11 avril 2007
duo de mousses en écrin épicé pour l'AVC10 de dorian
quand dorian a hurlé pavloooooooooooooooovaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, je me suis précipitée...Quand il a sussuré miel et fruits exotiques, j'ai réfléchi.
Le thème est tentant mais en fait presque trop...du coup je ne savais plus quoi choisir alors j'ai laissé le destin faire pour moi...
Et le destin est venu de là quand grâce à hélène j'ai découvert la mousse aux fruits de la passion de marie-laure... je l'ai d'ailleurs testée avec ma copine véro samedi dernier et c'était tellement bon que j'ai voulu en refaire. Pour changer un peu, je l'ai faite avec la même recette mais en mettant 160g de purée de mangue au lieu des fruits de la passion...ouais cool, la mangue c'est un fruit exotique....le premier ingrédient était trouvé...
puis tout s'est enchainé jusqu'à hier soir où l'AVC a fait irruption dans ma vie
(toutes les informations sont là)
je vous présente donc mon duo de mousses en écrin épicé
je me suis de nouveau servi des moules sphères de véro (c'est pour ça que je les lui avais piqués, j'avais déjà la base de ma recette) et je les ai badigeonné en trois fois d'une couche de chocolat noir aux épices...
quand la coque a été prise et assez épaisse pour tenir le choc, je l'ai remplie à moitié avec ma mousse mangue faite selon cette recette mais avec 160g de mangue
puis j'ai réalisé une mousse au miel en battant 40g de jaune d'oeuf avec 80g de miel bouillant (j'ai pris du miel d'acacia). J'ai mis un sachet de gélatine en poudre puis 20cl de crème battue en chantilly
entre mes deux mousses j'ai déposé des noix caramélisées au sirop d'érable pour le côté croquant....
j'ai laissé durcir le tout au congel puis j'ai badigeonné le dessus avec le reste du chocolat noir aux épices afin d'enfermer mon duo de mousses dans son écrin noir
après une nuit au frais, j'ai présenté mes dômes sur un carpaccio d'ananas victoria (c'est mon fruit préféré) comme ça j'ai deux fruits exotiques!!!!!! hein chef dorian, deux fruits exotiques et du miel, j'ai tout bon, non???
bon le dessert a été dégusté après 22h alors les photos ne sont pas top...
et quand on ose fendre la couche de chocolat on trouve ça
verdict: un régal, tout en légèreté, les deux mousses se complètent à merveille...je referai des mousses au miel car je la trouve très fine, légère mais goûteuse. On peut jouer sur les saveurs en changeant de miel...
la couche craquante de chocolat rappelle celle des Magnums et j'adôôôôôôre ça!!!
bref un dessert qui a charmé mes parents mais aussi leurs amis qui ont goûté aussi...
Commentaires
Oh là là, je n'en reviens pas d'être la première à commenter ça :-) superbe et alléchant, que dire de plus...
mais c'est du grand art ma tres chere Kashyle...ils vont plus vouloir revenir a la maison mes petits moules ils sont tant mis en valeur...
je profite de mon comment pour te feliciter pour ton superbe repas de paques ...plein de bisous et a samedi...youpi youpi
C'est très alléchant !
C'est superbe!
Une très belle création qui me titille les papilles ...
Tout simplement MAGNIFIQUES!! Belle réussite.
Tes dômes sont vraiment jolis.; et que ça doit être bon.
Magnifique prestation. Quel talent ! Bravo Kashyle. Et c'est beau à regarder.
Bises
C'est superbe!!!!!!!!!!!!
A retenir et déclinable à volonté, j'adore!!!!
Oh lala Kashyle ! C'est beau, c'est original et en plus ça à l'air plus que succulent ! Qu'ajouter de plus, comme toujours c'est parfait !
la couche croquante rappelle celle des magnums...j'ai bien lu??!! lol terrible ce dessert!
hm, appétissant!
Extra !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Et dire que j'avais pensé vous abandonner... J'aurais raté ça !!! Je reste !!!!!!!!!!!!!
c'est très raffiné je trouve
décadent
Une merveille!
Magnifique !!!whaou!!!!
Génial, quel talent et quelle créativité ! Bravo ! Tu mérites la palme à mon sens...
Absolument fabuleux, je bave devant mon ecran. C'est beau et bon!! Bravo!
Miam que ça me donne envie
Bises
oui, c'est tres alléchant!! c'est le bon mot!!!
superbe! magnifique...ca me donne vraiment envie!!!
bravo!
Miam! C'est vraiment superbe et ta descrption est très alléchante!
Wouahhhhhhh !!!!!
c'est Géant , bravo
biz
C'est incroyablement classe (et sûrement très bon, mais présentement je suis subjuguée par la perfection du dôme et la régularité des couches de mousses)
Ho, ça a l'air super bon!!! je note!
Waou, c'est sublime, les coques sont très belles !
Je suis bluffée quelle idée et sûrement délicieuse
Ma-gni-fique!!!! que ca semble bon........
bravo
Waouhhhh!
Magnifique!!!!!
Un pure régal!
Ah ben tout de même :-) blog-appétit s'est réveillé, les commentaires aussi! Il me semblait bien qu'une telle recette ne pouvait pas nous laisser muet(te)s...
C'est genial! Quelle inspiration! T'es trop forte! Tu nous donnes 10 000 idees la! Tu veux combien de moules NW, contre le moule spheres??;))
tout cela a l'air si délicieux et la présentation est très belle, bravo
Magnifique! Tout ce que j'aime... Ah la la, je vais devoir acheter les grosses empreintes sphériques alors, parce que je n'ai que les petites...
tout le monde s'extasie ...et tout le monde a raison!! j'avais vu avant mais j'adore avoir maintenant les détails de ta superbe recette! j'adore!!!
Superbe idée et cela doit être délicieux...
délicieux!
Quelle belle idée, vraiment délicieuse....ça doit être un régal!!
Sublimes ce dômes!
C'est superbe, du grand art, on se croirait...chez toi quoi!
Tu ne serais pas terriblement inspirée par tout ce qui commence par "chocolat"? MIAM!
Non seulement c'est beau mais je suis sûre qu'en plus "ça déchire grave"!!!
Magnifique! Du grand art!
C'est magnifique et si j'avais été près de chez toi je serais passée pour en mangé deux ou trois...
woooouuuuaaaaaaww!!!
c'est superbe!! biises micky
Merci pour le tuyau du téflon :)
Je l'ai corrigé :)
Bon là c'est un peu tard... quoi que si je pars de suite j'arrive à l'aube naissante... heu oui forcément ça va te faire tôt pour faire tes petites merveilles ! mais c'est de ta faute aussi à faire des choses qui font tellement envie !
génial !
Bravo ! Une très belle recette, bien originale et très appétissante ! Merci d'avoir participé !
alors ça je met dans mes favoris.....
Tu vois, tu as bien fait de faire ton index, je me souvenais parfaitement de lui mais n'aurait su le retrouver... C'est la coque chocolat qui me posera le plus de problème, le tempérage est toujours difficile...
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