14 octobre 2006
tout était super de l'apéro au dessert...part3 le dessert
bon il fallait bien le finir ce repas
je ne connaissais pas trop les goûts des mecs mais j'avais déjà plein de becs sucrés face à moi...
alors je me suis lachée..
il y avait des minis tatins poires, pommes et figues
il suffit de garnir les empreintes silicone de sucre en poudre, cannelle, dés de fruits (ou tranches pour les figues), d'un peu de sucre et de beurre et de recouvrir de pâte (brisée ou feuilletée, j'ai utilisé les deux...) et hop 12 minutes au four
j'ai ensuite repris une recette de trish deseine (je veux du chocolat!)
il suffit de fondre 50g de chocolat, d'y mélanger une bonne poignée de rice crispies et de couler le tout dans des moules en silicone
avant que le chocolat ne fige, on pose dessus un nounours en guimauve et voilà un petit plaisir régressif tout simple mais miam....
ensuite j'ai fait des tiramisus aux framboises (promis à céline depuis une éternité)
d'habitude je les fais avec des biscuits roses de reims mais là j'ai mis des biscuits cuillère imbibés de vin de fraises, des framboises et mon appareil (trois jaunes d'oeuf battus avec 100g de sucre, 250g de mascarpone puis les trois blancs en neige)
il suffit ensuite d'alterner les couches
là j'avais des minis verres ronds trouvés à la foirfouille donc le nombre de couches était limité
ensuite il y avait des cuillères chinoises (merci paris store) garnies de crème anglaise et de minis (très minis) moelleux au chocolat
pour la crème anglaise: il faut battre un jaune d'oeuf avec 20g de sucre et ajouter 75g de lait chaud dans lequel on a mis soit de la vanille liquide, soit une gousse à infuser
on laisse épaissir sur feu doux et on réserve
pour les moelleux (plaque silicone de minis bouchées rondes): fondre 50g de chocolat avec 50g de beurre demi-sel
ajouter 50g de sucre puis 60g de farine et enfin un oeuf
attention les gateaux étant petits, ça cuit très très vite.....
il y avait aussi des bouchées au chocolat inspirées d'un blog
http://menuspropos.canalblog.com/archives/2006/10/06/2822970.html
j'ai broyé cinq cookies double chocolat de monop dans lesquels j'ai versé 50g de beurre demi-sel fondu
j'ai tassé le tout au fond de mes empreintes (avec mon pilon)puis j'ai ajouté une ganache (50G de crème bouillante versés sur 50g de chocolat en morceaux)
quand le tout a été un peu plus ferme, j'ai plongé chaque bouchée dans du glaçage vahiné afin d'obtenir une couche croquante
le tout est vraiment délicieux car il y a trois textures différentes, toutes en chocolat
le craquant du glaçage, le moelleux de la ganache, le croustillant de la couche biscuitée.....trop bon
et enfin des minis crèmes brûlées servies dans des verrines à foie gras
elles sont inratables si on suit les conseils de mercotte pour l'appareil et de saveur (lolie) pour la cuisson
j'ai fait infuser deux briques de crème liquide avec une très bonne gousse de vanille
j'ai mélangé quatre jaunes d'oeuf (merci mp pour les bons oeufs fermiers) avec 75g de miel de citronnier et j'ai battu l'ensemble
j'ai versé le mélange dans mes verrines et j'ai fait cuire le tout une dizaine de minutes dans mon cuit-vapeur
au moment de servir, j'ai saupoudré de cassonade et j'ai caramélisé le tout avec mon chalumeau (j'entendais les chuchottements dans mon dos...ils étaient trop loin pour voir mais la flamme et le bruit les intriguaient!!!!!)
pour clore le repas j'ai servi des expressos... bon ok ce n'est pas de la cuisine mais je suis tombée amoureuse de mes tasses et de leur sous-tasses dénichée à la....non je ne vous dis pas le nom, vous allez croire que j'ai un contrat de pub avec eux!!!!!!! mais elles sont si belles qu'elles méritent bien une photo!!
Commentaires
t'es folle !!!!! c'est magnifique ! faut etre equipé, mais vraiment BRAVO !
Et bien, c'est impressionnant ! superbe !
Un de chaque me ferait plaisir: tous ont l' air si bon! :-)
Quel boulot, superbe!
c'est fou le boulot abattu ! quel courage et patience !!
waouh!!!! vraiment c'était top!
Splendide ! Tu as faire des heureux effectivement !
Tout cet assortiment est splendide, quel beau boulot !
Ton apéros était super! Mais pourquoi tu n'habites pas à côté de chez moi je serais bien venue...
quel joli travail, superbe du début à la fin !
quel buffet!! je prends chacun de ces desserts!! surtout celui avec le petit nounours à la guimauve!!
Trop régressif les nounours à la guimauve !
Kashyle, tu m'épateras toujours, vivement qu'on se la fasse cette rencontre pour qu'on puisse goûter tes merveilles et pas seulement des yeux!
En tout cas, tout à l'air délicieux, de l'apéro au dessert, ils ont eu bien de la chance tes invités...
GENIAL
Et bien dis donc lorsque tu seras à la retraite, si tu as besoin d'arrondir tes fins de mois, tu vas pouvoir proposer tes services en tant que organisatrice de réceptions.
Tout cela est bien appétissant.
Tu es géniale, ton blog est super. Surtout continu.
humm ca a l'air bon tout ca.
Moi ausi j'aime beaucoup tes jolies tasses.
tout à l'air délicieux :o))
Une petite question , qu'utilises-tu comme chalumeau pour la crème brulée ? ne peut-on la faire au gril du four ??
Merci de ta réponse .
il n'y a que des bonnes choses..Mais j'avoue, j'ai un faible pour les nounours !!
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