29 novembre 2007
un buffet de douceurs
Comme vous l'avez déjà vu là (vous avez vu comme Samania sublime mes plats avec ses photos.....?????) et là, les pralines ont eu un an...Depuis quelques temps ,on parlait d'un atelier macarons (depuis mon stage chez valrhona en fait) et j'ai réuni les deux événements en un...Je me suis chargée des pains (billet précédent) et du buffet de douceurs. Je n'ai pas fait beaucoup de photos, quelques-unes au fur et à mesure des préparatifs mais peu le soir. Heureusement Samania a eu la gentillesse de me prêter les siennes pour compléter. Il faut dire que son apn est...comment dire??? 10000000000000000000000 fois meilleur que le mien, sauf quand guillemette nous fait des flous artistiques ;) Du coup je n'ai pas voulu confondre vitesse et précipitation et j'ai sagement attendu qu'elle poste son propre billet avant d'utiliser ses photos pour le mien (j'avais son accord, ne me traitez pas de voleuse, ça suffit les mauvaises langues sur la blogosphère!!!...)
Il y eut donc tout d'abord l'atelier macarons
sublimé par cette bannière, oeuvre de stanislas et de samania
Puis après des mets salés dont un certain soubeurek mou du genou mais bon au goût, je proposais à mes invités ce petit buffet de dessert avant de faciliter notre digestion avec un limoncello maison ;)
Ont donc défilé sous nos yeux, sur nos papilles et dans nos ventres et/ou doggy bag en désordre volontaire...
J'avais prévu des verrines avec caramel à la fleur de sel, mousse au chocolat et macaron (raté) en déco mais le nombre d'invités ne cessant de varier, je les ai finalement sorties pour mes macaronneuses au moment du goûter.
1/ des macarons colorés, au chocolat, au caramel à la fleur de sel et aux fraises tagada (recette de michalak)
2/les sublimissimes carrés au citron dont vous trouverez la recette partout sur la blogosphère mais que je n'avais pas encore testés (d'ailleurs ils ont failli ne pas arriver jusqu'à la table, j'ai dévoré toute la soirée de la veille....)
3/ des carrés décadents brownies, caramel à la mélasse et chocolat trouvés là. La recette vient du même livre que ceux au citron, j'ai juste remplacé les noisettes par des noix de pécan...
4/ des tartelettes aux pralines, vu l'événement, elles s'imposaient. J'utilise toujours la recette du gône, facile, rapide et excellente mais je fais une pâte sablée pour la base.
5/ des sablés en forme de coeur, montés en sucettes accompagnées de mini-guimauves à la mandarine épicée montées sur des cure-dents
6/ des esquimaux au chocolat réalisés grâce au superbe moule offert par ma copine vanessa
7/ des financiers variés parce que je connais un petit mouton qu'est même plus bloggeur mais qui les adore
8/ des verrines réalisées au nez avec un lemon curd en dessous et dessus une mousse verveine faite avec
1 philadelphia battu avec 100g de sucre, 1,5 feuille de gélatine et 20cl de crème montée en chantilly plus 4 gouttes d'HE de verveine. C'est ma pote Khala qui a sauvé ce dessert et le suivant en m'apportant de la bonne crème bien grasse afin de réussir ma chantilly....
9/ ce qui a eu le plus de succès, des tartelettes chocopassion (caramel de fruits de la passion et à la mousse choco-caramel-passion), sur une recette de Sébastien Odet. (j'ai tout divisé par 5 et ça suffisait bien)
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| Ganache caramel passion | |||||||||
| • Crème | 275 g | ||||||||
| • Beurre | 40 g | ||||||||
| • Glucose | 65 g | ||||||||
| • Sucre semoule | 450 g | ||||||||
| • Pulpe passion | 125 g | ||||||||
| • Couverture au lait | 550 g | ||||||||
| • Couverture noire | 150 g | ||||||||
| • Alcool passion | 115 g | ||||||||
• Faire chauffer la crème, le beurre et le glucose
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Le montage : sur les fonds de tarte précuits, versez une cuillère de caramel passion puis à la poche à douille une rosace de mousse. Gardez au frais jusqu'à la dégustation. Un vrai bonheur en bouche...J'aurais dû en faire plus....
Regardez mes belles dents...
Bon je vous rassure, on n'a pas fait que manger, on a aussi bu beaucoup ri, surtout quand l'une des pralines s'est mise à nous imiter l'iguane raidi sur le barbecue.....Il faut dire qu'elle n'en était pas à son coup d'essai, on avait déjà eu le finlandais aux pores serrés, le homard....
