passatonvoizin6 : verrines aux parfums d'automne

5 février 2007

passatonvoizin6 : verrines aux parfums d'automne

ok je sais ce n'est plus l'automne....mais bon ces parfums me trottaient en tête depuis mon "élection" au 6° tour du passatonvoizin...

comment ça vous ne savez pas ce que c'est???

ben il n'y a qu'à aller là pour découvrir la grande idée de Marion.

J'ai eu le bonheur d'être choisie par estelle qui a réalisé une superbe terrine de chocolat aux speculoos. En plus je suis vernie car elle m'impose trois choses que j'aime: cacao, cannelle et speculoos...et je les ai tous dans mon placard!!

J'avais en tête une verrine alors je me suis lancée

VOICI MES VERRINES AUX PARFUMS D'AUTOMNE

d'abord la déco

carrés de chocolat avec impression coeurs jaunes et tranches fines de poire séchées au four

puis les contenants

il y en a pour gros mangeurs et petites bouches!!!!

et c'est parti mon kiki (ah non ça c'est un autre jeu!!!)

1/ on commence par une ganache au chocolat

faire bouillir 60g de crème liquide, y verser 80g de chocolat noir et bien lisser

couler dans les verrines

2/ on coupe une poire en tous petits dés que l'on fait sauter dans du beurre,

ensuite on les flambe avec un peu d'eau de vie de poire

ensuite on ajoute de la CANNELLE et on laisse dorer

on répartit les poires sur la ganache chocolat

3/ ensuite on mixe 45g de SPECULOOS et une tranche d'orange confite maison dans le thermomix

(on obtient une poudre super fine!!!) et on mélange avec 40g de crème épaisse

on ajoute au mélange un blanc d'oeuf battu en neige ferme

on obtient une mousse directement pompée sur ce blog et on la rajoute sur les dés de poire

on les place quelques temps au frais pour que les crèmes figent puis on décore avant de servir

il y a même eu du ciel bleu et un rayon de soleil pour saluer cette verrine

verdict: la ganache chocolat et les poires caramélisées se marient à merveille mais il faut y aller mollo sur la mousse aux speculoos car c'est vite écoeurant...

voilà mon tour est passé j'espère avoir été à la hauteur...pour le round N°7 , chiffre biblique hautement symbolique et porteur de bonnes ondes..., le hasard a désigné doriannn qu'il est, je pense, inutile de vous présenter...

Mais pourquoi est-ce que je lui impose ces trois ingrédients???

chocolat, poire et cannelle....(ça va, c'est pas méchant comme ingrédients!!!)

cher doriannn je suis sûre que tu vas encore nous surleculter...(j'ai lu ça je ne sais où hier, ce néologisme m'a bien plu!!!!) et j'espère que le chiffre 7 te guidera sur le bon chemin en cuisine comme ailleurs!!!!