11 février 2007
le passy, sublime gateau de flore
ce week-end Aurélie a fêté ses 27 ans (en fait c'est demain mais chut!!! il paraît que des élèves se baladent sur mon blog - merci mp de donner mon adresse aux 3°3!!!!- et il n'est pas nécessaire qu'ils connaissent tous les secrets de leurs profs!!!)
je disais donc qu'Aurélie fêtait ce midi ses 27 ans en famille. Pour ce repas elle a utilisé des recettes de mon blog (roulé aux épinards et colombo) et je lui ai proposé de choisir sur le site de flore le gateau de son choix et je l'ai confectionné pour elle
Aurélie qui n'est pas très gourmande (!!! lol) a choisi le Passy alors je me suis mise au boulot. Je ne vous remets pas la recette, Flore l'explique en détails et en photo ici
Bon je suis moins douée que Flore pour la déco mais je suis assez fière de moi et de ce gateau qui sera peut-être le premier d'une longue série de "commandes" pour mes collègues et amis (n'est-ce pas turtle???)
ce gateau est composé d'une génoise posée sur une couche de chocolat noir croquant, d'une ganache chocolat noir alcool de poire, d'une mousse au caramel (mmmmmmhhh) dans laquelle se cachent des poires pochées caramélisées et d'un glaçage gélifié au chocolat blanc
pour la déco, des feuilles de chocolat noir sur transfert blanc et de chocolat blanc sur transfert jaune ou poudre de cacao, des feuilles et roses en chocolat noir avec inscription au stylo pâtissier blanc vahiné
filet de lieu sauce crémée au citron, riz au citron et spaghettis de butternut
le plat de ce midi, simple léger et surtout bon
(assiette quadrato noire de luminarc)
j'ai fait cuire les filets de lieu dans ma papillote en silicone avec citron, huile d'olive et un mélange de sel spécial poisson (voir photo)
pendant ce temps j'ai épluché et rapé ma butternut et j'ai fait sauter les spaghettis dans une poêle avec du beurre sel et poivre (à la cuisson, la courge fond et les spaghettis se brisent un peu)
j'ai servi le tout avec du riz basmati agrémenté de quelques zestes de citron et d'une sauce crème, moutarde citron et ciboulette
on s'est régalé sans remords pour la ligne...
la ronde des petits pains (suite)
encore quelques pains ce week-end
d'abord des petits pains variés avec une base commune
100g de seigle
100g de 5 céréales
100g de farine complète et
200g de farine t55
300g d'eau
sel
un sachet de levure
programme pâte dans ma map
à la fin de la levée, j'ai divisé en douze pâtons (plaque à douze empreinte) et j'ai farci chaque pâton
1/ canneberges séchées pistaches
2/ abricots secs et graines de courge
3/ abricots secs chocolat blanc (merci guillemette pour ces supers chunks ;) )
4/ oranges et citrons confits chocolat noir
5/ graines de tournesol et de courge, sésame
6/ nature
cuisson habituelle avec une bonne buée et un régal pour mes papilles et celles des enfants
celui-là je le trouve trognon!!!
j'ai aussi testé le pain au levain de vanessa...alors là, la pâte est sublime, le goût est top mais comme j'ai été trop impatiente (qui ça moi???) mon pâton n'a pas assez levé et la mie est compacte...mais j'en referai!!
la seule photo du pain cuit est floue alors vous ne le verrez que cru
non je rigole, le voilà...