Pour le doggy-bag, j'avais prévu des cookies 3 ingrédients trouvés là. Un certain tiger a eu l'air d'apprécier....
Allez rdv pour les deux ans!!!
25 novembre 2007
le pain noir ça peut être super bon.....et autres pains aussi
Hier soir avait lieu dans mon humble appartement le first birthday des pralines...Et oui notre fameux groupe a déjà un an. Pour l'occasion, je me suis chargée du buffet de douceurs dont je vous reparlerai dans la semaine. Mais j'avais aussi un peu boulangé pour l'apéro...Il faut être un peu maso pour boulanger quand on reçoit Samania...c'était notre invitée mystère, d'ailleurs elle l'évoquait là. Je ne sais pas comment elle a jugé notre folie pralinesque....à suivre!!!
Je disais donc que j'avais un peu boulangé pour l'occasion.
Tout d'abord un pain tournesol dont j'ai pris la recette ici
Ensuite un pain arabe à l'huile d'olive dégusté lors d'un repas au Sud, une des brasseries lyonnaises de Boccuse...mais j'ai oublié la photo, quelle courge!!!
1kg de farine
2 sachets de levure briochin
20g de sel
2 pincées de sucre
100 gr d'huile d'olive
500 ml de lait
Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Faire chauffer legerement le lait et l'huile d'olive, ajouter au mélange de farine, et pétrir cinq minutes environ. Laisser reposer pour que la pâte double de volume, travailler à nouveau la pâte, l'étaler en forme de rectangle de 2-3 cm de hauteur, laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four à 190°C, badigeonner le pain d'huile d'olive, répartir des graines de sésame sur la pâte, et faire cuire jusqu'à ce que le pain dore.
Pour ma part je zappe la partie sésame mais je mets beaucoup d'huile d'olive autour....Un pur régal, presque une brioche...
Et enfin last but not least, le pain noir, cousin proche du pumpernickel allemand, découvert dans l'ouvrage pain maison spécial machine à pain de marabout chef.
260g d'eau
270g de T80
100g de farine de seigle
80g de T150
2,5cc de levain déshydraté
1,5 cc de sel
60g de mélasse
3 cs de graines de carvi (ou en poudre au pire, ça marche aussi)
1 cs de graines de fenouil
1 cc de café soluble
2 cc de van houten
J'ai pétri quinze bonnes minutes avec mon KA puis une heure de levée sur le radiateur et hop au four 25 minutes à 200° dans ma cocotte en terre....Tout le monde a apprécié ce pain. Pour ma part je l'adore. On l'a testé avec du caviar d'artichaut, du fromage italien fumé sur une purée de tomates séchées, de la saucisse hallal mais mon préféré reste mon plaisir égoïste: du caviar de canard aux noix, acheté sur une aire d'autoroute en revenant de vendée il y a deux ans....Va falloir y retourner. Chic c'est au programme pour avril 2008!!!!!
et voici les photos faites par Samania
Oui mais bon elle a un super appareil photo, c'est pour ça ;) !!!!!
En attendant de vous montrer mes réalisations sucrées, voici un aperçu de notre occupation de l'après-midi: les pralines ont macaronné comme des chefs , elles n'avaient pas vraiment besoin d'un atelier en fait ;)
17 novembre 2007
macarons choconoisettes
Comme beaucoup d'entre vous j'ai été contactée par 
(ce que je trouve très flatteur personnellement...) et j'ai reçu ce mois-ci une pâte noisette-cacao, une sorte de nutella bio mais avec un goût de noisettes plus prononcé.
J'ai testé plusieurs versions: brochettes, tartelettes mais c'est finalement en macarons que j'ai préféré tester cette pâte....Avouez que ça donne envie!!!!
Pour la recette, il a suffi de faire les macarons version lutin des bois avec des gavottes écrasées dessus...Ensuite j'ai poché la pâte avec une douille cannelée et ....ben j'ai dévoré!!!!!
N'hésitez plus...Si vous voulez vous procurer cette pâte, cliquez sur le lien du site plus haut....
Je termine ce message par une info gourmande: Mercotte sera à Lyon samedi 1 décembre pour dédicacer son dernier livre. Plus d'infos ici.
Vous y serez??? Moi oui!!!
12 novembre 2007
l'inventif inventaire...
A l'invitation du blog Tambouille, j'ai réalisé un petit inventaire selon la règle qui suit:
Mon objet le plus exotique
des petites cuillères en corne de je ne sais plus quoi, offertes par ma grand-mère à la foire de Lyon.
Mon objet le plus inutile
Une machine à pâtes: trop trop dur, je n'ai pas les biscottaux pour....
