les délices de manon

27 juin 2007

KKVK20....religieuse shrek !!! comment ça c'est pas bon????

regardez-moi cette belle religieuse pistache chocolat

comment ça j'ai triché??? ben non je vois pas

regardez j'en ai même fait avec trois niveaux pour les gourmands...

bon ok pour le kkvk c'est raté mais pour le baptême de baptiste ça commence à prendre forme.....

d'ailleurs il m'aide beaucoup hum hum

aucune coque fendillée mais une empreinte pour la postérité!!!!

après le caramel beurre salé, le citron, la ganache passion et la ganache chocolat noir épicé, place à la ganache montée pistache... j'ai encore deux idées de parfums puis ce sera bon je pense...surtout que ce n'est pas le dessert!!!

en plus de mes minis macarons, j'en ai fait cinq gros bi-goût pistache chocolat miam miam

et le tout au congel, je ne craquerai pas!!!

les dix jours qui viennent vont être très pleins avec les dernières réunions de l'année, la visite de vanessa et hélène, le bbq de khala et la préparation du baptême donc je serai moins présente sur vos blogs et le mien. Du coup vous serez tranquilles et dès mon retour j'aurai plein de choses à vous montrer...

26 juin 2007

un petit cheesepastropcake verveine, citron et fruits rouges

ce midi avec mes collègues de français on s'est réunis autour d'une somptueuse piscine pour un petit repas...de quelques heures.

Chacun était chargé d'une part du festin, jean aux grillades, françoise aux pommes de terre, aurélie au roulé épinards saumon, chantal à la terrine aubergines cumin........et moi ben euh comment vous avez deviné???

ben oui au dessert...alors outre quelques macarons "ratés" rescapés de mes fournées pour le baptême

où en étais-je? ah oui, outre ces macarons (ganache passion de mercotte et ganache chocolat noir épicé) j'ai concocté un

cheese pas trop cheese ni trop cake aux parfums de verveine et de citron, surmonté de fruits rouges

c'est un peu ma première création et vu les réactions des convives, je pense que c'était une réussite!!!Bon ça aurait été parfait si la chaleur avait été de la partie car c'est un dessert très frais, pour l'été

POUR LA BASE

j'ai mixé des ginger snaps envoyés par lolotte avec 50g de beurre et une cc de fleur de sel puis j'ai étalé et pressé cette "pâte" au fond de mon cercle

j'ai recouvert cette croûte d'une couche de lemon curd

LA MOUSSE

j'ai fouetté une petite boîte de mascarpone avec 100g de sucre, un sachet de sucre vanillé, 3 cs de jus de citron, un sachet de gélatine préalablement délayé et 7 gouttes d'huile essentielle de verveine

dans un autre bol j'ai monté 40 cl de crème froide en chantilly pas trop ferme et j'ai délicatement mélangé les deux crèmes

j'ai étalé ce mélange sur mon socle de gingersnaps

LE DESSUS

quand le mélange a été pris, j'ai disposé dessus un mélange de myrtilles, mûres et framboises congelées que j'ai recouvert d'un nappage fait avec deux sachets de nappage tarte vahiné, un peu de sucre, 7 cl de framboisine et 13cl d'eau

c'est là que j'ai commis mon erreur: j'ai "oublié" que les fruits allaient dégeler et rendre de l'eau ce qui a donné ces coulures au final pas si inesthétiques que ça...

j'ai mis mon gateau la nuit au frais et ce midi je l'ai décerclé et nous l'avons dégusté...je recommencerai sans hésitation, c'était vraiment très frais en bouche, pas trop sucré avec le côté acidulé de la verveine et des fruits rouges

24 juin 2007

petits pains viennois sauce fidji

et voilà, alors que j'étais en pleine crise de vidage de congel, je surfe un peu sur vos blogs et je tombe là, plus précisément sur ce message. Alors comprenez-moi mr le juge, j'ai eu beau résister de toutes mes forces, des petites voix se sont élevées...."pour le petit déj...", "allez juste un seul"...

et puis...et puis bien j'ai craqué quoi c'est humain....

et voilà où j'en suis aujourd'hui

saurez-vous reconnaître l'intrus sur cette photo???

et bien là encore vous voyez la fourberie de mme fidji qui suggère d'ajouter des pépites de chocolat à ces petits pains...ce n'est pas de ma faute mesdames et messieurs les jurés....

bon jusqu'ici je faisais la recette de kayser au levain liquide mais là, été oblige mon levain a disparu (non je ne l'ai pas abandonné au pied d'un arbre!!!) et cette recette à base de levure sèche est un régal...

