bon ok le velouté c'est pas sexy en photo
mais qu'est-ce que c'est bon.....
surtout celui-là, crémeux à souhait, relevé par du cheddar gentiment offert par ma belle soeur qui m'avait dit de le laisser vieillir un peu. Là je pense qu'il était à point. De toute façon je ne pouvais plus attendre!!!
alors j'ai préparé ce velouté dans mon thermomix mais une cuisson plus classique est possible aussi
j'ai mis une pomme de terre, un oignon et environ 4à500g de chou fleur dans un bouillon de poule
sens inverse fonction mijotage à 100° pendant 15 minutes
ensuite j'ai enlevé un peu de bouillon et j'ai mis de la crème (je n'avais plus de lait), du sel et du poivre
j'ai mixé puissance dix jusqu'à ce que ce soit bien velouté
j'ai servi dans de jolis bols achetés en soldes 1 euro les deux (les noirs) avec du cheddar râpé et un soupçon de piment d'espelette. Même baptiste en a mangé une bonne assiette, le piment en moins.
A refaire sans hésitation, en mise en bouche par exemple...