30 mars 2008
angelfoodcake, le gâteau d'un ange...
Pour réussir ce gâteau des anges, il vous faut...un ange. Le mien s'appelle Vanessa et vit aux usa. C'est elle qui m'a offert le moule kitchenaid et la crème de tartre bien utiles pour réussir ce délice. Pour le reste....je vous laisse patienter jusqu'à ce qu'elle poste sa recette sur son blog, à tout seigneur, tout honneur!!! Je peux juste vous dire que ce gâteau est d'une légèreté et d'un moelleux incomparable, même après trois jours dans de l'alu. Je pense en refaire en variant les parfums: citron ou coco sont donc à venir.
Pour l'accompagner, j'ai refait des pâtes de fruits, toujours selon la recette de Mercotte, mais cette fois-ci à la griotte.
J'ai même pu profiter du soleil pour les photographier...Bien m'en a pris car le mauvais temps semble annoncé cette semaine.
24 mars 2008
ma fille a des doigts d'or
Je suis pour ma part assez peu douée de mes mains mais ma fille a tout du génie....Bon ok j'exagère mais juste un chouïa, regardez plutôt ce qu'elle a confectionné:
Alors???? Avez-vous noté la personnal touch de manon?? Le lapin est amoureux ;)
22 mars 2008
C'est déjà Pâques??????
Je ne sais pas vous mais moi je ne vois pas le temps passer et Pâques est arrivé par surprise, sans prévenir, après trois semaines de stages et conseils de classe en tous genres. Du coup je me retrouve sans oeuf, ni poule (même si je sais que les papy-mamy y pourvoiront pour moi et que nous ne mangerons jamais tout ce que les enfants recevront...), pas même l'ombre d'un lapin...
Alors pour me faire pardonner et avant le repas pascal chez mes parents demain, j'ai préparé un repas 300% nid ce soir.
En entrée, nid de verdure et son oeuf mollet
suivi d'un nid de macaronis géants et ses oeufs-boulettes de viande à la sauce tomate
et en dessert, nid de ganache chocolat et ses oeufs liqueurs
Bref du tout simple mais que les enfants adorent...Et sinon pour rester dans l'esprit de Pâques, voici quelques sablés accompagnés de pâtes de fruits à la mandarine.
Merci Vanessa pour ces deux magnifiques emporte-pièces.
Pour la recette, il s'agit d'une pâte sablée agrémentée de poudre d'amandes, soit
225g de farine
50g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
150g de beurre froid
1 oeuf
1 pincée de sel
Le tout passé au mixer jusqu'à ce qu'une boule se forme puis conservé au moins une heure au frais. Ensuite on découpe les formes désirées et on cuit le tout 8-10 minutes à 180°. Les sablés se conservent très bien dans une boîte en métal.
Ils sont friables à souhait avec un bon petit goût....
Pour les agrémenter et aussi pour recycler des mandarines plutôt bof, j'ai testé (en l'adaptant à mes ingrédients) la recette de mercotte pour les pâtes de fruits.
J'ai épluché et mixé mes mandarines (1kg)et j'ai fait chauffer la pulpe . Pendant ce temps, j'ai préparé le même poids de sucre. J'en ai pris 100g que j'ai mélangé à 20g de pectine jaune.
Quand ma pulpe est arrivée à 40°, j'ai ajouté le mélange sucre pectine et j'ai attendu l'ébullition. J'ai alors ajouté le sucre restant et 200g de glucose en poudre. Quand l'ensemble a atteint les 105° (attention ça monte vite mais de 100 à 105° ça paraît une éternité puis ça vient d'un seul coup....) j'ai coupé le feu et j'ai ajouté le jus de deux citrons. J'ai mis le mélange dans mon entonnoir automatique et j'ai rempli mes moules en silicone. J'ai laissé sécher 24h à l'air libre et j'ai démoulé puis roulé dans du sucre cristal.
Je peux dire sans modestie qu'elles ont eu un succès fou, tant auprès des enfants que de mes collègues.
J'ai d'ailleurs utilisé quelques morceaux dans ces verrines
La recette extraite du Thuriès vous est donnée là en détails mais je ne la remets pas car pour ma part je n'ai pas été conquise. Les deux mélanges (fruits de la passion et citron) sont trop fermes à mon goût, je pense qu'il faudrait diminuer la quantité de gélatine. D'autre part la chiboust au citron n'a pas assez de goût pour moi. Mais bon c'était un dessert coloré et frais en fin de repas....