même le lendemain les pains sont bien moelleux. Avec ces proportions, j'ai obtenu 12 petits pains.

bon allez je retourne à mon vidage de frigo....j'en étais à viande hâchée, viande hâchée...parmentier, lasagnes, farcis..............................................................................

en attendant la flagoudasse de la gousse, clafoutis framboises ou pommes aux amandes

un petit titre à rallonge, clin d'oeil à valérie

hier j'ai reçu mon nouveau modes et travaux accompagné d'un livret de recettes sur les clafoutis tartes et crumbles. L'une d'elle a fait tilt dans mon cerveau qui tourne au ralenti pour cause de vacances approchant à grands pas...

voici donc mes

CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES ET AMANDES (ET AUX POMMES CAR J'AVAIS ENCORE DE LA PREPARATION EN PLUS)

mélanger 3 oeufs, 70g de sucre, 100g de farine, 300g de lait une pincée de sel, 80g de poudre d'amandes et une giclée de liqueur de framboises (framboisine maison pour ma part)

disposer 250g de framboises dans des moules un peu hauts (briochettes pour moi) et verser l'appareil. La recette stipulait pour six personnes mais une fois mes six moules remplis, il m'en restait presque autant, du coup j'ai épluché et coupé deux pommes en dés et j'ai refait six moules (minis cakes cette fois)

cuisson 20 minutes à 180°. Comme j'ai utilisé des moules en silicone, le démoulage a été instantanné.

après avoir beaucoup gonflé, ils retombent quelque peu en refroidissant.

J'ai saupoudré ceux à la pomme de cannelle. J'ai été bien obligée d'en goûter pour tester et bien tièdes c'est excellent mais froid c'est bon aussi.
Allez je continue mon vidage de frigo, au programme viande hâchée mais aussi petits pains catégorie "hors congel"

bon dimanche

21 juin 2007

parce qu'il est temps de vider le congel, tartes salées et orage de grêle

à l'approche des vacances je vide chaque année mon congel afin de lui infliger son nettoyage annuel. En fouillant de ci, de là, je découvre des trésors oubliés...du coup en prévision du baptême de mon petit bout, je le reremplis de mets préparés avec ce que le congel contient à l'état brut.

Ce soir deux tartes salées, une chou-fleur fontina (merci la sieste...) et une saumon épinards

la base est la même, une pâte toute prête (sortie du congel) brisée ou feuilletée, 3 oeufs battus avec sel poivre et une brique de crème liquide

je dispose mes légumes sur la pâte, je rajoute des lardons sur le chou-fleur, du saumon fumé (du congel aussi) sur les épinards et je verse ma migaine.

Je râpe ma fontina sur le chou-fleur et hop au four

après cette orgie salée qui sera servie le 7/7/7 j'ai aussi préparé du sucré car ça y est, demain c'est le grand jour, mon dernier jour de cours de l'année...Alors pour mes 6° que j'ai de 8 à 9h, j'ai préparé des brioches aux pralines

et pour les autres des cookies chocolat, coco, caramel

et juste avant de filer au lit, je vous montre ce qui nous est tombé dessus hier soir

je peux vous dire que j'ai bien eu la trouille surtout que je n'ai pas eu le temps de fermer mes volets, mais bon plus de peur que de mal, rien n'a été cassé sauf mes plantes...

allez plus que trois heures de cours et je n'ai plus d'élèves!!!!!

19 juin 2007

alhya avait raison pfffffff c'est pas aujourd'hui que je vais maigrir...

je ne sais pas si vous vous souvenez...mais si bien sûr que vous vous souvenez, vous êtes de bons lecteurs assidus de ce blog top niveau......;)

il y a quelques mois je contre-attaquais alhya avec une tarte chiboust au citron  mais bon j'avais une excuse, elle avait dégainé la première avec son terrible pavé au tobblerone...et j'ai vaillamment résisté jusqu'à ce qu'EM m'offre un bloc de 400g de tobblerone...Mais qu'est-ce que j'allais pouvoir en faire??? si je l'ouvrais j'étais perdue...

ET puis voilà quoi...voilà que demain c'est ma dernière heure avec mes 3° préférés (normal je n'ai qu'eux lol) et je leur ai promis une sucrerie...ils ont déjà été les cobayes du cake aux carambars (cobayes consentants et demandeurs je précise) demain ils mordront à pleines dents dans ces petits pavés chocolatés.

