant sur un moelleux au chocolat!!!!
pour celui à la cannelle j'étais pleine d'entrain, j'ai fait de jolis petits morceaux, présentation au top
pour celui au gingembre, je fatiguais et les morceaux étaient très très gros alors hop un coup de mixer et voilà, c'est moins joli mais tout aussi bon
la recette
Pour un kg de poires, 500g de sucre à confiture et des épices (la dose est variable selon vos goûts)
préparer comme une confiture mais en laissant moins cuire, elle ne doit pas figer
mettre en pot et retourner, déguster sans modération.....
04 septembre 2006
délice de pêches de vigne glacées à la verveine
c'est un dessert que mon père a goûté chez la soeur de marc veyrat et il a voulu qu'on le refasse
pour le premier test, on avait fait comme une salade de fruits
hier j'ai peaufiné le tout
donc j'ai fait un sirop avec 100g de sucre et 300g d'eau et j'ai fait bouillir
ensuite j'ai plongé une poignée de feuilles de verveine et laissé infuser
j'ai épluché et coupé mes pêches de vigne (un kg) en morceaux et je les ai mises dans la casserole
j'ai laissé bouillonner deux ou trois minutes puis j'ai coupé, couvert et laissé refroidir
ensuite une nuit au frigo et ce soir mmmmmhhhhh un régal
bon ok la chnatilly n'était pas nécessaire mais n'est pas gourmande qui veut!!!!
manon a trouvé ça succulent!!!!
03 septembre 2006
chutney mirabelles
http://www.euro-info-tourisme.com/angleterre/recettes.de.chutneys.html
sur ce site des dizaines de recettes de chutneys
aujourd'hui j'ai fait celui aux mirabelles
la photo avant-après:
tarte courgettes brocolis ou comment manger des légumes sans souffrir
un très bon copain me faisait remarquer l'autre jour que je ne postais que des recettes sucrées....
ni une ni deux, voici une recette salée découverte dans un magazine cet été et qui permet de faire manger des courgettes à manon sans qu'elle rale!!!
sur une pâte brisée (250g de farine, 150g de beurre, 1 oeuf, du sel et un peu d'eau, 1/2h de repos au frais)
déposer des rondelles de courgettes précuites et des fleurettes de brocolis précuites
verser dessus une migaine faite avec 3 jaunes d'oeuf, 20cl de crème sel et poivre
parsemer de copeaux de parmesan et de noisettes de beurre et cuire 35min à 180°
c'est bon chaud comme froid et avec les blancs....je vais pouvoir faire financiers et macarons!!!!!
bon j'avoue que j'ai aussi fait un sorbet kiwis et une macération de pêches de vigne à la verveine
d'ailleurs le copain dont je parlais plus haut est toujours en train de demander ce que j'ai fait comme gateaux!!!! avec tout ça s'il ne se reconnait pas.....
01 septembre 2006
quelle belle journée!!!
peu de courage pour une recette ce soir mais petit récit suite à mes "cuisinages" d'hier...
j'ai donc repris le chemin du boulot
à midi, petit gueuleton chez françoise et jean
si je vous dis que françoise c'est ma "maman" à mon boulot et que jean est aussi gentil qu'elle, vous avez deviné comme on a été chouchoutés....
mes petits gateaux ont eu beaucoup de succès (hein sophie et philippe????)
et c'est qui qui est content de retrouver sa collègue pâtissière??????
et puis c'est cool: je suis arrivée avec mon bocal plein et je suis repartie......avec mon bocal plein......de superbes mirabelles récoltées par jean
regardez comme elles sont rouges, ça vous donnera une idée de leur saveur!!!!! mmmmmmmmmmmhhhhhhh
alors avant de tout croquer devant la star ac' ce soir il faut que je trouve une petite recette....
