23 octobre 2006
elle est bonne ma blanquette, elle est bonne!!!!
hier midi je me suis régalée avec une bonne blanquette
je n'en avais jamais fait mais grâce au larousse de la cuisine j'ai trouvé ça facile et excellent (bien meilleur que le pain de carottes que j'ai voulu servir avec et dont je vous ferai grâce!!!!)
il faut dire que le veau venait de chez un paysan à côté de chez mes parents et il était d'une tendresse.....
alors j'ai tout d'abord fait fondre du beurre et un peu d'huile puis j'ai fait dorer ma viande à feu doux
j'ai salé et poivré puis j'ai saupoudré de farine avant de mouiller d'eau tiède jusqu'à recouvrir la viande
j'ai ajouté trois carottes et deux poireaux en tronçons, un oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni
j'ai couvert et laissé cuire 1h15 à feu doux là ma gourmandise m'a fait ajouter une petite boîte de champignons de paris!!!
ensuite j'ai battu deux jaunes d'oeuf avec 15 cl de crème et le jus d'un demi-citron et j'ai versé le tout dans ma cocotte en fouettant sans arrêt pendant deux minutes
servi aussitôt avec du riz blanc
22 octobre 2006
dans mon placard il y a...
hier lors de la rencontre de bloggeuses j'ai fait quelques emplettes
dans le désordre il y a
deux poches à douille jetable (merci aude), des sachets pour les chocolats de Noël, des caissettes en papier, des pralines concassées, des pépites de chocolat, des gavottes écrasées, un moule à minis muffins et bien sûr des pistoles de valrhona ivoire et guajana
de chez bahadourian j'ai rapporté des feuilles de brick, du chutney de mangues, des amaretti moelleux, des berlingots de sucre pour le café, des amandes concassées, des écorces de citron, un joli bol rouge vif, une boîte bleue avec des chats, de la coriandre moulue, du poivre sechuan (la boîte m'a fait de l'oeil!!!), de la farine cinq céréales et trois graines,de la vanille liquide
et le tout pour pas très cher...l'avantage de faire des achats en gros et de partager ensuite....
voilà il ne reste plus qu'à trouver de bonnes recettes pour utiliser tout ça....je m'en lèche les babines d'avance
minis muffins à gogo
parmi mes achats d'hier figure un moule en silicone pour minis muffins
je l'ai longtemps cherché et désespérais ....jusqu'à ce que la régionale me le propose
bien sûr il a fallu que je le teste très vite
dès hier soir j'ai craqué et confectionné des minis muffins carottes chèvre trouvés là
verdict: rapide, facile et succulent
même manon en a mangé quatre et a dit que je devais essayer avec des courgettes!!!
j'ai aussi repris ma recette de muffins chocobananes qui est là et j'ai fait la pâte en divisant en trois
j'ai ensuite partagé ma pâte en deux et dans une moitié j'ai versé 2 cs de van houten et j'ai réalisé des minis marbrés...
vite fait
bien fait!!!
bon dimanche
21 octobre 2006
quand une bloggeuse rencontre d'autres bloggeuses.....
aujourd'hui c'était le jour j, celui de la rencontre avec plusieurs bloggeuses lyonnaises
un peu de stress au début, un peu de retard aussi (je ne suis pas de la ville moi lol) mais au final une super expérience que chacune est impatiente de renouveler
en plus le soleil était de la partie: il faisait 20° et un soleil radieux!!!
tout a commencé quand je me suis fermement discrètement incrustée invitée après avoir lu un billet sur le précédent pique-nique en juin à la tête d'or
j'ai alors reçu les mails annonçant la nouvelle rencontre ce samedi 21 octobre
le plus dur a été de convaincre Fem de garder les enfants assez longtemps pour que je puisse profiter sereinement de ce rendez-vous
me voilà donc à 11H bien sonnées devant la régionale
je n'ai aucune idée de qui sera là, ni des visages que je dois identifier...la porte s'ouvre et je vois deux mamies qui font leurs achats mais m'ignorent
ça ne doit pas être ça...le magasin semble vide
ah non, je m'en doutais : plantées devant le rayon valrhona papotent deux silhouettes
je m'avance....et voilà salut salut en deux temps trois mouvements, je viens de rencontrer aude et laure
nous passons un bon moment à discuter et faire des emplettes (je mettrai des photos demain) puis nous nous dirigeons vers le parking pour une séance partage de chocolat!!!!