Je vous remets la recette, qui de mémoire vient du blog blanc d'oeuf

370g de sucre (500g à l'origine)

500g de beurre

6 oeufs

250g de farine

150g de cacao van Houten

2 cc d'extrait de vanille liquide

1 cc de levure chimique

300 g de Toblerone en morceaux (très important de conserver les morceaux)

j'ai divisé par deux, tout mélangé ensemble et hop 30 minutes à 150°

Bon comme je ne voulais pas donner de la m.... à mes élèves j'ai été obligée de goûter...Le premier morceau à la sortie du four ne m'a pas plu du tout, le van houten ressortait beaucoup trop...mais deux heures après, le gateau était encore tiède vu la chaleur ambiante, extérieure et intérieure (j'ai cuisiné toute la journée, finissant juste à 20h avec des macarons caramel fleur de sel) et le tobblerone encore bien fondant...Et là, là j'ai hurlé à la mort............aouhhhhhhhhhh alhya avait raison c'est bien une tuerie!!!!

à tester sans hésiter

manon en a goûté une bouchée en disant si c'est bof je marche tout droit, si c'est bon je tourne sur moi.....et bien je peux vous dire que j'ai coupé le ventilo...manon brasse assez d'air comme ça.....

17 juin 2007

réponse au koikess et cakes ricotta-citron

hier je vous posais un "koikess" qui n'a reçu ...aucune bonne réponse

pour mémoire

alors voilà ce que ça donne quand le thermomix a fini de mixer

en fait il s'agit de demies pêches de vigne qui attendaient patiemment que je décide de vider mon congel...je les ai mises dans mon mixer avec un trait de citron et une cuillère à soupe de sucre. Au début elles se concassent d'où l'aspect granuleux de la première photo puis peu à peu elles s'échauffent et en moins d'une minute on obtient un délicieux sorbet-minute light et savoureux

j'ai servi ce sorbet sur une compotée de pêches de vigne à la verveine, une des premières recettes de mon blog, mises en bocaux en septembre dernier et un nuage de chantilly saupoudré de sucre rose à la grenadine. C'était frais léger et fruité...

Pour accompagner ce sorbet, j'ai enfin réalisé ces minis cakes ricotta citron

j'avais repéré la recette il y a un certain temps chez sigrid. J'ai dû un peu adapter à la réalité de mes placards

250g de ricotta du supermarché et 50 g de crème épaisse

300g de farine

300g de sucre

3 oeufs dont les blancs seront battus en neige

un jus de citron et le zeste

4g de levure chimique (tout ce qui me restait) et 10g de bicarbonate de soude

une pincée de sel

un peu de sucre glace pour la déco

mélanger le tout et cuire 30 minutes dans des empreintes individuelles, recouvrir de sucre glace après refroidissement...un petit régal sans beurre...

16 juin 2007

saute en bouche de poulet et koikess

le week-end dernier chez garance quelqu'un m'a dit "ah oui je vois lequel c'est ton blog mais toi tu fais surtout du sucré".....

Aïe et si c'était vrai???? ben non bien sûr mais comme je l'ai répondu, quand après une journée de boulot je prépare à manger aux enfants, je ne prends pas forcément de cliché de mes pâtes au beurre ou de mes haricots vapeur....

de même quand en pleine saison je mange ma 50° assiette d'asperges!!!!

mais bon cette petite phrase ( pas négative du tout) m'a poussée à réagir et à compulser ma liste de recettes à tester (liste qui s'allonge plus vite qu'elle ne raccourcit!!!)

je vous présente donc mes

SAUTE EN BOUCHE DE POULET A LA MOUTARDE ET LEUR POELEE DE LEGUMES

cette recette me fait de l'oeil depuis que ma copine nad nous en a parlé sur notre petit post forumien mais je ne l'avais pas encore testée. Je vous copie colle sa recette avec mes petites modifs mais allez faire un tour chez elle, ça vaut le détour...

Les ingrédients (pour 2  3 personnes):

• 2    3 blancs de poulet

• 6 tranches fines de poitrine fumée

• 1/2 oignon  1 échalotte

• 1 feuille de laurier

• de la moutarde à l'ancienne   je n'en avais pas alors moutarde classique et graines de moutarde
• 1/2 verre de vin blanc sec
• beurre, huile d'olive

• sel, poivre

Couper d'abord les blancs de poulet dans l'épaisseur puis les placer sous un film alimentaire et les aplatir (le mieux étant d'utiliser le rouleau à pâtisserie). Les tailler en bandes de 4 cm environ (on en obtient alors 3 par blanc). Saler et poivrer puis les tartiner de moutarde.
Déposer alors chaque morceau de poulet sur une tranche de poitrine puis rouler (le lard se retrouve alors à l'extérieur) et maintenir le tout avec une pique en bois.