Et enfin pour que vous ne me preniez pas pour une mère indigne qui ne fête pas Pâques avec ses enfants, voici le bricolage que nous avons fait aujourd'hui grâce à Clairechen
JE TERMINE EN VOUS SOUHAITANT A TOUS DE JOYEUSES PAQUES AVEC LES ETRES QUI VOUS SONT CHERS...
15 mars 2008
deux idéaux: un palais et un cake tout choco
Aujourd'hui le beau temps était annoncé alors avec les loulous et ma grand-mère, on a pris la voiture direction le sud. A moins d'une heure de chez nous se trouve un lieu à la fois magique et hermétique, le palais idéal du facteur Cheval.
Sur la route juste avant Beaurepaire, une maison toute loufoque, hétéroclite et colorée et en entrant dans Hauterives, une sculpture nous annonce que nous sommes bien dans la ville du célèbre facteur.
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un palais érigé par un facteur, pierre par pierre et censé symboliser son idéal, son rêve.
"Le Palais Idéal du facteur Cheval, l’œuvre d’une vie
Sa sacoche de courrier sur le dos à Hauterives dans la Drôme, Ferdinand Cheval bute dans une pierre : « un jour d’avril en 1879, en faisant ma tournée de facteur rural, mon pied accrocha quelque chose qui m’envoya rouler quelques mètres plus loin. Je fus très surpris de voir que j’avais sorti de terre une espèce de pierre à la forme si bizarre, à la fois si pittoresque que je regardais autour de moi. Je vis qu’elle n’était pas seule. Je la pris et je l’apportais soigneusement avec moi. A partir de ce moment, je n’eus plus de repos matin et soir. Je partais en chercher ; quelquefois je faisais 5 à 6 kilomètres et quand ma charge était faite, je la portais sur mon dos ».
C’est ainsi que durant trente trois ans le facteur Cheval va collecter des pierres le long de sa tournée et les utiliser pour créer un ensemble de bâtiments, baptisé le Palis Idéal : temple, fontaines, grottes, vasques, statues, bestiaire fantasmagorique vont désormais surgir de terre à Hauterives. L’œuvre d’une vie qu’il achèvera en 1912, un ensemble architectural, emblème de l’art brut naïf, qu’André Malraux, alors ministre de la culture, classera monument historique en 1969. Le facteur Cheval mourra en 1924 à l’age de 88 ans...non sans avoir édifié lui-même sa propre tombe !"
Ce palais est un rêve pour les enfants car ils peuvent le parcourir en long et en large, il y a plein de recoins, d'escaliers, etc....Manon et Baptiste ont adoré s'y cacher.
Et au retour, pour le goûter un bon cake carrément chocolat, tiré du livre confidences sucrées et vu entre autres ici chez Lolotte qui vient de m'envoyer un colis tout simplement énormissime!!!!! Je vous en reparlerai ;) mais tout de suite la recette:
(pour 8)
Pépites chocolat, fleur de sel :
160 g de chocolat noir 67% caraïbes de Valrhona
Mercotte me signale que le caraïbes c'est du 66% alors je corrige et signale du même coup à M. Hermé et Mle Andrieu qu'ils ont commis une erreur ;)
1 g de fleur de sel
Cake :
160 g farine
40 g de cacao (Van Houten)
4 œufs
4 g levure
190 g de beurre
190 g de sucre
Sirop :
120 ml eau
40 g de sucre
Fondre le chocolat et y ajouter la fleur de sel. Verser dans un moule ou sur du papier sulfurisé et laisser figer. Décollez le papier du chocolat figé et coupez des cubes d’environ 1 cm de côté.
Préchauffez le four à 180 ºC.
Battre le sucre et le beurre puis ajouter les oeufs.
Incorporez la farine, le cacao et la levure au melange beurre, sucre et œufs. Ajoutez ensuite les cubes de chocolat.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la pâte dans le moule.
Faites cuire 50 minutes.
Portez l’eau et le sucre à ébullition. Badigeonnez le cake tiédi sur le dessus et les côtés. Laissez imbiber. Badigeonnez une seconde fois.
Laissez refroidir le cake puis enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez au réfrigérateur.
Honnêtement, je n'ai jamais mangé un cake aussi moelleux. J'ai eu peur en mettant le sirop car ça fait beaucoup de liquide mais c'est ce qui fait toute la différence!!!!Alors plongez sans hésiter dans ce cake très chocolat!!!!Allez avec un petit thé "c'est rien que du bonheur"....