(j'avais des photos mais les filles ont souhaité rester anonymes.....)
ensuite en route pour le Minh Huy, un restaurant vietnamien que fred nous avait conseillé et...nous nous sommes régalées
autour de la table, alhya, emmanuelle, la sieste, thalie, khala, véro, fred, valérie et nous trois
le menu est succulent
gateaux frits aux graines de soja
petits nems frits (petits mais excellents)
ensuite les plats
thalie avait des vermicelles de riz sautés au boeuf et aux oignons
mais nous étions beaucoup à avoir choisi les pâtes jaunes croustillantes aux crevettes (pas facile à déguster élégament mais tellement bonnes...)
ensuite pour le dessert je suis restée classique avec beignet et sorbet coco
thalie a craqué pour le tofu au caramel, aude pour du riz gluant aux haricots blancs.....j'avoue que c'était un poil trop exotique pour moi!!!
mais le repas était excellent et la compagnie fort agréable
j'ai surtout bavardé avec aude et thalie puisque nous étions dans le même coin
ensuite après avoir fait une addition digne de muriel robin et dompté la pâte pralinée, nous sommes parties chez bahadourian et là encore quelques emplettes (ben oui en période de ramadan il y a tellement de tentations!!!)
et voilà il fallait déjà repartir...je devais rentrer récupérer les enfants
mais bon on s'est toutes promis de recommencer très vite
et bien sûr quand une bloggeuse rencontre d'autres bloggeuses...elles parlent de blogs!!!!!
je retiendrai de cette journée la discrétion d'aude, l'humour et la spontanéité de laure et alhya, la culture végétarienne de valérie, celle asiatique de thalie,......bon les filles on remet ça quand?????
avez-vous remarqué que je sais faire les liens "symboles"????en cliquant sur le nom des bloggeuses vous accédez direct à leurs blogs....c'est que je deviendrais douée en informatique!!!!!
19 octobre 2006
atelier demarle sur le thème du chocolat
hier après midi, entourée de huit copines et un copain nous avons fait notre atelier demarle sur le thème du chocolat
on a ouvert les hostilités avec des mignardises feuilletées salées
on les a faites dans les nouveaux moules à tartelette carré ( que je recevrai vite en cadeau!!!!)
ensuite choses sérieuses, le chocolat
demarle utilise la marque du barry et là c'était chocolat noir
on l'a fondu à 45° puis tempéré à 34°
on a ajouté le beurre de cacao et redscendu la température à 31° pour le mouler
on a choisi de faire des petits carrés pour le café avec quadrillage dessous et amandes ou pépites colorées dessus
puis des volutes genre sarments du médoc 
et enfin une grosse plaque avec un transfert à fleurs roses dessus
simple, rapide et délicieux, le chocolat a eu beaucoup de succès...il était bien meilleur que mes photos prises au flash alors qu'il faisait sombre....
merci à mes invités et mention spéciale à béatrice qui a beaucoup travaillé et dont vous voyez les mains sur les photos....
