14 octobre 2006
tout était super de l'apéro au dessert...part3 le dessert
bon il fallait bien le finir ce repas
je ne connaissais pas trop les goûts des mecs mais j'avais déjà plein de becs sucrés face à moi...
alors je me suis lachée..
il y avait des minis tatins poires, pommes et figues
il suffit de garnir les empreintes silicone de sucre en poudre, cannelle, dés de fruits (ou tranches pour les figues), d'un peu de sucre et de beurre et de recouvrir de pâte (brisée ou feuilletée, j'ai utilisé les deux...) et hop 12 minutes au four
j'ai ensuite repris une recette de trish deseine (je veux du chocolat!)
il suffit de fondre 50g de chocolat, d'y mélanger une bonne poignée de rice crispies et de couler le tout dans des moules en silicone
avant que le chocolat ne fige, on pose dessus un nounours en guimauve et voilà un petit plaisir régressif tout simple mais miam....
ensuite j'ai fait des tiramisus aux framboises (promis à céline depuis une éternité)
d'habitude je les fais avec des biscuits roses de reims mais là j'ai mis des biscuits cuillère imbibés de vin de fraises, des framboises et mon appareil (trois jaunes d'oeuf battus avec 100g de sucre, 250g de mascarpone puis les trois blancs en neige)
il suffit ensuite d'alterner les couches
là j'avais des minis verres ronds trouvés à la foirfouille donc le nombre de couches était limité
ensuite il y avait des cuillères chinoises (merci paris store) garnies de crème anglaise et de minis (très minis) moelleux au chocolat
pour la crème anglaise: il faut battre un jaune d'oeuf avec 20g de sucre et ajouter 75g de lait chaud dans lequel on a mis soit de la vanille liquide, soit une gousse à infuser
on laisse épaissir sur feu doux et on réserve
pour les moelleux (plaque silicone de minis bouchées rondes): fondre 50g de chocolat avec 50g de beurre demi-sel
ajouter 50g de sucre puis 60g de farine et enfin un oeuf
attention les gateaux étant petits, ça cuit très très vite.....
il y avait aussi des bouchées au chocolat inspirées d'un blog
http://menuspropos.canalblog.com/archives/2006/10/06/2822970.html
j'ai broyé cinq cookies double chocolat de monop dans lesquels j'ai versé 50g de beurre demi-sel fondu
j'ai tassé le tout au fond de mes empreintes (avec mon pilon)puis j'ai ajouté une ganache (50G de crème bouillante versés sur 50g de chocolat en morceaux)
quand le tout a été un peu plus ferme, j'ai plongé chaque bouchée dans du glaçage vahiné afin d'obtenir une couche croquante
le tout est vraiment délicieux car il y a trois textures différentes, toutes en chocolat
le craquant du glaçage, le moelleux de la ganache, le croustillant de la couche biscuitée.....trop bon
et enfin des minis crèmes brûlées servies dans des verrines à foie gras
elles sont inratables si on suit les conseils de mercotte pour l'appareil et de saveur (lolie) pour la cuisson
j'ai fait infuser deux briques de crème liquide avec une très bonne gousse de vanille
j'ai mélangé quatre jaunes d'oeuf (merci mp pour les bons oeufs fermiers) avec 75g de miel de citronnier et j'ai battu l'ensemble
j'ai versé le mélange dans mes verrines et j'ai fait cuire le tout une dizaine de minutes dans mon cuit-vapeur
au moment de servir, j'ai saupoudré de cassonade et j'ai caramélisé le tout avec mon chalumeau (j'entendais les chuchottements dans mon dos...ils étaient trop loin pour voir mais la flamme et le bruit les intriguaient!!!!!)
pour clore le repas j'ai servi des expressos... bon ok ce n'est pas de la cuisine mais je suis tombée amoureuse de mes tasses et de leur sous-tasses dénichée à la....non je ne vous dis pas le nom, vous allez croire que j'ai un contrat de pub avec eux!!!!!!! mais elles sont si belles qu'elles méritent bien une photo!!