08 mars 2008
cupcakes option printemps
Voici enfin la réponse à ce koikess qui a fait réfléchir certaines d'entre vous....
En fait en surfant sur des blogs j'ai découvert ce billet. Comme j'avais un peu de temps et que la météo printanière m'inspirait, je me suis lancée et ça a donné cette modeste participation au concours avec cette photo
Comme c'était dur de choisir je vous en offre un florilège...
Pour la base je me suis rabattue sur ma recette de gâteau au chocolat fétiche, à savoir pour 2 oeufs 100g de chocolat noir, 100g de beurre demi-sel, 100g de sucre et 120g de farine avec levure et je les ai cuits dans des minis moules à muffins doublés de caissettes en papier, certaines décorées offertes par Vanessa lorsqu'elle est venue cet été.
Pour la déco, un peu de tout et beaucoup de rien: du fondant rouge ou blanc, de la pâte d'amandes maison colorée d'où son côté un peu brut qui vous a fait penser à des légumes (brocolis, betteraves, jaune d'oeuf, que n'ai-je entendu?????), des petits sucres multicolores (merci encore Vanessa et Khala) et enfin des petits objets dont je me sers pour mon point de croix. Les coccinelles sont faites maison, vestiges d'un anniversaire de miss Manon placé sous le signe de cet insecte adorable. Le tout crée un décor printanier à souhait. Je n'ai pas su choisir une seule photo alors je vous inonde. Le printemps sera bientôt là, en attendant bonne journée à toutes les femmes et n'oubliez pas de (bien) voter....
parce qu'il fallait du courage....
pas de recette aujourd'hui, ,juste un lien ici pour vous montrer des femmes qui en ont.....
Samedi 8 mars, journée de la femme, journée des femmes.
06 mars 2008
gâteau en forme de manège, award et cours de cuisine
Dans la série Manon fête son anniversaire, voici le gâteau confectionné pour les copines hier après-midi. Six fans de chevaux (qui ont passé l'aprem à danser sur "parle à ma main" ) ont ouvert des yeux émerveillés devant ce gâteau qui doit beaucoup à ce blog.
Je voulais vous parler de ça
mais j'ai été sournoisement awardisée par ma copine mistouflette. ...Et comme le courant est passé, j'ai hyper hâte de la revoir aux prochaines vacances en Vendée avec mes autres toinettes...
Du coup, comme dans toute bonne élection-nomination qui se respecte, je vais laisser parler le copinage
1/ ma copine américaine Vanessa
2/ ma copine sudiste Hélène
3/ ma copine du centre Alicie
4/ ma copine d'à côté Khala
5/ ma copine tout bio dont la vie prend un sacré virage en ce moment Valérie
6/ mon copain Dorian pour la mixité
7/ ma copine Auntie Jo et pas seulement parce qu'elle va m'héberger bientôt ;)
8/ Mamina, Mercotte, Chantal...toutes celles qui me font rêver et me donne envie de cuisiner
9/ ma copine allemande Clairechen parce qu'ici c'est un blog international ;)
10/ un award d'honneur pour ma copine Maloud, je sais qu'elle n'a pas de blog, mais un blog sans lecteur ça n'a aucun sens et c'est la meilleure lectrice du monde ;)
Et pour en finir avec le mot copine, je voulais vous montrer la surprise que j'ai reçue hier soir de la part d'une collègue de boulot. J'ai la chance de travailler dans un collège où l'ambiance est bonne et où de collègues, on devient copines puis amies. Les copines ce sont celles qui vous appellent quand elles ne vont pas bien, les amies, elles, vous appellent quand elles sentent que VOUS n'allez pas bien et ça n'a pas de prix. Quand j'ai été malade en décembre, j'ai reçu tout un tas de messages plus sympathiques les uns que les autres, des messages me montrant que même si tout n'est pas rose, j'ai une chance folle et que la vie est belle.
Une de ces amies m'a offert hier ce tablier au nom de mon blog
Inutile de préciser que depuis je me la pète ;) et je n'ai même pas eu besoin de poster cinq recettes pour y avoir droit.....En tous cas merci à Anne et à sa maman pour ce joli cadeau.
