31 décembre 2007
commencer l'année avec gourmandise, sablés aux deux chocolats
A la demande de guylaine,
je me suis lancée dans la mosaïque en faisant d'abord des essais gourmands
puis une mosaïque de Noël. Pas facile de jongler entre les lumières, mes amours, ma gourmandise....Du coup ce n'est qu'un pâle reflet de ce que cette fête a été cette année...
J'en profite pour vous présenter mes voeux.
L'image centrale de cette mosaïque est celle de la recette du jour. J'avais déjà fait ces sablés pour des paniers gourmands, notament celui qui a été livré en mains propres chez Khala, ils ont eu tellement de succès chez moi que je m'y suis remise hier. Manon en a porté à nos voisins un petit ballotin mêlant bonshommes et coeurs. La recette vient du livre Pâtisseries maison de Florence Edelmann.
Faire une pâte en mêlant 300g de farine, sel, 25g de van houten, 120g de sucre glace, 200g de beurre, 1 cc de vanille, et un oeuf. La laisser reposer deux heures au frigo puis détailler à l'aide d'emporte-pièces en faisant la moitié entiers et l'autre moitié avec un trou au milieu. Cuire 15 minutes à 150°.
Une fois refroidis, assembler les biscuits deux par deux en les collant avec une ganache faite avec 1 mesure de crème bouillante pour deux mesures de chocolat blanc. Attendre patiemment que la ganache durcisse puis se dépêcher de déguster avant que les autres ne vous les prennent sous le nez....
Voilà pour finir ce billet je vous propose des images de notre balade à la neige il y a quelques jours avec les enfants, mon frère et ma belle-soeur. Nous sommes montés à Villard-de Lans et j'ai pu étrenner le cadeau du papa Noël, mon appareil photo.
Après ce bol d'air, nous sommes allés nous restaurer à la Grange du père Jules, un petit resto-magasin à la déco montagnarde, plein de bonnes surprises. Il propose des assiettes (bien garnies) entre 12 et 20 euros et des desserts à prix unique 6 euros. En plus, ils ont une jolie sélection de thés mariage frères...
La carte annonce fièrement " Cette carte est guidée par l'amour des choses simples et de la bonne humeur".
J'avais choisi une assiette "comme à la montagne", mon frère avait pris une assiette du bûcheron (confit de canard et ravioles aux morilles) et ma belle-soeur une tartine tartiflette.
Pour les enfants un mélange saucisson ravioles. En dessert, glaces et guimauves pour les petits bouts, crumble aux myrtilles et glace vanille avec un thé casablanca pour moi et brownies, glace vanille, chantilly et caramel pour le frérot. Ma belle-soeur a été raisonnable avec un thé Eros...
Les images parlent d'elles-mêmes, on s'est régalés tout en admirant les décos
Si vous avez l'occasion d'y passer, n'hésitez pas à pousser la porte....
Voilà j'ai encore quelques paniers gourmands à finir
alors je vous laisse en compagnie de quelques oiseaux immortalisés par mon frérot le matin de Noël...à très vite
22 décembre 2007
les recettes de mes gourmandises de noël et des colis qui vont et viennent
Jamais les colis n'ont autant voyagé que cette année, entre ceux que je reçois et ceux que j'envoie, c'est de la folie...Bookblog, déballe mon blog, colis de noël, cadeau aux amies, en france, à l'étranger, échange cookies et emporte-pièces.....ou tout simplement pour le plaisir!!!
Hier j'ai posté cookies et livres pour deux échanges, lundi ce sera le tour de deux colis, l'un pour une amie chère, l'autre pour quelqu'un que je ne connaissais pas il y a quelques jours mais avec qui un échange gourmand s'est mis en place. Une lectrice du blog de réquia qui m'a demandé si j'accepterais de lui envoyer des boîtes d'épices de chez bahadourian. Comme j'ai accepté, elle m'a envoyé un colis monstrueusement gros et gourmand...jugez plutôt
Dans le détail, des spaghettis artisanaux, de la poutargue, du safran, des cèpes séchés, des bonbons à la framboise, du turron, du panforte, des minis panettones, des biscuits à la pistache...Ces messieurs de la poste ont eu la goujaterie de se servir au passage, emportant les figues au chocolat.
