11 novembre 2006
tout ça c'est de la faute de barbichounette.....
et oui, tout ça c'est de la faute de barbichounette!!!!!! elle m'avait alléchée avec ses éclairs à la fraise!!!
http://www.lamaisonnettedebarbichounette.com/2006/10/eclairs_la_frai.html
et me voilà à rêver d'éclairs....mais bon il me fallait un prétexte!!!! et voilà que mon frérot décide de s'arrêter manger chez moi ce soir en remontant sur paris avec sa copine
et comme par hasard son dessert préféré est (était???) l'éclair au chocolat...bon ben voilà, ce n'est même plus un prétexte, c'est une obligation fraternelle, na
et avec tout ça si mon frère ne comprend pas que je l'aime ben....c'est à le flinguer désesperer!!!!!
alors pour la pâte à choux
faire chauffer 25 cl d'eau et 60g de beurre et une cs de sucre, une pincée de sel
quand ça bout verser 150g de farine et bien remuer jusqu'à ce que ça fasse une boule
hors du feu ajouter un à un 4 oeufs en mélangeant bien
mettre dans la poche à douille et former des éclairs ou des choux
cuire environ 1/4 d'heure à 200°
une fois froids, les garnir avec de la crème pâtissière à la vanille
chauffer 40cl de lait avec une gousse de vanille
battre 3 jaunes d'oeuf avec 80G de sucre , quand le mélange est blanc, ajouter 40g de farine
peu à peu battre avec le lait chaud
remettre sur le feu et laisser épaissir puis refroidir
pour la version au chocolat, fondre 60g de chocolat noir et le mélanger à la moitié de la crème pâtissière faite plus haut
garnir les choux
glacer avec du chocolat noir fondu ou du fondant blanc ou si comme moi vous êtes flemmards avec un mélange sucre glace et eau
laisser figer puis admirer....déguster!!!
saucisson brioché maison
voilà déjà mon 100° billet (et hier j'ai dépassé le chiffre de 10000 visites depuis la création de ce blog, merci à tous) et aujourd'hui je voudrais le dédier à stef'
vous ne la connaissez pas, mais c'est elle qui fait les bannières de mon blog et elle ne savait pas que l'on pouvait manger le saucisson en brioche...
et bien si, c'est même un plat typique de la région lyonnaise
alors pour toi ambrounette, voici the saucisson brioché de kashyle
LA VEILLE
préparer la pâte à brioche (je la fais dans ma map) avec 4 oeufs, 170g de beurre, 25g de sucre, 7g de sel, 355G de farine et un sachet de levure
faire tourner le programme pâte et à la fin de la levée dégazer le pâton et le mettre au frais jusqu'au lendemain
pendant ce temps cuire le saucisson (un vrai bon saucisson à cuire, voire un morteau) dans une casserole d'eau pendant 35 minutes. Attention, il ne faut pas piquer le saucisson!!!!!
égoutter et réserver au frais
LE JOUR J
étaler la pâte à brioche et déposer le saucisson dessus
l'envelopper en le roulant dans la pâte à brioche
bien souder les bords
dorer à l'oeuf et enfourner environ 45 minutes à 200°
déguster avec une salade verte bien relevée à l'échalotte
voilà tite ambrounette c'était la 100° spécialement pour toi
sympathiques petites bricks
ce midi un petit assortiment de bricks
on adore ça et même si elles ne sont plus très orthodoxes tant pis
en général j'en fais une grosse quantité (un ou deux paquets de feuilles soit 30à60 bricks) et je congèle
ce midi quatre versions
tout d'abord avec des ciseaux je coupe mes feuilles en trois bandes (10 feuilles = 30 bricks, faut suivre un peu!!! lol)
1/ brickothon
sur ma bande de pâte je pose une noix d'un mélange thon au naturel, oeuf battu et persil sel et poivre
je plie en triangle
2/ brickochorizo
sur ma bande deux tranches de chorizo et une de fromage qui fond (là c'était du leerdamer pour sandwich)
3/ fetabrick
un mélange feta écrasée oeuf battu sel poivre et persil
4/ brickettes de biquette
un petit chèvre frais et de l'estragon
une fois toutes mes bricks garnies et pliées je fais frire dans un peu d'huile à friture et....on se régale
bon heureusement j'en avais fait beaucoup parce que pendant que je pliais et faisais frire, j'ai oublié de surveiller mon porc au caramel de Wôk...et il a beaucoup caramélisé :)
bon c'était quand même bon mais un peu noir et sec!!!!
à refaire
vaisselle luminarc
les petits pains moelleux du florilège gourmand
bonjour
en ce onze novembre je suis à 29 visiteurs de mon 10000°!!!!!! je trouve ça excitant, émouvant et aussi gratifiant
je voulais d'ailleurs tous vous remercier pour l'attention que vous portez à mes mixtures et autres préparations...
pour la peine je vous offre le petit déjeuner
une tasse de thé à l'opéra de chez mariage frères et un assortiment de petits pains moelleux (pour la recette, visiter le florilège gourmand de ma copine flore -lien dans la colonne de droite) que je vous recommande de tester, version nature, raisins secs, pépites de chocolat ou pralinettes...
et vous vous déjeunez quoi????