Faire revenir l'oignon l'échalotte émincée dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les roulades de poulet et la feuille de laurier. Laisser dorer environ 5 min sur feu vif puis déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire à feu plus doux quelques minutes. Rajouter un peu d'eau si vous souhaitez obtenir un peu plus de jus. (pas eu besoin...et le jus était trop bon)

manon a boudé au début puis elle en a repris!!!!Je vous recommande cette recette prête en 15 minutes chrono et qui en jette quand même si vous avez des invités....J'ai servi mes sautes en bouche avec des carottes et des pommes de terre sautées et aromatisées à la fleur de sel comme on le voit bien là

c'est très bon et fin et j'aime bien croquer de temps en temps une graine de moutarde....merci nad

pour finir ce billet un petit koikess

à vous....

14 juin 2007

taguée à mon tour je ne me défile pas

J'ai été taguée par laurence du blog http://cuisinemutante.canalblog.com

Les règles du jeu  :

- chaque personne devra dévoiler 7 vérités la concernant
- celles qui ont été taguées devront écrire aussi 7 vérités sur leur blog ainsi que le règlement
- elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
- il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

du coup je m'y colle, bien contente que quelqu'un ait pensé à moi.....

1/ j'ai longtemps hésité entre devenir prof de français et prof d'allemand, à cause d'une relation passionnelle avec un teuton...j'avais décidé de passer le capes en alternance et j'ai eu celui de lettres....

2/ malgré un divorce récent je crois encore au prince charmant au grand dam de mon papa

3/ je suis fan de victor hugo , j'ai tous ses ouvrages mais je ne les ai pas tous lus...

4/ entrer dans la blogosphère m'a certainement évité de sombrer dans la dépression et le fait de rencontrer mes pralines adorées me permet de vivre une deuxième adolescence...

5/ je suis limite fétichiste, collectionnant tous les objets ou traces du passé (tickets ciné, alliance d'aïeule,....) j'ai même un album de mes premières vacances en allemagne dans lequel il y a les étiquettes de tout ce qu'on y mangeait.

6/ je suis téléphage, dévorant séries américaines à chaque heure du jour...dr house, grey's anatomy, les experts, ncis, desperate housewives,.....

7/ j'ai deux enfants et si dame nature n'en avait décidé autrement j'en aurais bien fait un 3° voire un 4°.....

mais

Tous les matins, c'est la même corrida
Lever la tête, ouvrir les bras
Tous les matins, c'est le même numéro
Trouver l'amour, chercher les mots

Je suis coincé comme un évadé
Faut marcher, ne jamais s'arrêter
Je suis piégé, comme un condamné
A marcher, ne jamais se retourner


C'est la vie, la vie c'est du vent

qui nous souffle les rêves d'enfant
C'est la nuit qui descend,
C'est jamais comme avant
Il ne faut plus faire semblant, attends
C'est la vie, la vie qui le veut
Qui nous blesse, le cœur et les yeux
C'est la nuit qui retombe
Comme la pluie et les bombes
Il ne faut plus faire semblant, attends

Tous les matins c'est le même cinéma
Tendre les mains, croiser les doigts
Tous les matins, c'est la même comédie
Chercher quelqu'un, trouver celle qui

Je suis piégé comme un naufragé
Faut marcher, ne jamais s'arrêter
Je suis coincé, comme un révolté
A marcher, jamais se retourner

(marc lavoine)

je passe le relais à nad, hélène, guillemette, vivis, alicie, vanessa et manue en espérant qu'elles apprécieront ce challenge intimiste

10 juin 2007

un week-end chez garance...

si vous avez lu récemment le blog de garance, vous savez que ce week-end une partie de la blogosphère se réunissait dans le sud (bon le sud pour les lyonnais et autres nordistes...)

comment résumer ces deux jours???? ben si je ne dois choisir qu'un mot, je dirais plaisir....

Il faut dire que pour moi, il s'agissait du premier week-end où je partais seule (ni enfants, ni mari, ni.....) depuis 11 ans!!!! 11 ans soit le moment où j'ai rencontré EM....Et bien vous savez quoi?? j'ai hâte de recommencer.
Allez je vous offre une balade en images car le poids des mots ne vaut pas le choc des photos. vous allez regretter de ne pas être venus!!!

garance habite un maset (ou mazet????) pour lequel j'ai immédiatement eu un coup de coeur. Il faut dire que ses occupants ont un goût très sûr pour la déco, ou plutôt que j'aime...tout ce qu'ils ont!!!

