15 janvier 2008
Les amis de gargantua
En voilà un drôle de titre et pourtant je vous emmène dans un lieu un peu magique où l'on finirait par se croire cordon bleu....
En fait il s'agit d'une association dirigée par M. Jugal et qui donne une fois par mois des cours de cuisine au lycée hôtelier de Vienne. Je m'y suis inscrite "pour voir" et finalement j'ai tellement bien vu que j'ai fait des pieds et des mains pour assister à tous les cours ;)
Je vous montre les réalisations déjà faites.
Premier cours:
la croustade de saint jacques avec une sauce au noilly
suivie d'un succès chocolat avec insert de mangue sur une base sablée au chocolat
Pour le deuxième cours, le menu était un croustillant de saint marcellin aux herbes en feuille de brick
Nous sommes une petite quinzaine à suivre chaque cours et tout cela se fait dans une ambiance bon enfant, décontractée mais studieuse. Le chef finit le dressage de nos entrées en nous donnant des idées de déco.
Le deuxième plat était cette fois-ci une brochette de saumon et saint jacques, sauce crémeuse à la vanille et sa fine tartelette de pommes de terre aux olives.
D'abord la purée écrasée à la main
puis le montage des brochettes, sur des gousses de vanille pour les courageux
Pendant ce temps-là la sauce bloblotte doucement sur le coin du gaz
et je peux vous dire que ça sent divinement bon....
Reste à monter les tartelettes
Il ne reste plus qu'à les passer au four
Une idée de génie nous fait garder les légumes de la sauce. Bien nous en prend, ils sont divinement parfumés !!!!
Et enfin il est temps de passer à table et de se régaler....
J'en ai refait à la maison, miam...
Vivement le prochain cours. En fait on s'amuse tellement qu'on a fini par convaincre des copines de nous rejoindre....
Si vous passez dans le coin, les cours ont lieu une fois par mois le mercredi soir, au lycée Bellerive. Osez, vous ne le regretterez pas!!!
