18 janvier 2007
veni vidi vici
vous voulez savoir ce que j'ai vaincu????
et bien repassez demain parce que là je suis épuisée et j'ai mal aux bras mais.....je suis contente!!!
succès poire chocolat
le gateau est monté à l'envers sur un disque relief demarle rempli de chantilly nature
sur le disque on dépose un cercele que l'on emplit de la moitié d'une chantilly au chocolat faite avec 350g de chocolat fondu dans 250g de crème bouillante
on laisse tiédir puis on monte 250g de crème en chantilly et on mêle délicatement la crème à la ganache
une fois le cercle rempli à moitié on dépose à l'envers des demies poires au sirop égouttées (on peut les congeler au préalable pour accélérer la prise du gateau) puis on verse le reste de la chantilly au chocolat
enfin on dépose sur le tout un cercle de dacquoise fait avec deux blancs d'oeuf battus en neige auxquels on ajoute 125g de poudre d'amandes mêlés à 125g de sucre semoule (on peut éventuellement ajouter 10g de farine) et cuit dans le cercle 15 minutes à 210°
ensuite on place le tout au rais pour une nuit ou deux heures au congel et on sort 30 minutes avant de manger
c'est un régal gourmand