Merci Joan pour ce gourmandissime colis, le mien, épicé et gourmand, est sur le départ ;)
J'ai aussi posté mes amis pour le blogcookies
Où sont -ils partis? Mystère à suivre sur les blogs ces prochains jours...mais je peux vous dire qu'avant ils ont fait la java avec leurs potes pains d'épices
Je profite aussi de ce billet pour poster quelques recettes de bredeles, dont ceux qui sont allés chez angie qui a déballé mon blog...Toutes les recettes sont tirés de deux magazines BURDA, l'un en allemand acheté il y a une quinzaine d'années quand je vivais en Allemagne, l'autre trouvé il y a 4-5 ans en france, tous deux hors série spécial Plätzchen-gâteaux de Noël. J'en profite pour les ajouter à la collection de Fidji
LES ECUS AUX NOIX
Faire une pâte avec 350g de beurre mou, 200g de sucre blanc, 400g de sucre roux, 3 oeufs, sel, 1cc de cannelle, 225g de noix concassées, 680g de farine, 1 cc de levure chimique. Former 5 rouleaux d'environ 3,5 cm de diamètre, les envelopper dans du film et garder au frais jusqu'au moment de la cuisson (ils peuvent se préparer quinze jours à l'avance et se conservent très bien aussi une fois cuits)
Au moment M, chauffer le four à 180° et cuire les écus tranchés dans les rouleaux 8 à 10 minutes. On peut ensuite les décorer d'un glaçage au chocolat.
LES CAPRICES A L'ORANGE (désolée je ne trouve pas ma photo)
Mélanger 200g de beurre mou, 200g de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé, 2 oeufs, 400g de farine, 1/2cc de zeste d'orange, 1/2 cc de gingembre. Mettre dans une poche à douille avec un embout étoilé et dessiner des S. Les cuire 15 minutes à 175°. Ces gâteaux se gardent plus d'un mois dans une boîte en fer.
LES BOUCHEES BERLINOISES
La veille au soir, mélanger 125g de noix, 125g de raisins secs, 6 cs de rhum et 6 cs d'eau et mettre au frigo pour la nuit.
Le jour J, ajouter 75g de pépites de chocolat noir, 1cc de cannelle, 1 pincée de piment .
Faire une pâte avec 175g de farine, 100g de beurre, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 oeuf. L'étaler au fond d'un moule (j'ai choisi un moule à brownies carré) puis déposer les fruits secs dessus.
Recouvrir ensuite d'un mélange fait avec 4 jaunes d'oeuf battus en mousse avec 125g de sucre, puis 100g de farine, 1 cc de levure chimique et les 4 blancs montés en neige. Finalement ajouter 100g de beurre mou.
Cuire 45 minutes à 175° et badigeonner aussitôt de confitue d'abricots chaude. Quand c'est refroidi, glacer avec du chocolat noir et démouler.
C'est un vrai régal, surtout si vous le laisser au frigo jusqu'à la dégustation.
FLEURS A LA CONFITURE
Un vrai classique des biscuits de Noël.
Pour la pâte, 500g de farine, sel, 125g de sucre, 2 oeufs, 250g de beurre froid. Une fois le pâton homogène, mettre au frais pour trente minutes.
Chauffer le four à 180°. Abaisser la pâte et découper vos formes deux par deux en évidant l'une des deux au centre. (J'ai un emporte pièce spécial, acheté il y a quelques années à lidl). Cuire 12 minutes.
Ensuite, saupoudrer les bisucits évidés avec du sucre glace . Recouvrir les autres de confiture ou gelée ou chocolat et assembler les biscuits deux par deux.
Sur la photo, j'ai réutilisé la pâte de noisettes-cacao de Gourmeticône
Comme j'avais trois marmitonnes assez impatientes, on a aussi avec la même pâte fait des formes plus classiques.
Voilà pour la plus grosse partie des gâteaux. Il y avait aussi de la guimauve maison mais la recette est déjà postée (d'ailleurs ma résolution pour 2008 est de faire un index...) ainsi que des caramels mais je n'ai pas de photo, je les posterai dès que j'en refais.
Si je ne vous revois pas d'ici mardi (je prépare mon départ pour aller fêter noël en famille), je vous souhaite à tous et toutes de joyeuses fêtes de fin d'année, deux beaux réveillons gourmands. Pour ma part je reviendrai sur le blog début 2008 avec le repas du deuxième anniversaire de mon petit amour...
(image chinée sur le site www.zecanada.com/.../)
19 décembre 2007
dans l'assiette du père Noël et dans mes paniers gourmands
Je suis très très en retard pour poster mes recettes, j'avais promis à Angie celles du "déballe mon blog" et je ne l'ai pas encore fait, désolée. Ce soir peu de vraies recettes mais surtout des idées pour vos paniers gourmands.
En effet autour de moi j'offre des petites gourmandises maison.
