31 mars 2007
un atelier pralinesque hors de lyon
une fois n'est pas coutume, notre nouvel atelier pralinesque a eu lieu en dehors de lyon et c'est guillemette qui nous a gentiment invitées à la campagne...
elle nous a d'abord servi un festin de roi
de divins feuilletés au confit d'échalottes et au fromage de chèvre
des tranches de baguettes surmontées d'un mélange carottes-courgettes épicé à merveille
panacotta aux champignons avec pois gourmands et noisettes
mousse de chèvre avec radis
de moelleuses brioches
mais aussi du sucré (il y avait encore du salé mais je n'ai pas tout photographié, même pas le joli et excellent saucisson de chez moinon, ni les muffins au pesto, les financiers au curry et noisettes....)
des tartelettes choco-caramel et chococroustillantes
pour ma part j'avais préparé des macarons ganache caramel au beurre salé avec des morceaux de noix caramélisées au sirop d'érable
et des pâtes de fruits (kiwis et fraises) à l'agar agar
il y avait aussi une tarte à la mousse au chocolat, des financiers aux framboises.....
ensuite place à l'atelier.....nous avons préparé du caramel façon guillemette et pour montrer ma bonne foi à lasieste, voici ce que j'en ai fait
tu vois ma belle je n'ai pas tout dévoré...j'en ai même coupé pour une destinatrice inconnue...
nous avons aussi préparé quelques chocolats de pâques sous la direction de notre véro
manon a bien apprécié
entre bavardages et élèves dissipées (hein khala???) nous n'avons pas eu le temps de tout faire....les guimauves ce sera pour une autre fois!!!! mais guillemette nous en a donné un bout à chacune, elle s'était entrainée la veille....*
merci encore les filles pour ce bon après-midi en votre compagnie, merci à guillemette de nous avoir supportées, à sa maman de ne pas avoir pris peur même avec la coupure de courant, à son frère et sa soeur d'avoir encaissé nos conversations de folles de cuisine (ah virginie la meringue italienne c'est tout un concept...)....les vacances commencent bien!!!
et vous savez ce qui est chouette???? c'est que dans quinze jours on recommence!!!!!
30 mars 2007
c'est bien ce que je disais et viva italia!!!!
dans mon dernier billet, j'avais été gâtée par la belgique. Aujourd'hui, c'est l'Italie qui s'invite chez moi par le biais de la généreuse hélène...
voyez plutôt le monstrueux colis que j'ai reçu
en effet suite à un échange de mails, nous nous sommes livrées à un blogcolis parallèle puisqu'hélène n'avait pas eu l'occasion de participer au jeu de clairechen
du coup nous faisons un petit échange interne...mon colis est prêt mais ne partira que lundi pour éviter de stagner tout le week-end, celui d'hélène est arrivé aujourd'hui, fleurant bon le cèpes et le balsamique...
alors qu'en dites-vous??? il y en a tellement que je ne sais par où commencer...
alors un magazine de cuisine italienne, des pâtes mafaldine pour moi, mickey pour manon, de la crème de balsamique (j'en rêvais mais à part à métro je n'en voyais jamais) ,
de l'huile aux cèpes, des cèpes séchés, des tablettes (je pense que c'est du bouillon aux cèpes???), de la sauce à la roquette, un mélange d'épices pour pâtes, un superbe bocal bleu et blanc avec des fruits au sirop, des amarettis, une jolie carte;...je suis sûre que j'oublie quelque chose!!!
ah oui il y a aussi un mélange pour faire ses pâtes fraîches soi-même, des moules à chaussons (calzone!!!)
mamma mia , je crois que je vais causer rital cette semaine.....
ah oui parce qu'en plus...je suis en vacances, youpiiiiiiiiiiiiiiiiii
alors hélène, un milliard de merci et rdv mardi pour mon colis rikiki.....
27 mars 2007
parce que la blogosphère ça n'a pas que des mauvais côtés.....