Mon objet le plus incongru
Un "moule" pour cuire les omelettes au micro-ondes ;) Valérie si tu lis ces lignes, ferme les yeux!!!!!
le plus moche
un piège à mites alimentaires....Et vu la fréquentation, il n'est pas inutile ;)
Et enfin mes objets les plus précieux
mon kitchenaid bien sûr, ma cocotte en terre pour cuire mes pains et ma bassine en cuivre (offerte par ma grand-mère et jeanny) pour mes confitures....
Et enfin j'en rajoute un dernier, précieux entre tous
Un accroche-torchon bricolé avec amour par ma puce pour la dernière fête des mères, violet à paillettes pour le côté girly...Il a malheureusement perdu un des taquets mais je l'aime!!!
09 novembre 2007
quand l'hiver frissonne, le boeuf bourguignonne....et moi je macaronne!!!!
Un titre à la con, soit mais quand les températures dégringolent, que le thermomètre s'affole, que le vent tourbillonne emportant avec lui des monceaux de feuilles et parfois quelques toitures, il est temps de passer aux plats un peu réconfortants...
(vaisselle luminarc avec des flocons de givre....)
Déniché dans le Larousse de la cuisine et simplifiée à l'extrême, voici mon
BOEUF BOURGUIGNON
Dans la recette d'origine, des champignons, du concentré de tomates, des babioles que j'ai allègrement supprimées....
Dans ma version, j'ai fait dorer mes morceaux de boeuf (merci la promo de mon inter juste à côté) que j'ai réservés, puis un oignon émincé, deux carottes en rondelles et une poignée de lardons. Une fois bien le tout revenu, j'ai remis ma viande, une cs de farine, sel, poivre, bouquet garni et du bon vin rouge (un reste de bon bordeaux rescapé d'un repas et dont je ne savais que faire vu que je ne bois pas de rouge), le couvercle et hardi petit deux heures de doux bloblottis.....Je l'ai réchauffé le lendemain juste avant de passer à table et Manon en a redemandé alors qu'elle boudait la purée....Ah ces gosses!!!!!
Et comme ce repas était pour faire plaisir à ma maman en visite chez nous, j'ai préparé aussi quelques macarons avec la version de lutin des bois. Après un premier essai digne de Cerise, j'ai laissé croûter une heure ou deux et le résultat obtenu est sublime, des macarons bien réguliers (je macaronne toujours au kitchenaid et j'en suis fière) et une texture comme je le veux.....Il y a eu la version pour l'anniversaire d'une bloggeuse bien connue
(les macarons sont disposés sur une assiette luminarc qui a malheureusement connu une fin tragique juste après, dans la cuisine de Guillemette....)
Et mes préférés, la version pour ma maman, de délicats macarons d'un beau rouge vif garnis d'une ganache chocolat framboise
Et pour finir sur une note qui réchauffe, voici un pêle-mêle du salon du chocolat de Lyon déjà conté par ma copine Khala
07 novembre 2007
Quand les délices de manon plagient la confiture maison made in usa.....
Oui plagient, j'ai bien dit plagient et je n'ai même pas honte....Il faut dire que Vanessa propose de tels délices que j'ai craqué. Deux fois!!!
Ben oui je me suis dit péché avoué est à moitié pardonné alors j'ai péché deux fois ;)
Cette aprem pour ma Lolotte j'ai préparé ça
dont vous trouverez la recette là. Je peux vous dire que ce "pain" est une divine brioche. J'ai fait la version avec goumeau, la prochaine fois je testerai sans pour voir. Manon a testé et approuvé, c'est un signe...
Il y a quelques jours, j'ai aussi fait ça
Oui je sais j'ai tout piqué à Vanessa, même sa déco, plagiée je vous dis...Sauf que le jour d'Halloween, impossible de trouver une araignée noire alors la mienne est mauve à paillettes (on est girly ou on ne l'est pas). C'était mon premier carrot cake et j'avoue que j'avais quelques appréhensions parce que bon des légumes dans des gateaux faut pas déconner hein, on n'est pas des animaux....Oui mais bon si c'est une recette de Vanessa...Alors je me suis lancée et je ne l'ai pas regretté, ce carrot cake est divin, très très parfumé, moelleux. En plus il se conserve très longtemps. Et je ne suis pas la seule à l'avoir aimé....Je peux vous dire que Claire, une copine de Guillemette, a cherché tous les prétextes pour en remanger.....à s'en rendre malade. Je vous copie colle la recette de Vanessa avec mes modifications dues au contenu de mon placard. Mais vous pouvez aussi aller directement là.
