29 novembre 2007
un buffet de douceurs
Comme vous l'avez déjà vu là (vous avez vu comme Samania sublime mes plats avec ses photos.....?????) et là, les pralines ont eu un an...Depuis quelques temps ,on parlait d'un atelier macarons (depuis mon stage chez valrhona en fait) et j'ai réuni les deux événements en un...Je me suis chargée des pains (billet précédent) et du buffet de douceurs. Je n'ai pas fait beaucoup de photos, quelques-unes au fur et à mesure des préparatifs mais peu le soir. Heureusement Samania a eu la gentillesse de me prêter les siennes pour compléter. Il faut dire que son apn est...comment dire??? 10000000000000000000000 fois meilleur que le mien, sauf quand guillemette nous fait des flous artistiques ;) Du coup je n'ai pas voulu confondre vitesse et précipitation et j'ai sagement attendu qu'elle poste son propre billet avant d'utiliser ses photos pour le mien (j'avais son accord, ne me traitez pas de voleuse, ça suffit les mauvaises langues sur la blogosphère!!!...)
Il y eut donc tout d'abord l'atelier macarons
sublimé par cette bannière, oeuvre de stanislas et de samania
Puis après des mets salés dont un certain soubeurek mou du genou mais bon au goût, je proposais à mes invités ce petit buffet de dessert avant de faciliter notre digestion avec un limoncello maison ;)
Ont donc défilé sous nos yeux, sur nos papilles et dans nos ventres et/ou doggy bag en désordre volontaire...
J'avais prévu des verrines avec caramel à la fleur de sel, mousse au chocolat et macaron (raté) en déco mais le nombre d'invités ne cessant de varier, je les ai finalement sorties pour mes macaronneuses au moment du goûter.
1/ des macarons colorés, au chocolat, au caramel à la fleur de sel et aux fraises tagada (recette de michalak)
2/les sublimissimes carrés au citron dont vous trouverez la recette partout sur la blogosphère mais que je n'avais pas encore testés (d'ailleurs ils ont failli ne pas arriver jusqu'à la table, j'ai dévoré toute la soirée de la veille....)
3/ des carrés décadents brownies, caramel à la mélasse et chocolat trouvés là. La recette vient du même livre que ceux au citron, j'ai juste remplacé les noisettes par des noix de pécan...
4/ des tartelettes aux pralines, vu l'événement, elles s'imposaient. J'utilise toujours la recette du gône, facile, rapide et excellente mais je fais une pâte sablée pour la base.
5/ des sablés en forme de coeur, montés en sucettes accompagnées de mini-guimauves à la mandarine épicée montées sur des cure-dents
6/ des esquimaux au chocolat réalisés grâce au superbe moule offert par ma copine vanessa
7/ des financiers variés parce que je connais un petit mouton qu'est même plus bloggeur mais qui les adore
8/ des verrines réalisées au nez avec un lemon curd en dessous et dessus une mousse verveine faite avec
1 philadelphia battu avec 100g de sucre, 1,5 feuille de gélatine et 20cl de crème montée en chantilly plus 4 gouttes d'HE de verveine. C'est ma pote Khala qui a sauvé ce dessert et le suivant en m'apportant de la bonne crème bien grasse afin de réussir ma chantilly....
9/ ce qui a eu le plus de succès, des tartelettes chocopassion (caramel de fruits de la passion et à la mousse choco-caramel-passion), sur une recette de Sébastien Odet. (j'ai tout divisé par 5 et ça suffisait bien)
| ||||||||||||||||
| Ganache caramel passion | |||||||||
| • Crème | 275 g | ||||||||
| • Beurre | 40 g | ||||||||
| • Glucose | 65 g | ||||||||
| • Sucre semoule | 450 g | ||||||||
| • Pulpe passion | 125 g | ||||||||
| • Couverture au lait | 550 g | ||||||||
| • Couverture noire | 150 g | ||||||||
| • Alcool passion | 115 g | ||||||||
• Faire chauffer la crème, le beurre et le glucose
| |||||||||
Le montage : sur les fonds de tarte précuits, versez une cuillère de caramel passion puis à la poche à douille une rosace de mousse. Gardez au frais jusqu'à la dégustation. Un vrai bonheur en bouche...J'aurais dû en faire plus....
Regardez mes belles dents...
Bon je vous rassure, on n'a pas fait que manger, on a aussi bu beaucoup ri, surtout quand l'une des pralines s'est mise à nous imiter l'iguane raidi sur le barbecue.....Il faut dire qu'elle n'en était pas à son coup d'essai, on avait déjà eu le finlandais aux pores serrés, le homard....
Pour le doggy-bag, j'avais prévu des cookies 3 ingrédients trouvés là. Un certain tiger a eu l'air d'apprécier....
Allez rdv pour les deux ans!!!