tout était super de l'apéro au dessert part2: les mises en bouche
pour poursuivre ce repas, j'avais opté pour une trilogie de veloutés
en fait je n'y avais pas pensé jusqu'à ce qu'avec céline on reparle du velouté de courge aux ravioles qu'elle et olivier adorent...
et puis j'avais trouvé de la super vaisselle à la foirfouille, il fallait l'utiliser
alors il y avait un velouté classique courgettes muscade kiri dans des minis verres abeilles
un autre carottes curcuma
j'ai fait cuire 400g de carottes en morceaux avec 400g de bouillon et 400g de crème, sel poivre et une bonne dose de curcuma pendant 40 minutes
j'ai passé le tout au blender et pour servir dans mes petits bols rouges, j'ai ajouté deux ravioles qui restait de mon
velouté de courge
j'ai fait cuire mes morceaux de courge et une poignée de lardons fumés dans de l'eau
j'ai mis le tout dans mon blender avec sel poivre et muscade et une brique de crème
j'ai servi le tout chaud sur quatre ravioles dans un bol tête de lion
ensuite il y avait des lasagnes maison avec une salade composée (pas photographiées) et j'avais fait un pain qui a essayé de fuire ma map (mais on n'en a pas mangé...)
tout était super de l'apéro au dessert.....part1 : l'apéro
hier soir j'ai reçu trois couples d'ami(e)s et collègues
c'était ma première soirée depuis FEM et j'avais une pression énorme: sophie voulait connaître ma cuisine autrement qu'à travers mes gateaux apportés au collège et je devais satisfaire céline parce que les élèves trouvent qu'elle a grossi ces derniers temps (lol c'est normal en même temps vu l'alien qui lui pousse dans le ventre!!!!! le futur mamadou est né!!!!)
donc j'ai préparé quelques petites bricoles
à chaque plat il y a eu des soupirs de désespoir: "encore??? mais y en a trop!!!"
ben finalement il n'en reste plus presque plus..... ça devait donc pas être mauvais!!!!!
en tous cas moi j'ai passé une très bonne soirée
alors pour l'apéro, il y avait mes tartelettes postées l'autre jour
avec les petits croissants au saumon fumé
et aussi des minis pizzas (rond de pâte feuilletée, sauce toute prête, lanière de jambon, morceau de chèvre, origan et huile d'olive)
j'avais aussi fait des minis brushettas car céline adore ça
une série pain tapenade noire tomate et chèvre, une autre pain sauce toute prête jambon cru et mozzarella
le tout cinq minutes à four chaud avec origan et huile d'olive
voilà pour l'apéro
bilan: restes deux minis quiches et trois brushettas!!!!!
08 octobre 2006
une journée entre drôme et vaucluse
pas de photo ce soir car il fait nuit mais j'ai passé la journée chez ma future ex belle mère et je reviens le coffre et le ventre pleins...
ce midi nous avons mangé
tapenade maison, fromage frais à la ciboulette et tomates cerises
mâche et son cou d'oie farci au foie gras
gateau de foie de volaille coulis de tomates
choux farcis
gigot d'agneau et flageolets
fromages
tatin et glace vanille
tuiles chocofigues et cannelés
vous comprenez pourquoi je suis pleine???
et dans mon coffre il y a une courge muscade, une butternut, une pour la déco, des oeufs fermiers, des oignons, des échalottes, du pain, du gigot, des choux farcis, des tatins, un murçon (saucisson à cuire), un picodon, un chaource....bref de quoi voir venir !!!!