- 1 tasse de farine (140 g),
- 1 CC de levure chimique,
- 1 CC de bicarbonate de soude,
- 1 pincee de sel,
- 1 CC de cannelle en poudre,
- 3/4 tasse de sucre (120 g) *,
- 1/2 tasse d'huile (120 ml),
- 2 gros oeufs,
- 2 tasses de carottes rapees (280 a 300 g),
- 1/2 tasse de noix de pecans grossierement broyees (50 g), j'ai mis un mélange noix de pécan, noix et noisettes car mes paquets étaient tous entamés
- 1/2 tasse de noix de coco rapee, sechee, et non sucree (de preference), ce qui ne represente pas plus de 20 a 25 g**,
- 1 poignee de raisins secs, j'ai mélangé raisins et airelles séchées
- 1 petite CC de rhum. une bonne cs pour moi ;)
* J'aime les gateaux moyennement sucres; on peut augmenter la quantite de sucre jusqu'a 1 tasse, 150 g.
** J'utilise de la noix de coco sechee d'origine biologique. Elle est tres legere.
Pour le glacage:
- 150 g de cream cheese ou de fromage frais de type Saint-Moret, philadelphia pour moi
- 1 tasse, 140 g de sucre glace,
- 1 CS de lait,
- 3/4 tasse, 150 g de chocolat noir.
Prechauffer le four a 325 degres Farenheit, 160 degres Celsius. Graisser un moule a manqué de 9 inches de diametre (25 cm).
Dans un petit bol, mettre les raisins a tremper dans le rhum.
Fouetter ensemble la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre recipient, fouetter l'huile et le sucre a vitesse moyenne, jusqu'a ce que le melange soit bien homogene. Puis, ajouter les oeufs, et melanger avant de verser sur le melange sec. Melanger doucement, et sans plus. Il ne faut pas travailler la pate. Ajouter les carottes, la noix de coco, les noix de pecan et les raisins; melanger doucement en soulevant, sans plus.
Verser dans le moule, cuire de 25 a 30 minutes, jusqu'a ce qu'une lame de couteau inseree au centre du gateau en ressorte propre.
Laisser reposer quelques minutes avant de demouler le gateau et le mettre a refroidir sur une grille.
Decorer:
Fouetter le cream cheese ou le Saint-Moret avec le sucre et le lait, jusqu'a obtenir une creme bien onctueuse; l'etaler sur le gateau refroidi, et bien lisser.
Fondre le chocolat dans une casserole a feu tres doux, en remuant de temps en temps. Des qu'il est fondu, le retirer du feu, laisser refroidir legerement et verser dans une poche a douille equipee d'une douille pleine et de petit diametre. Ou bien, verser dans un sac de type Ziploc, et couper un des coins afin d'avoir une petite ouverture (pas plus de 2 millimetres de long).
Reperer le centre du gateau, et le marquer a l'aide d'un point en chocolat. A partir de ce point, tracer des cercles de plus en plus grands jusqu'au bord du gateau. Il restera peut-etre du chocolat, cela depend du nombre de cercles effectues et de leur epaisseur.
Il ne reste plus qu'a dessiner la toile en etirant le glacage a travers les cercles de chocolat. Pour cela, partir du point central, tracer un rayon jusqu'au bord du gateau a l'aide d'un cure-dent. Alterner avec des rayons partant du bord et allant vers le centre.
Placer des petites araignees, soit en platique, soit faites de bonbons (par exemple, des pates de fruits, des gums ou des fraises tagada dans lesquelles on enfonce des morceaux de reglisse pour les pattes).
Voilà, ces deux essais ayant été des coups de maître, je vais de ce pas chercher une autre recette à plagier.....
En attendant, pour une lectrice impatiente et curieuse qui se reconnaîtra ;) , voici la suite, à venir d'ici quelques jours....
mon coeur pour lolotte
A l'appel de Lucile Poppins voici mon coeur pour Lolotte.
Tu noteras ma Lolotte que dans un souci de réalisme je lui ai fait un trou comme dans ton petit coeur à toi...quoi comment ça je l'ai pas fait exprès?? Ouais bon d'accord mais ça le fait non? Alors pour enlever ce trou qui te fait si mal, une seule solution: mordre à pleines dents dans cette brioche (recette dans un prochain billet)!!!!
Je te souhaite de remonter bien vite la pente et de croquer à nouveau la vie comme tu sais si bien le faire...
