26 juin 2007
un petit cheesepastropcake verveine, citron et fruits rouges
ce midi avec mes collègues de français on s'est réunis autour d'une somptueuse piscine pour un petit repas...de quelques heures.
Chacun était chargé d'une part du festin, jean aux grillades, françoise aux pommes de terre, aurélie au roulé épinards saumon, chantal à la terrine aubergines cumin........et moi ben euh comment vous avez deviné???
ben oui au dessert...alors outre quelques macarons "ratés" rescapés de mes fournées pour le baptême
où en étais-je? ah oui, outre ces macarons (ganache passion de mercotte et ganache chocolat noir épicé) j'ai concocté un
cheese pas trop cheese ni trop cake aux parfums de verveine et de citron, surmonté de fruits rouges
c'est un peu ma première création et vu les réactions des convives, je pense que c'était une réussite!!!Bon ça aurait été parfait si la chaleur avait été de la partie car c'est un dessert très frais, pour l'été
POUR LA BASE
j'ai mixé des ginger snaps envoyés par lolotte avec 50g de beurre et une cc de fleur de sel puis j'ai étalé et pressé cette "pâte" au fond de mon cercle
j'ai recouvert cette croûte d'une couche de lemon curd
LA MOUSSE
j'ai fouetté une petite boîte de mascarpone avec 100g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 3 cs de jus de citron, un sachet de gélatine préalablement délayé et 7 gouttes d'huile essentielle de verveine
dans un autre bol j'ai monté 40 cl de crème froide en chantilly pas trop ferme et j'ai délicatement mélangé les deux crèmes
j'ai étalé ce mélange sur mon socle de gingersnaps
LE DESSUS
quand le mélange a été pris, j'ai disposé dessus un mélange de myrtilles, mûres et framboises congelées que j'ai recouvert d'un nappage fait avec deux sachets de nappage tarte vahiné, un peu de sucre, 7 cl de framboisine et 13cl d'eau
c'est là que j'ai commis mon erreur: j'ai "oublié" que les fruits allaient dégeler et rendre de l'eau ce qui a donné ces coulures au final pas si inesthétiques que ça...
j'ai mis mon gateau la nuit au frais et ce midi je l'ai décerclé et nous l'avons dégusté...je recommencerai sans hésitation, c'était vraiment très frais en bouche, pas trop sucré avec le côté acidulé de la verveine et des fruits rouges
