18 octobre 2006
brioche aux pralines
hier soir j'avais une réunion au boulot et aurélie une de mes collègues est venue garder baptiste
elle avait avoué vendredi soir aimer les pralines sans amandes
je viens donc de lui préparer des briochettes aux pralinettes
pour la pâte j'ai utilisé la brioche parisienne de saveur
40g de lait un peu de farine et un sachet de levure
bien mélanger et attendre 15 minutes
ensuite dans le bol du robot mettre le levain, 250g de fraine, 40g de sucre, du sel et un oeuf
battre puis ajouter de l'eau de fleur d'oranger et deux oeufs
pétrir puis ajouter 125g de beurre
quand la pâte forme une boule élastique, laisser doubler de volume puis rabatte et mettre au frais une nuit
le lendemain matin pétrir en ajoutant des pralinettes et mettre dans les moules avec du sucre en grains
cuire 20 minutes à 200°