chaque coin du jardin recèle des trésors...fleurs

sièges incitant au farniente

lorsque je suis arrivée samedi matin, garance, était avec cuisine plurielle en train de sortir les produits achetés au marché

cerises, pêches, melons, aubergines, fleurs de courgettes.....et aussi du concombre espagnol "africanos"

mais il était déjà temps d'accueillir tout le monde et de se mettre à table

en effet peu à peu les invités sont arrivés, chacun avec une ou plusieurs préparations à déguster

nous nous retrouvons autour d'une "sangria" sans alcool, avec gingembre, citron et fleurs d'ibiscus, un régal...(je veux la recette svp!!!!)

et autour de la table, outre les amis de garance et les producteurs locaux, se trouvent

alhya, véro et son tiger, lasieste, valérie et son graton number one, hélène and family, cuisine plurielle, bebop et sa fille, tiuscha, vivis et son mari, patrickcdm, version tornade blanche: je ne l'ai pas vu arriver, nous n'avons pas parlé et je ne l'ai pas non plus vu repartir lol...... j'en oublie peut-être mais je n'arrive plus trop à faire le tri dans ma tête!!!

commençons par l'apéro avec le trousse pinette du mari de bebop, mon coup de coeur du week-end!!! (la boisson, hein, pas le mari...)

c'est un succulent vin d'épines que nous avons bu bien frais avant d'attaquer de nombreux vins (mais avec modération bien sûr...)

puis les plats ont commencé à arriver...

des pains customisés

l'escabèche de poulet d'hélène

des fougasses, la tapenade de garance, la salade poivrons et une tortilla roquette, pointes d'asperges et fromage de chèvre réalisée par hélène

une mousse de lentilles corail à l'huile essentielle d'orange par valérie, du poulet presque au curry de vivis

de la saucisse de foie de toulouse, du crespeou de garance, une sublime tarte à la tomate que j'ai finie le soir....

puis les desserts sont arrivés, la tarte au citron d'alhya que je n'ai pu ni goûter, ni photographier, de même que le gaspacho de véro, les desserts de valérie dont la fameuse flagoudasse de la gousse dont elle vous livrera la primeur très bientôt...

mais il y avait aussi les bouchées chocolat blanc framboise de la sieste

pour ma part j'avais fait des bouchées au chocolat (recette de jeudi) avec du gingembre confit, des noix de grenoble, des amandes hâchées, du tobblerone (très apprécié par les garçons!!!)

il y avait aussi un sublimissime carrot cake d'hélène, parfumé à la noix de coco, aux noix, à l'ananas, etc....

l'après-midi est vite passée et déjà c'était le soir....et l'heure de manger

en apéro des pois chiches épicés et grillés

barbecue (agneau de sisteron excellent), salade thaï, restes du midi...et un petit rosé bien sympa

nous sommes rentrés vers une heure du matin mais les pralines n'étaient pas fatiguées, les gratons non plus alors nous avons fait une virée à la vogue du coustelet!!!! il fallait nous voir dans nos autos-tamponneuses!!!!! de vrais gamins mais c'était tellement bon....

ce matin, je me suis levée avant les filles et du coup je suis allée avec bebop et sa fille faire une virée à gordes, un des plus beaux villages de france

des petites ruelles sympathiques et pittoresques

une vue de rêve

des poignées de porte

des enseignes attractives

un nounours qui surveille les étals

des petits paniers

après ce petit viron à pied et avant de débusquer des bories, nous avons craqué pour deux croissants et une tropézienne dans une boulangerie très sympathique, chez thierry et rose cayrol, 2 rue de l'église. Il y avait de sympathiques petites bouchées, dommage, il n'était pas 10h et la journée allait encore être longue mais j'y retournerai

après un tour au marché de coustelet où j'ai craqué pour de beaux fruits, nous avons remis le couvert (en tout bien tout honneur bien sûr) pour déguster des plats plus méridionnaux

salade de tomates et concombres

accras de morue

carpaccio de melon et son mélange d'épices, trois poivres et pollen

beignets de fleurs de courgettes

courgettes-fleurs vapeur, aubergines grillées au four

voilà il était déjà quinze heures, l'heure de rentrer à la maison après cette parenthèse enchantée, de retrouver les enfants, la pluie (et oui !!!), le vomi de chat sur ma couette...bref la vie quoi!!!

alors mille mercis à tous d'avoir fait de ce premier week-end un rêve éveillé, merci à bebop, vivis, hélène (et sa petite famille) qui sont aussi charmantes en vrai que sur leurs blogs, merci à garance and co pour l'accueil, l'ouverture des bouteilles, le rafraichissement improvisé juste avant mon départ (tip top pour avoir les seins au frais tout le trajet lol)......et je me préinscris pour la prochaine rencontre