16 janvier 2007
galette crème d'amandes et fève tonka
voici ma galette faite pour mes chères pralinettes
entre deux pâtes feuilletées déposer la crème d'amandes faite avec 100g de beurre pommade, 150g de sucre, 150g d'amandes en poudre, deux oeufs et une fève tonka râpée (sans microplane pour moi ;) )
cuire 20 à 30 minutes à 200°
j'avais bien piqué ma pâte, pourtant elle a gonflé comme une mongolfière..... mais bon le goût était top quand même
la divine terrine de poisson et st jacques, hommage à mamina!!!!!!
pourquoi hommage à mamina? tout simplement parce que le csj c'est son dada
petite recette concotée lors de notre réunion praline (source demarle)
(vaisselle quadrato noire de luminarc)
mixer 350g de poisson blanc (j'avais pris de la perche)
saler poivrer
ajouter deux oeufs, 100g de crème épaisse et 3 cs d'herbes (persil et ciboulette pour nous)
garnir des empreintes silicone à moitié
déposer des csj crues (nous les avons coupées dans le sens de l'épaisseur) puis verser le reste de la mousse de poisson
cuire 20 minutes à 160°
servir avec une sauce faite avec 1 cc de moutarde, le jus d'un 1/2 citron, 200G de crème liquide sel poivre chauffée sans bouillir
ajouter 75g de beurre en morceaux et au dernier moment une bonne cuillère de ciboulette hâchée
c'était très fin, je me suis régalée
le lendemain il retsait de la sauce, je l'ai versée sur des spaghettis et c'était très bon aussi
il fallait que ça arrive...
après avoir bien réfléchi et avoir consulté mon moi-même, je ne pensais pas céder à la folie du top ten qui fait vibrer les blogs en ce moment pour la bonne et simple raison que mon blog n'a que quatre mois et demi (le demi est très important!!!!) et aussi parce que ce que je cuisine sort rarement de mon imagination. Bon ok ça fait deux raisons!!! mais elles sont restées bien maigrelettes quand j'ai vu que barbichounette me demandait de prendre sa suite. Je ne peux rien refuser à barbichounette alors j'ai dû cogiter quelque peu et voilà mon classement
N°10 les sablés spritz orange-gingembre
N°9 mes deux veloutés favoris: courge muscade-ravioles contre carottes-curcuma, le régal des pralines
N°8 mon kougelhopf
n°7 le kiki de doriann sur les pavlovas a excité ma fibre créatrice (bonjour les mots clefs pour google!!!! lol)
n°6 mes chocolats de noël dont les recettes ont été piochées ça et là sur le net, en partie chez khala
n°5 les amarettis de la turtle, le biscuit pour les nulles en macarons
n°4 ex-aequo: le magret séché et le foie gras au sel suite au cours de vero, ma pote de la popote (je ne mets pas de lien, les recettes sont sur tous les blogs!!!)
n°2 ma bûche de noël
n°1 ma version grenobloise de la tarte au caramel d'éric kayser
voilà c'est fini et finalement j'avais encore bien d'autres choses dont je suis fière
je m'aperçois par exemple que je n'ai mis aucun pain ni brioche...mais bon je ne peux pas finir ce billet sans ajouter hors concours les deux créations dont je suis la plus fière, même si l'une d'elles a été créée bien avant 2006
mes deux amours:
je vais jouer la provoc en demandant à ma turtle (qui est heureuse, si si c'est elle qui le dit!!!!) et à ma vero de faire leur top 10 si elles en ont envie
sinon et bien je crois qu'il y a déjà beaucoup de gens qui le font donc la ronde ne s'arrêtera pas là....