Par exemple mes collègues ont trouvé dans leur casier des tablettes de chocolat maison
- noir 72% aux pralines
- blanc aux pralines (merci khala pour l'idée, c'est excellent)
- noir épicé avec pistaches, noisettes, cranberries séchées et citron confit (j'ai enfin trouvé des cranberries fraîches, je vais m'éclater avec!!!)
Version petits et grands enfants:
Pour mes élèves, j'ai préparé des chocolats pralinés
200g de pralinoise
100g de chocolat noir
100g de gavottes
Pour quelqu'un de très cher, un mélange de chocolats préparés avec khala: orangettes, choc blanc aux pralines, ganache épicée, bonbons amaretto, brochettes de cerises amarena...
Pour l'assiette du père noël, un mélange de petits cookies maison. Vous avez déjà vu les bonhomme en cookies de noël au gingembre et leur chalet,
voici les bonhommes de neige un peu bronzés (ben quoi, tous les spécialistes disent que le climat se réchauffe -bon ici avec -6° ce n'est pas flgrant ;) - )
Pour la recette je vous laisse aller voir là...Mais attention, le chapeau est super dur à faire!!!
Pour qu'ils ne soient pas seuls ces deux-là,
j'ai aussi sur une idée de mary la voisine de vanessa, préparé des
rudolf red nose reindeer cookies
Pour la base, ma pâte à cookies habituelle, parfumée au rhum (grâce à vanessa, je sais que les cookies américains ont de l'alcool alors allons-y gaiement...)
250g de farine
150g de cassonade
sel
1 oeuf
125g de beurre
un sachet de sucre vanillé
1 cc de bicarbonate
ici des amandes concassées
façonner des palets puis enfoncer deux pépites de choclat pour les yeux. Cuire 9 minutes à 180° et dès la sortie du four, positionner le nez avec un smarties rouge et les bois avec des bretzel brisés
N'ont-ils pas une bonne tête???
Ces trois compères accompagneront lundi soir le verre de lait et la mandarine que nous réservons à santa claus... J'essaye d'ici là de poster mes recettes de bredeles, mieux vaut tard que jamais ;)
16 décembre 2007
un chalet en pain d'épices pour accueillir mon bonhomme du KKVKVK 23
Tout a commencé il y a un an, je me baladais au hasard des blogs et j'ai vu ça
chez ma copine Vanessa. J'en avais rêvé mais je ne sentais pas prête....Un jour peut-être...
Puis j'avais aussi vu ça
et je me suis dit qu'elle avait des doigts de fée cette fille et aussi une sacrée dose de patience ;)
Et puis cet été après plusieurs mails échangés, nous nous sommes enfin rencontrées, une de ces rencontres coup de coeur qui font qu'on a l'impression de se connaître depuis toujours. Et Vanessa a eu la gentillesse de m'envoyer des emporte-pièces dont je rêvais, en particulier celui-ci
Et finalement le thème du 23° kkvkvk tombe et là, on peut le dire,dedicacessen a mis dans le mille!!!!
Tous ces éléments réunis, j'étais obligée de me lancer, alors hier avec mes petits cuistots on a remonté nos manches et au boulot....Baptiste a été mis loin de nous avec un petit bout de pâte pour s'amuser (il a le rhube alors on ne voulait pas ses crobes!!!)
Manon, elle, a enfilé son tablier de pin-up
J'ai repris la recette de Vanessa pour ses ginger christmas cookies, la pâte est extra!!!
Et une armée de bonhommes est née de nos mains...
J'ai beaucoup pompé sur Vanessa pour la déco je l'avoue mais elle est tellement inventive que ça donne des ailes...
Mon idée de départ était de faire une ribambelle de bonshommes que j'aurais accrochés au sapin mais les trous prévus avant cuisson se sont trop refermés et quand j'ai voulu passer mon raffia avec une aiguille, le biscuit a cassé. Après trois amputations intempestives, j'ai changé d'idée et j'ai décidé de créer un décor.
Alors je dois remercier mon producteur, mon public, mes parents.... Ikéa qui commercialise un kit pour maison en pain d'épices. Il y a trois ans j'en avais acheté un mais en ouvrant la boîte, tous les pans de mur étaient brisés et j'avais dû tout jeter. Cette fois tout était au poil mais durant le montage il y a eu de la casse. Tant pis, nous étions lancées avec Manon et rien ne pouvait nous arrêter, j'ai colmaté les fissures avec du caramel...Bon ma maison n'est ni aussi belle, ni aussi originale que celle de Vanessa ou d'autres aperçues sur le net mais j'en suis très fière.