Commentaires
Grrr, c'est trop injuste ! Kalimero, tu connais ? C'est moi ! Quand lances tu un atelier "pâtisserie" dans le Nord Vaucluse ? C'est dément ce fabuleux buffet déjà vu chez muriel mais je ne pouvais pas ne pas venir le voir chez LA pâtissière !!
Wahouu Tout est très très gourmand par ici ^^
c'est pour quand un atelier en Bretragne ?
tout à l'air très bon
trop top!!!!
oups l'iguane grille...cela va devenir un must de nos futures soirees...bisettes...
excellent!! si c'est pas un buffet sublime, je veux bien me damner!! bravo et merci encore pour tout ça et tout le reste!! ;-)
heureusement que j'étais là alors ! on aurait râté quelque chose ... j'en rêve encore de tes mousses verveines et choco-passion ... et tout le reste d'ailleurs !
par contre ! je suis deg ! j'ai râté les biscuits pour mon doggy ... grrrr
bisous ma poulette et à samedi !
Un grand bravo c'est magnifique!!!
Eh bien, quelle joyeuse bande vous faites! Une bien belle fête tout ça... Longue vie aux pralines!
quel buffet ... c'est spendide.. bravo à vous
Ce billet est un régal pour les yeux, les photos sont sublimes, quant aux papilles je ne doute pas une seconde de leur jouissance. Un grand bravo.
et bien dis donc..on ne se laisse pas aller chez les pralines !! superbe et tentant je note , je note la variante chocolat passion moi qui aime !!
Depuis qu'on en entendait parlé enfin les photos !!!
Cela a du être wouaaaaaaaaaaaaahhhhhh !!!
Vilaine, va ! Tu me mets ça sous les yeux sans que je puisse rien goûter ? Tu vois, maintenant, pourquoi je te l'ai pô prêtée, ma voiture ??????
;o)))))
Allez, bravo et bisous
Hélène
superbes verrines tartelettes etc et surtout superbe journée passée j'ai l'impression !!
bizzzz
quel chutes de gourmandises!!!
chuis d'accord avec Hélène pour le fait que c'ets pas juste !!!
Au secours
J'ai le ventre qui gargouille, olala t'as pas honte de montrer toutes ces bonnes choses et j'avoue que bien que je sois (toujours) plus "salé" que "sucré" je me serais laissé tenter par plein de petites douceurs!! Je comprends maintenant ta réponse sur msn samedi dernier
:)
hum tu fais pas semblant quand tu reçois!!!!!!
Les verrines citron verveine ont l'air délicieuses, mais je n'ai pas d'hE......
Je ne te parle même pas des macarons et des carrés au citron!!!!!
j'ai rien dans le frigo
et un glouton qui me dévore...
alors là, c'est Tantale!
bravo!
Je confirme TOUT était à tomber !
Tu t'es surpassée et c'était réussi jusqu'à la dernière goutte de limoncello !
Bises.
Tu as l'air d'etre un sacre bon professeur toi! Bon anniv les pralines.
Quel travail!
Le tant pour tant c'est quoi? Je veux voler la recette de la pâte.
Je n'aurais qu'un mot: bravo! c'est tout simplement sublime, comme d'habitude!! mais ça a dû être un sacré boulot de préparation tout ça!!
Ton buffet est superbe!!!! tu peux être fière!!!!!
Bizzzzzzzzz
Oooooh! Tu me fais craquer totalement!
bonjour
je pense que je vais faire un signalement au modérateur du blog pour comportement illicite et contenu dégradant pouvant atteindre l'intégrité et la moralité des mineurs !! c'est autorisé ces trucs gourmands là ????????? et des tartelettes, et des macarons et des ci et des là ???? pfff joe
wahouu quel buffet!!!!
tu as prononcé le mot "limoncello"??? j'arrriiiiiive
bon week end
jojo
J'ai vraiment manqué quelque chose, moâ... Oui, je sais, j'étais à Roanne chez les 3 Gros, je n'étais donc pas malheureuse, mais bon... EN plus j'ai manqué Samania... C'est trop injuste...
Cath
A chaque fois que je viens chez toi, je prends AU MOINS 3kg!!!! Il faut se calmer là ma chère Kashyle!!!!!! ;-D
Qu'est-ce que tu as bosses (comme d'hab!) Comme j'ai eu la chance de te voir a l'oeuvre, je t'imagine passer de l'une a l'autre recette sans difficulte, le KA en fond, les pralines sur le feu et les mini tartelettes au four... le tout avec une facilite impressionnante. Un jour normal quoi! T'es vraiment tres forte!
Excellentissime!!!
Vous vous êtes pas gênées là!
haaaaaaa petites gourmandes!!!
N'empêche que vous avez bien raison, que du bonheur cet atelier et vous avez vraiment super bien travaillé!
Je vous envie chère dames et demoiselles
Une admiratrice qui trepignait d'impatience de vous lire et de voir vos plus beaux mets!
Bises orangées
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=176648&pid=7065792
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
