14 janvier 2008
un dessert léger mais plein de saveurs pour les deux ans de mon amour
Ce petit bonhomme étant l'un des deux amours de ma vie, je propose ce dessert à la table monde pour l'escale au pays du coeur
Première étape: les macarons...
pas de recette, je vous envoie chez mercotte pour les détails...
Ensuite la forme. pour cette fois ce sera une forme bûche et cela pour plusieurs raisons: c'est facile à couper, c'est beau et puis ça prend moins de place dans le congel ;)
Pour les deux ans de mon amour, j'avais invité la famille proche et sa marraine. Pour clore le repas je souhaitais un dessert léger mais savoureux alors après avoir jeté un oeil chez Flore, j'ai bidouillé cette bûche en me basant sur une recette à elle .
La première couche est un bavarois à la bergamotte et au citron. Ensuite vient un insert framboise-groseilles-badiane puis enfin une mousse framboise-mûre.Le tout décoré de macarons roses et voilà le résultat
L'insert
Comme il faut qu'il congèle, mieux vaut le faire en premier. Comme je n'ai pas deux tailles de gouttière à bûche, j'ai bricolé une "gouttière" avec un rouleau de sopalin coupé en deux.
J'ai chauffé un coulis framboise-groseilles avec 6 étoiles de badiane. j'y ai ajouté une feuille de gélatine essorée et j'ai coulé le tout dans mon rouleau de sopalin puis direction le congel.
Première couche
une brique de crème à 30%
un sachet de thé earl grey
HE de bergamotte
jus de citron
2 feuilles de gélatine
une crème anglaise maison selon votre recette
faire infuser le sachet de thé et l'HE de bergamotte dans la crème froide. Pendant ce temps préparer une crème anglaise selon votre recette. La laisser un peu tiédir puis y ajouter le citron selon le goût et la gélatine essorée. Quand la crème anglaise est presque froide, monter la crème liquide en chantilly et mêler les deux préparations. Verser au fond de la gouttière à bûche et bloquer au froid (congel pour aller vite)
Deuxième couche
150g de framboises
50g de mûres
35g de sucre
un jus de citron
2 feuilles de gélatine
1 brique de crème à 30%
Mixer les fruits rouges avec le sucre et le citron. Les chauffer à feu doux puis y incorporer la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly et mêler les deux préparations.
vue en coupe pour voir les différentes strates....
Le montage
Couler la couche blanche au fond de la gouttière à bûche et bloquer au froid. Quand c'est quasiment pris, mettre l'insert démoulé de son cercle de sopalin et couler la deuxième couche (mousse fruits rouges). Disposer des coques de macarons à l'envers et bloquer au congel jusqu'à la dégustation.
Quatre heures minimum avant le repas, démouler sur un plat long et coller des macarons tout au long de la bûche. Faire un zig-zag de coulis de fruits rouges sur le dessus et laisser dégeler peu à peu au frais.
Déguster.
C'est un dessert très frais, très léger en bouche et qui clot agréablement même un repas lourd. Tout le monde a apprécié, moi la première, et mon petit prince n'a pas été le dernier
Comme il me restait quelques cuillères de mousse, j'ai fait des verrines gourmandes pour utiliser enfin les superbes verres offerts par ma copine bourrique cet été
Commentaires
Le coquin a l'air vraiment gourmand...
Tout simplement très chouette!
C'est très joli :) Ton petit chou aussi est trop mignon!
c'est très joli!! et joyeux anniversaire au petit bonhomme.
Bravo a la maman pour le boulot! Et surtout, tres joyeux anniversaire a ton amour!
J'en profite pour t'envoyer mes meilleurs voeux, ainsi qu'a ta famille, pour 2008! Gros bisous!
Tout simplement très beau et certainement très bon!!
Bizzzzzzzz
il est bien mignon ton petit et ton dessert n'en parlons pas!!
bisous
Bien joli ce gâteau, comme le petit chou qui a l'air de se régaler !
bin non de dious tu m'épates encore et toujours.
et pis elle a bon goût la bourrique hein!!!
ça me plairait bien de pouvoir réaliser une ptite buche comme la tienne et ausi d'y goûter
bisous, bon we!
bon anniversaire a ton petit gourmand..il a ete gaté: c'est superbe!
Ton petit gourmand à l'air de se régaler ! il est vraiment superbe ton dessert. Bravo bravo
Chrys
il a pas l'air d'aimer ça dis donc!!!!
il est trop craquant!
et ta buche doit être excellente
Il est mignon comme tout et son gateau tout autant !
J'aimerai bien goûter ta bûche, elle a l'air très légère. Tu les gâtes tes petits loups.
Très bon anniversaire à cet adorable petit garçon et tous mes voeux pour cette nouvelle année
Ta bûche est très belle, et je ne doute pas un instant qu'elle était délicieuse!
Waow, quel talent, quelle imagination... respect!
Bises
Cath
Il me semble que ton petit bout s'est régalé, bravo
Un beau gâteau pour ce petit bout de chou ! il a l'air d'avoir apprécié !
Baptiste sait déjà apprécier la haute pâtisserie.
Super dessert Mais bon pr les 2 ans du petit prince ca méritait au moins ca !!!
Je suis sure que c un dessert que j'adorerais...
Quelle belle créativité pour ce gâteau sûrement très bon, je mets cette recette dans mes tablettes. Bises à ton Baptiste.
avec un peu de retard un très bon anniversaire au grand gourmand que voilà ;-)
si tu continue à lui faire de telles merveilles il va vouloir fêter son annif tous les 6 mois lolll
bizzzz
Oui je sais tu vas me dire "mais si c'est facile" ben là tu vois je ne m'en sent pas du tout t'es décidément trop forte!! bravo à ton loulou toujours aussi craquant!! bisous
quel petit gâté ce p'tit bout!!!
décidemment tes macarons sont spendides
c'est décidé, cette année je m'y mets (aux macarons) enfin...... j'vais essayer
bon dimanche
C'est tout simplement génial, vraiment bravo et une chose est claire je n'arriverai jamais à faire d'aussi jolies (et bonnes) choses comme toi
bisous
Ohlala!
Je comprends qu'il se soit régalé!
Bon, ben mon anniversaire approche alors tu peux livrer à l'adresse que je te communiquerai par mail...lol
Quel beau gâteau gourmand !
Super !!!
Il est gâté ton bébé amour !!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Il est magnifique. Bravo a la maman pour la réalisation, et bon anniversaire a ton petit loup.
Bises, Marie
Joyeux anniversaire à ton petit Bonhomme qui ne laisse pas sa part au chien question macaron apparemment (preuve en image!!!)
Bravo pour ce gâteau bûche, ça a l'air succulent! et tes macarons sont toujours aussi beaux!
Tu m'epates... C'est magnifique et ca a l'air si delicieux... Je n'ai pas encore utilise ma gouttiere a buche achetee chez toi, mais je viens de trouver la recette pour me lancer, c'est un bon debut ;-)
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