en plus il a fait beau et j'ai rencontré ma première nièce, tiffany qui est bien mimi et super sage
07 octobre 2006
apéro méli mélo
vendredi prochain je reçois des copines à dîner et pour prendre de l'avance aujourd'hui j'ai commencé l'apéro
non je n'ai pas entamé les bouteilles, juste les petits trucs à grignotter
je les ai congelés pour ne plus avoir qu'à les réchauffer
dans mes moules à minis tartelettes j'ai mis des cercles de pâte brisée, un mélange oeuf crème sel poivre
et puis soit du jambon cru, soit du saumon fumé, soit des morceaux de courgettes et un bout de chèvre, soit du boursin
et voilà le travail
il me restait un peu de pâte brisée alors j'ai mis au fond des moules des minis dés de poire, du sucre de la cannelle et du beurre puis j'ai recouvert de disques de pâte brisée
et voilà des minis tatins poire cannelle
j'ai ensuite fait des croissants feuilletés au saumon fumé
vivement vendredi...
délices épices-orange
il y a quelques temps j'avais vu ça :
http://cookbookaddict.blogspot.com/2006/09/pain-dpices-la-farine-de-chtaigne-et.html
je l'avais mis de côté et aujourd'hui je l'ai fait
j'ai respecté la recette sauf pour les épices: j'ai mis beaucoup de cannelle, deux pincées d'anis vert, une de gingembre et deux de girofle
le zeste d'un citron (j'ai oublié l'orange)
et pour la gourmandise j'ai ajouté une cuillère de confiture d'oranges, au milieu de la pâte pour le moule cannelé, sur le dessus pour le moule muffins
et voilà le résultat, c'est hyper bon
et voilà l'intérieur
06 octobre 2006
les coings coings coings
aujourd'hui grâce à sylvie j'ai découvert ça:
j'y ai mis ça:
ça a donné ça
puis ça
vivement que ça finisse de sécher, on va se régaler..... mais bon autant de travail et si peu de rendu ça fait rager
enfin le lendemain j'ai pu les rouler dans le sucre et les ranger dans une boîte en métal
alors j'ai fait aussi un pain aux graines de tournesol
et une tarte tatin...ben oui le kkvkvk m'a donné des envies.....
on l'a mangée avec de la glace à la vanille, recette de mickymath
05 octobre 2006
muffins aux canneberges
cela fait quelques temps que j'avais acheté des canneberges séchées
hier j'en ai mis dans les brioches et j'ai aimé
comme mp boude de ne pas avoir eu de brioches (mais c'est de sa faute!!! na), je viens de lui préparer une fournée de muffins aux canneberges d'après une recette de pascale weeks
j'ai mélangé 75g de beurre fondu, 250g de lait et un oeuf d'un côté
250g de farine, 100g de sucre, du sel, 3 cc rases de levure de l'autre
j'ai ajouté les deux mélanges et j'ai mêlé sommairement puis j'ai rajouté 100g de canneberges et une bonne rasade de sirop d'érable
dans mes moules et hop 30 minutes à 200°
si avec tout ça mp fait la tête, je rends mon tablier, non mais!!!!
butternut antifrimas....
ce soir il fait froid...en fait il a fait froid toute la journée!!!
du coup j'ai préparé la courge butternut donnée par sylvie
je l'ai épluchée puis détaillée en morceaux. J'en ai congelé la moitié et j'ai mis l'autre moitié dans une casserole avec une pomme de terre en morceaux et un oignon émincé. J'ai couvert d'eau et fait cuire
ensuite j'ai égoutté et mis dans mon blender avec un peu de crème
comme c'était chaud, l'appareil photo a pris un bain de vapeur:
voici ma mixture en cours de mixage
et ensuite finement mixé et servie dans un bol libellule
pour compléter ce plat unique, j'ai ajouté des dés de pain de mie poélés à l'huile d'olive
puis j'ai rajouté une tranche de poitrine fumée déchiquetée grossièrement et dorée à la poêle
et bien croyez-le ou non mais c'était très bon.... je crois que je vais aimer la soupe moi!!!!!
les briochettes suite
alors mes collèguEs ont adoré
quant au seul mâle de la sortie (mp!!!) il boude mais bon c'est lui qui a choisi l'autre bus à chaque fois et qui est parti avant le café, na!!!!
mais bon comme il boude je lui en ferai juste pour lui....un jour!!!!