Et la meilleure des récompenses, ce fut la réaction de mes enfants.
- "Bô maman bô" a dit mon petit homme
et ma fille a renchéri: "maman tu es la meilleure!!!"
Moi qui étais fatiguée et peinais à me mettre dans l'ambiance de Noël, je peux vous dire que ça a été un booster formidable. Que la magie de Noël vienne, dans les coeurs et les maisons!!!!!
Et un merci tout spécial à Vanessa snas qui, cette année encore, rien de tout cela n'aurait vu le jour...
Bien sûr je participe au KK23 avec cette réalisation et avec la toute première photo du billet...
Préparez bien vos fêtes...
14 décembre 2007
gâteau le sicilien pour un anniversaire important et atelier chocolat avec khala pour finir avec mes décorations de noël
Cette après-midi, j'avais rendez-vous chez Khala pour un atelier de la plus haute importance: un atelier chocolat. Je ne sais pas si vous avez vu ses dernières réalisations, mais si ce n'est pas le cas, courrez-y!!!
En effet après l'atelier macarons chez moi qui avait donné lieu à de belles réalisations de khala et guillemette, nous avons changé le thème, le lieu, la prof et cette fois c'est à deux que nous avons opéré....
C'est devenu une vraie pro et elle m'a prodigué ses conseils pour réaliser de succulents chocolats: des orangettes enrobées de chocolat, des bonbons pâte d'amandes-amaretto et des carrés ganache pain d'épices.(recettes chez khala) Merci ma belle pour ce moment convivial .
Voyez plutôt
les mains de la pro pétrissant amandes et amaretto
les coques dégoulinant de chocolat
les cubes ganache pain d'épices enrobés de chocolat à 72% et décorés de pollen, et au fond les orangettes.
et une fois secs, ce qui n'a pas mis longtemps avec le froid qu'il faisait....
Pour accompagner le thé et nous donner du coeur à l'ouvrage, j'avais préparé des coques guimauves-chocolat
Bon la photo ne rend pas grâce à mes réalisations qui ont fait beaucoup d'heureux....
Sur le chemin du retour, le soleil m'a fait de l'oeil
Mais je n'ai pas pu m'attarder, j'étais pressée, un autre rendez-vous m'attendait....J'ai vite mis la dernière main à mes préparatifs et décorations:
Véro te souviens-tu de celle-là???
Et voici mes deux couronnes, celle de l'avent et celle de la porte d'entrée.(je crois que c'est Dianne qui nous les demandait...)
Toutes ces décorations ont accueilli mes invités, amis et collègues venus fêter le passage délicat à un âge canonique de pm, un commentateur assidû de ce blog...Pour l'occasion il s'est fait beau,
et moi j'ai fait un gâteau, le Sicilien de Flore dont la recette détaillé est là : une génoise cacao, un bavarois chocolat, de la nougatine et de la crème brûlée...
Et voici le mien (photos prises à l'arrache car le temps pressait et que la nougatine commençait à couler!!!)
Et un cliché de l'intérieur
Dans une assemblée quasi exclusivement féminine, nous avons laissé les hommes couper et servir....
J'avais préparé (enfin Céline!!!) des croustades chutney-chèvre, des cakes magret-chèvre et aussi du sucré: carrés citron, un mélange de chocolats maison et des macarons bien sûr.
Après cette bonne journée, un week-end de rangement, ménage et repos s'impose.....Allez hauts les coeurs dans une semaine c'est Noël et les vacances!!!!!
12 décembre 2007
macarons passion basilic et illuminations en très bonne compagnie, tout se termine par un scone au potiron
j'ai beaucoup beaucoup beaucoup de retard dans mes billets mais je cours après le temps en ce moment.....Cet été j'ai été taggée et je n'ai pas encore pris le temps de répondre, sauf que...j'ai perdu le lien avec les questions qu'on me posait....Si l'expéditeur se reconnaît, qu'il (elle!!!) n'hésite pas à me relancer!!!!
Bon en attendant, je vous montre ce qui a constitué mon week-end dernier...En effet contrairement à ce que l'on pourrait croire, les illuminations ne sont pas purement lyonnaises, les lyonnais ayant la facheuse tendance de quitter la capitale des Gaules pour venir acheter des maisons à la campagne, créant ainsi une envolée des prix que nous ne pouvons malheureusement pas suivre!!!! Mais du coup, Vienne et la campagne environnante s'illumine aussi le 8/12 et chaque année les animations s'améliorent. L'avantage, c'est que ça reste humain et que l'on ne fait pas face à des hordes de touristes avides de lumières ou même avinés comme certains amis en ont fait les frais sur lyon. On peut donc savourer lumières et animations dans un esprit bon enfant...et avec ses enfants ce qui n'est pas négligeable!!!