01 novembre 2007
ah ben quand même....;) et paysages d'automne
bon c'est pas pour dire mais à force de les voir tourner et retourner et reretourner, je finissais par me dire que personne ne penserait jamais à moi....Et puis voilà que ma copine manue me fait l'honneur de m'en donner un alors je ne me sens plus pisser de joie et je me dépêche de poster ce billet avant qu'elle ne change d'avis ;)
Dans la plus grande des traditions il est maintenant de mon devoir de choisir 5 blogs que j'aime tout particulièrement : oui seulement 5 ! Mais avant un petit rappel !!!!
1.publier un article dans lequel apparaîtra 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu’on puisse leur rendre visite.
2.Faire un lien vers ILKER pour que l’on puisse savoir d’où vient le prix.
tout simple non?
Oui sauf que moi les choses simples ce n'est pas mon truc et que j'ai bien plus de 5 favoris alors....alors je triche mais chut, juste un peu alors voici ce que voilà:
tout d'abord j'ai décidé de ne pas donner d'award à des gens que j'aime beaucoup mais qui sont multiawardisés, comme alhya, clairechen ( et pourtant la lire réveille ma nostalgie des années teutonnes) et mamina par exemple...ben oui si j'en donne un à alhya ça va lui en faire une dizaine et avec tout ça ses chevilles vont enfler et elle ne pourra plus rentrer dans sa carapace, et si elle rechute sur la piste de danse parce qu'elle aura trop bu elle va trouver moyen de dire que c'est de ma faute ;)
Il y avait aussi sandra et son pétrin, barbichounette qui m'a initiée au tm31, et bien d'autres encore.....
Mais il fallait choisir.
Je vais donc commencer cette cérémonie avec deux awards spéciaux, tout d'abord l'award des origines, un award fendu en deux pour deux icônes de la blogosphère.
D'un côté Mercotte, la star des blogs qui a désormais son site, la reine du macaron, la princesse des recettes thuriès....Avec tous ces titres elle aurait pu prendre la grosse tête mais Mercotte est d'une simplicité et d'une gentillesse déconcertante.
A ses côtés Lolie, alias laurène et son tablier rose grâce à qui j'ai vaincu le chinois, la pâte feuilletée, le pain aux noix, etc.....
Pourquoi ces deux filles me direz-vous? Et bien cela fait maintenant un certain nombre d'années que je les cotoye, d'abord sur le forum de supertoinette, puis je les ai suivies sur leurs blogs et elles m'ont donné envie de me lancer à mon tour il y a un peu plus d'un an...Alors un grand merci à elles deux.
Et puis il y a aussi l'award du coeur à partager entre mes copines pralines et mes copines toinettes dont vous trouverez tous les liens sur la colonne de droite. Parmi les pralines, il y a le blog de valérie qui vous fera découvrir la cuisine végétarienne. Bon moi ce n'est mon truc le bio , le sans viande etc....mais chaque dégustation chez valérie a été l'occasion d'un dépaysement total. Il y a aussi le must du chocolat, le blog de ma copine guillemette, elle aussi multiawardisée mais elle le vaut bien ;)
Voilà ces préliminaires étant faits, je commence mon top five à rebours....
Number 5
Un trio, tiercé gagnant de mâles fringants, auteurs de blogs qui me donnent la banane car ils me font rire jour après jour.Accueillez donc
- Doriannn, mais pourquoi ben parce que tiens, y a-t-il besoin de donner une raison???
- Charly, qui à force de vider son cartable me fait mourir de rire. Certes tout n'est pas vrai mais c'est tellement drôle...
- Le prof de svt, jeune prof qui revient à grenoble, la ville de mes origines et dont les problèmes m'émeuvent.
number 4
Je vous invite à faire un tour sur le nouveau blog de ma copine Auntie Jo. Je l'ai rencontrée cet été et c'est une très belle personne. Sa famille est tout aussi adorable qu'elle.
number 3
Un award du coeur pour ma copine Khala qui fait une cuisine chaleureuse et légère pour toute sa tribu. Il fait bon boire un thé chez elle.
number2
Encore une rencontre de cet été, un vrai coup de coeur aussi pour cette française installée aux USA avec sa famille. Quelqu'un de vrai, de chaleureux. Ses recettes me font baver, ses histoires me font rêver et nous partageons un amour de jeunesse pour la petite maison dans la prairie. Vanessa de confiture maison.
number1
Et enfin last but not least, welcome to mon best blog in my heart (ben quoi je suis fluently, isn't it.....)
Ma copine Hélène, ses balades, ses photos, ses recettes, son amitié chaleureuse, un coup de coeur concrétisé puisque je l'ai squattée tout l'été. En plus sa cuisine est contagieuse puisque son fils s'y met aussi....
Et voilà, la cérémonie est terminée mais ni petits fours, ni champagne, juste quelques photos de paysages d'automne....parce que c'est de saison.