18 octobre 2006
brioche aux pralines
hier soir j'avais une réunion au boulot et aurélie une de mes collègues est venue garder baptiste
elle avait avoué vendredi soir aimer les pralines sans amandes
je viens donc de lui préparer des briochettes aux pralinettes
pour la pâte j'ai utilisé la brioche parisienne de saveur
40g de lait un peu de farine et un sachet de levure
bien mélanger et attendre 15 minutes
ensuite dans le bol du robot mettre le levain, 250g de fraine, 40g de sucre, du sel et un oeuf
battre puis ajouter de l'eau de fleur d'oranger et deux oeufs
pétrir puis ajouter 125g de beurre
quand la pâte forme une boule élastique, laisser doubler de volume puis rabatte et mettre au frais une nuit
le lendemain matin pétrir en ajoutant des pralinettes et mettre dans les moules avec du sucre en grains
cuire 20 minutes à 200°
17 octobre 2006
gatochocobanano
sans doute un de mes gateaux préférés : un bon goût de bananes, du chocolat, facile à faire, longue conservation...il a tout pour plaire
il se congèle très bien....il était sur un livret avantages il y a environ quinze ans!!!
je l'ai adapté version minis bon la photo a été prise ce soir alors elle est sombre mais je vous présente la moitié de ma fournée
(aujourd'hui j'ai tout multiplié par deux pour finir mes bananes mais je vous donne la recette de base)
mixer deux grosses bananes bien mûres avec un peu de vanille liquide
mélanger 275g de farine avec levure incorporée, une pincée de sel et 1/2 cc de bicarbonate
fondre 175g de beurre avec 200g de sucre
"mélanger les deux mélanges"!!!!
ajouter trois oeufs battus en omelette puis les bananes
pour finir ajouter 50g de pépites de chocolat (j'en mets toujours plus)
si gros gateau, cuire environ une heure à 180°
sinon environ 20 minutes à 160°
16 octobre 2006
lapin confit
ce midi c'était lapin confit d'après une recette de supertoinette
j'ai mis mes morceaux de lapin dans ma cocotte en fonte avec un oignon émincé, trois échalottes émincées et trois gousses d'ail en morceaux
j'ai ajouté de l'huile d'olive, du sel, du poivre, trois cuillères de vinaigre balsamique et une bouteille de vin blanc sec mais fruité
et j'ai laissé cuire le tout trois heures au four sans couvrir
servi avec une purée maison
15 octobre 2006
une soupe de courge oui mais de mamy béa!!!!
comme vous l'avez deviné,
là-dedans se cache une courge mais pas n'importe comment!!!
alors ce n'est pas souvent qu'un belle-mère qui plus est cuisinière hors pair donne ses trucs mais dimanche dernier béa m'a donné sa recette de soupe de courge
bon on n'a pas toujours été en supers bons termes avec ma belle-mère mais en ce moment ça va bien et ça c'est cool
et puis cette soupe dégustée une fois il y a bientôt trois ans chez elle me laisse un souvenir très gourmand
alors je me suis lancée ce dimanche
il faut d'abord couper un chapeau avec le couteau toujours en biais puis vider la courge de ses graines et filaments et retirer ce que l'on peut de chair SANS PERCER LA PAROI
ensuite on fixe un crochet au pédoncule afin de pouvoir soulever sans souci le couvercle
on dépose la courge dans un plat creux et un peu profond sur lequel se croise deux grandes bandes d'alu qui serviront à couvrir la demoiselle
on garnit le fond d'une couche de dés de pain rassis puis on alterne courge, poireaux, courgettes, lardons fumés, râpé et crème liquide, sel et poivre jusqu'en haut
là on verse de l'eau (j'ai mis un bon litre) et on met le couvercle
on enveloppe le tout dans l'alu de façon à ce que tout soit bien couvert et on met au four chaud pour trois bonnes heures en vérifiant qu'il reste toujours de l'eau
pour servir, on plonge la cuillère de façon à donner de tout à chacun et on racle bien les parois de la courge où reste de la chair
c'est comment dire???? ben y a pas de mot*
en tous cas ça tient au corps, ça réchauffe, ça réjouit les papilles, bref merci Béa
maikoikècedonc??????
oui hein koikèce????
allez-y je vous écoute
vous êtes plusieurs à avoir proposé une courge (ou affiliées) ok mais avec quoi? et pourquoi de l'alu??? bref à quelle sauce a-t-elle été cuisinée????
allez remue-méninges!!!!