Samedi dernier donc, après un marché en très bonne compagnie, un gueuleton mémorable que vous pouvez voir là, je suis partie avec les enfants au gré des rues viennoises...Les photos sont un peu floues, nuit et mouvements obligent, mais cela donne un air mystérieux à ces cavalières émérites qui faisaient une démonstration place de l'hôtel de ville et prouve si besoin était, que le père noël existe bien, mais ne veut pas être photographié!!!!!
Les rues se parent de lumières et les vitrines rivalisent de décorations!!!
Les façades sont illuminées par des jeux de lumière ou par des dizaines de lumignons
Le parvis de la cathédrale est illuminé de bougies et sur la place de l'hôtel de ville, les restaurateurs du coin proposent chacun une recette de soupe bien chaude pour aider à braver le froid (photos ratées) et un peu plus loin, une pâtisserie propose une succulente bûche qu'Hélène aura la bonne idée d'apporter pour tenir compagnie à mon tajine express à la cocotte minute. En effet mes invités ont dû renoncer à entrer dans Lyon et finalement ce fut un mal pour un bien car ils ont bien apprécié Vienne by night...
La soirée s'est terminée par une dégustation de douceurs entre les chocolats de Khala et mes macarons dont ceux-ci, marbrés et garnis de ganache chocolat et/ou de gelée aux fruits de la passion et basilic (gelée fruits de la passion, agar-agar et basilic ciselé), un vrai régal à refaire au plus vite...n'est-ce pas madame Khala???
Après une nuit réparatrice pour certains et...."camping" pour d'autres, nous nous retrouvons autour d'un petit déj' avec pains maison et scone au potiron chinés ici et préparés avec la purée de potiron apportée par vanessa cet été, du bonheur en tranches, avec ou sans raisins, pour ma part tartiné de beurre et de confiture de melon au citron.....
Je termine ce billet en annonçant que le même jour j'ai déballé le blog de kate et angy a déballé le mien, le hasard.....
voici le mien avec les pralines lyonnaises, la crème de marrons, un mélange d'épices, de la gelée de poires aux épices, du caramel aux noix de pécan, des carrés aux noix, de la guimauve maison, des bredeles et un petit pot avec je ne sais plus quoi.....
Et voici ce que j'ai reçu moi
une jolie bouteille de vin d'oranges, un pot de caramel au beurre salé (euh comment elle a su que j'étais fan???), des sablés à la pistache, des truffes roses, des noix à la pâte d'amandes (euh ben y en a plus......)et une jolie carte. Merci Kate.
A suivre bientôt, mon repas favori, les recettes de bredeles du déballe mon blog, mon sapin, ma couronne de noel etc........
01 décembre 2007
on peut dire qu'elles savent recevoir.....
Savez-vous où j'ai vu ça
Non? Vous ne voyez pas? allez je vous aide avec un gros plan
ganache montée ivoire sur gelée d'orange, ganache jivara (si je ne m'abuse) avec insert fruits de la passion...
Non toujours pas? Bon ben avec celui-là vous devriez y voir plus clair
Voilà bravo vous avez compris, j'ai vu mercotte à lyon. Oui pour une fois qu'une séance de dédicaces a lieu chez nous et pas à la capitale, je ne pouvais pas rater ça...Alors fi des malaises, vertiges, nausées dus à cette saleté d'oreille interne et rdv pris avec ma copine khala pour trouver l'atelier des chefs.
Là j'ai eu le plaisir d'être accueillie par madame macaron herself, toujours aussi souriante et gentille et j'ai enfin croqué dans un...euh non deux macarons de la reine; un au thé et à la rose, et un autre au sésame noir et je pense que ce sera mon prochain test...
J'ai eu aussi le plaisir de connaître enfin Réquia avec qui nous avons eu un échange intéressant sur les colorants (je vais guetter, réquia, pour voir si ça marche ou pas!!!) et aussi Lacath avec qui je discute depuis un moment mais que je ne connaissais pas encore en vrai. Il y avait aussi Fred, Dominique, Hilde (pas de blog mais présente sur beaucoup grâce à ses commentaires), deux nouvelles bloggeuses lyonnaises.....
J'ai donc eu une dédicace adorable (j'en rougis en relisant Mercotte, merci encore) sur mon beau livre
et j'ai fait quelques achats dont je reparlerai plus tard....Pour l'instant je vous souhaite un bon week-end.