Il a été dignement étrenné hier soir lors de notre nouveau cours de cuisine avec les amis de Gargantua pendant lequel nous avons pâné des côtes d'agneau aux fruits secs et au pain d'épice, servies avec des quenelles de lentilles et suivies d'une tarte aux pommes revisitée avec son caramel à la badiane, deux purs délices....
Lors du cours précédent, nous avons appris à désosser un râble de lapin qui a ensuite été farci avec entre autres du parmesan et des olives et cuit en papillotte au four vapeur. Nous l'avons dégusté avec une tartelette aux pommes de terre, juste après une verrine mi-flan, mi-velouté aux champignons et son oeuf de caille.
Promis la prochaine fois je reviens avec mon quizz coloré...
03 mars 2008
Tout ce que je vous pique sans que vous le sachiez.....
Et oui je ne donne pas de recettes, juste les liens vers des idées piquées ici et là, testées, dégustées et appréciées (sinon je n'en parlerais pas...)
1/ le lapin slim de chez bernie
2/ la crème brûlée aux calissons de paprika
3/le panettone de lacath
4/ les baguettes du dimanche
5/ le chutney de tomates
6/ les bhajis d'oignons
7/ les bagels de vanessa
8/ les croissants et chocolatines
Voilà c'est tout pour cette fois mais je reviens vite vous parler de ça
qui sait, peut-être que ça fera partie du colis de mes PIF (voir billet précédent), d'ailleurs il reste de la place avis aux amateurs...
02 mars 2008
pay it forward et deux beaux gâteaux
EDIT DU 1° MARS:
N'ayez pas peur, la bestiole c'est pour rire....je vais recevoir un truc plus appétissant et moins odorant (enfin j'espère!!!) et je vous enverrai des sucreries maison.
N°1: Nadia
N°2: Clairechen
à vous pour la suite...
En me promenant tôt sur le blog de Vanille j'ai eu la chance de gagner ça
Les règles du “Pay it forward” sont simples :
- n’importe qui ayant un blog peut participer
- les 3 premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même
- je m’engage à vous envoyer ce cadeau dans les 365 jours
- en échange, vous devrez payer à l’avance, “Pay it forward”, en faisant la même promesse sur votre blog. (Je n’envoie pas le cadeau tant que vous n’avez pas posté un billet sur le “PIF”)
Pour recevoir ma bestiole je propose donc aux trois premières bloggeuses qui laisseront un commentaire ici un cadeau homemade. Alors à vous.
En attendant vos réponses, je remercie toutes celles qui m'ont tagguée et rappelle aux lectrices de ce blog que je ne m'appelle pas Manon (c'est ma fille!!!) mais Kashyle, du moins sur le net ;)
Je vous montre aussi deux gâteaux réalisés pour une amie qui a fêté son anniv' et celui de son mari récemment. Pour elle un gâteau kiwi-coco (les photos floues ont été faites avec un portable) dont la recette est chez Flore
Pour son mari, un gâteau Kashyleinspiration à base de chocolat et framboises avec lequel je vais participer à
Un jeu initié par murielle et stanislas.
Sur une base que vous trouverez là, un coeur composé d'une mousse framboise, de framboises fraîches, ganache chocolat dans une coque pralinée croustillante, le tout cerné d'une ganache chocolat épicée et de macarons roses.
Pour la COQUE CROUSTILLANTE, fondre une plaque de pralinoise, 100g de nestlé noir et mélanger ensuite avec 80g de gavottes écrasées. Peindre le moule silicone (ici un coeur demarle) au pinceau et laisser figer.
Ensuite, couler la GANACHE CHOCOLAT faite avec 200g de crème bouillante et 200g de chocolat noir bien battu.
Disposer des FRAMBOISES FRAICHES puis couler la MOUSSE DE FRAMBOISES: mixer 200g de framboises avec un peu de sucre, chauffer puis ajouter 2 feuilles de gélatine essorées. Quand le mélange est froid, ajouter 20cl de crème fouettée.
Laisser prendre au frais puis retourner sur le sablé chocolat et décoller délicatement le moule en silicone. Cerner le tour avec une ganache épicée (10cl de crème bouillante, 1 cc de 4 épices et 100g de chocolat noir) dressée à la poche à douille et enfoncer des macarons tout autour.
L'inscription est faite avec un mélange sucre glace et jus de citron dressé au cornet.
Voilà je publie et attends vos réactions. Juste pour finir, merci à tous ceux qui par mails ou commentaires ont réagi à mon poème, vous m'avez fait chaud au coeur.