à une époque où l'on parle beaucoup de plagiat et de copiage, je peux vous assurer qu'internet en général et les blogs en particulier, ça a du bon...
j'en veux pour preuve trois événements récents dans ma petite vie tranquille, d'abord quelqu'un que je ne connais pas, que je n'ai jamais vu mais qui se met en quatre pour répondre à une question que j'ai posée
ensuite en une semaine j'ai été gâtée deux fois par la belgique, une fois par claire qui m'a envoyé de la cassonade brune pour tester sa recette de speculoos. Cette coquine a utilisé un prétexte bancal (il fallait caler la cassonade) pour joindre au colis des gaufres liégoises et des chokotoff...il n'y en a plus...quant aux speculoos, je m'y mets très vite...
d'autant plus vite que ma deuxième gâteuse (attention au faux-sens!!) m'a envoyé un énorme colis avec des épices à speculoos (ça ça tombe bien), d'autres pour pain d'épices, un fromage hervé (je vous dis pas l'odeur!!!), du sirop de liège, de la confiture de speculoos, un livre de recettes belges, du chocolat noir et un speculoos en forme de lapin...
il a mal supporté le voyage le lapin, mais l'arrivée lui a été fatale: n'en a plus du lapin!!!!!
voilà à une heure où certains critiquent le caractère virtuel de la chose, moi je vous le dis, la blogoculinaire n'est pas que virtuelle
claire, mutante et charline, je vous remercie infiniment, vos attentions ont égayé mes journées
25 mars 2007
nuage à la framboises : une merveille de dessert léger et fondant
vous ne vous en souvenez peut-être pas, mais il y a un mois a eu lieu la boum pralinesque dont les filles vous ont parlé ici
à cette occasion, notre praline d'honneur mitsu avait apporté des bonnes choses de belgique dont "l'introuvable en france " Philadelphia....
je suis donc partie à la recherche de cheese-cake mais aucun ne m'emballait car je n'avais que trois paquets de philadelphia et au moins dix mille recettes différentes...laquelle choisir???
du coup je me suis lancée à faire mon dessert!!! en piochant quelques idées, entre autres chez flore
et je vous présente donc mon nuage à la framboise
pour la base j'ai préparé la génoise de flore avec ensuite une couche de chocolat comme elle le préconise là
pour ma mousse
j'ai battu une brique de crème en chantilly
puis j'ai changé de bol et j'ai battu une boîte de philadelphia, 100g de sucre, un sachet de sucre vanillé, un zeste de citron et quelques grains de vanille
pendant ce temps j'ai chauffé 2 cs de jus de citron dans lesquelles j'ai mélangé un sachet de gélatine en poudre délayée dans un peu d'eau
j'ai ajouté ce mélange à mon fromage battu puis j'ai délicatement mélangé le tout avec ma chantilly grâce à ma copine maryse ;)
j'ai étalé cette mousse sur ma génoise chocolatée entourée d'un cadre inox
j'ai ensuite recouvert cette mousse d'une couche de framboises congelées elles-mêmes aussitôt recouvertes d'un nappage pour tarte vahiné coloré avec du vin de framboises
sans attendre j'ai mis le tout au congel' et j'ai laissé prendre
avant que ce soit dur j'ai découpé de quoi goûter (ben oui c'était un test!!! fallait se dévouer) et j'ai décoré avec un peu de chantilly dans une poche à douille cannelée et le reste attend sagement au congel une visite à l'improviste ou pourquoi pas le baptême du petit dernier
verdict: un dessert léger, frais, aérien, fondant. La mousse est légère et fine, pas écoeurante et les framboises légèrement acides dynamisent le tout...
à refaire absolument
seul hic....il n'y a plus de philadelphia!!!!!!!
je vous dirai bientôt ce que j'en ai fait....
pour mle charlotte
à la demande de mle charlotte je me suis lancée dans l'agar-agar....
j'ai testé la pâte de fruits aux kiwis
j'ai suivi la recette donnée par mle charlotte
verdict: la pâte se fait en cinq minutes . Il faut savoir que le kiwi supporte mal la gélatine animale, c'était donc une bonne raison pour tester ce fruit avec l'agar-agar...
les plus: vite fait, vite pris
les moins: peut-être un peu trop ferme justement, je réessayerai avec moins de poudre car la consistance gâche le plaisir de la dégustation...
voilà mamzelle charlotte, j'ai tenu parole
juste quelques photos...
mais koikès????
pas de recette, juste quelques clichés
un pain joli à regarder et bon à déguster
croustillant dehors, fondant et brioché dedans
vous êtes convaincus??? alors allez voir là-bas si j'y suis euh non je rigole j'y suis pas mais vous verrez la recette....
bon je suis en train de trier mes photos et je redécouvre des recettes que j'ai oublié de poster...d'ici ce soir vous aurez un gateau à la cheese cake....mais pas que...et pour le reste, suspense!!! on finit le mois en bradant les recettes oubliées, de bonnes affaires en perspective!!!
24 mars 2007
keftedes kashylisés
lundi des patates, mardi des patates , mercredi des patates aussi....
les fins de mois étant ce qu'elles sont, il a fallu utiliser les réserves...heureusement dans les périodes plus fastes je suis assez écureuil !!!
j'ai acheté il y a quelques années un livre au salon de la littérature jeunesse de villeurbanne. Ce livre s'appelle Une cuisine grande comme le monde (alain serres et zaü) et revisite en les adaptant à nos provisions et au monde des enfants (littérature jeunesse!!!) des recettes du monde entier...
une de mes préférées est celle des keftedes et ça tombe bien, j'avais de la viande hâchée au congel....et de quoi aromatiser ma farce...
bien sûr les grecs ne les préparent sûrement pas de la même façon mais tant pis, c'est bon!!!
pour une cinquantaine de boulettes taille bouchées
500g de viande
100g de feta
2 oeufs
une giclée d'huile d'olive
de l'origan, sel et poivre
50g de chapelure
1 oignon
mixer le tout finement ou non selon votre goût
façonner des boulettes et les rouler dans 50g de chapelure ou de la farine
cuire (normalement à l'huile d'olive, là dans de l'huile de friture)
en général je les sers avec du tzatziki et de la salade iceberg ou une salade crétoise. Ce soir c'était avec une salade de pommes de terre (d'où l'intro...), oeufs durs (merci pm), oignon rouge, estragon et mayonnaise...
on s'est bien régalé et pour demain....je vais fouiller le congel ;)
23 mars 2007
les trois groupes de la honte....
guillemette m'oblige à plonger dans mon passé..... elle l'a elle-même fait là
bon j'ai déjà fait mon questionnaire de 5 en 5 mais les trois groupes de la honte.....
bon allez c'est parti
- j'ai dragué EM en lui offrant ça
http://www.dailymotion.com/video/xlu2s_2be3-partir-un-jour
oui ben on a le droit de se tromper, non???
- plus petite j'écoutais beaucoup ça
enfin j'écoutais surtout bons baisers de fort de france mais je n'ai pas trouvé
- et last but not least, ma période allemande....outre un groupe appelé die toten hosen (les pantalons morts!!!!) j'écoutais aussi une chanson qui me faisait hurler de rire mais que la décence m'interdit de traduire ici...... bumsen, fressen und besoffen sein des drei besoffskis......impossible de trouver un lien vers une version audio ou vidéo.... clairechen si tu passes par là, ne rougis pas et continue de me parler stp!!!
voilà guillemette mon contrat est rempli, mais il y a plein de trucs dont je n'avais pas honte du tout, comme
ça et leur superbe clip hunting high and low qui n'est pas disponible sur le net (enfin pas là où j'ai cherché...)
voilà de qui j'ai été amoureuse pendant des années et aujourd'hui encore s'il sonnait à ma porte ce serait oui là tout de suite.....
et puis je suis encore dans ma grande période patriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiick...ça ça dure depuis sa toute première chanson et lui et moi c'est à la vie à la mort mais même pas honte, na!!!
j'ai oublié de passer ce questionnaire...alors je "l'offre" à manue, alhya, lasieste et ringo mais je suis sûre qu'elles ont toujours écouté de la bonne musique!!!!!
avis aux swappeuses gourmandes
http://bouquetdebamboo.canalblog.com/archives/2007/03/22/4389550.html#comments
voilà le pourquoi du comment..... y avait pas de quoi fouetter un chat!!!
pour ma copine pauline
aujourd'hui ma copine pauline, maman depuis peu, a un an de plus...alors juste pour elle
joyeux anniversaire pauline et plein de bisous à vous trois
