27 juin 2008
pas franchement des recettes mais des idées rapides et savoureuses.....
Oui avec la chaleur et la fin de l'année, la cuisine se simplifie mais on ne doit pas oublier le plaisir pour autant...
Je vous propose donc un plat terre-mer
tout simple comme je le disais plus haut.
Emincer des petits poireaux puis les sauter au beurre. Quand ils sont tendres, ajouter de la crème, sel poivre au goût et laisser réduire un peu. Dresser dans un cercle au centre des assiettes.
Pendant ce temps saisir les coquilles st jacques dans un peu de beurre. Les réserver et déglacer la poêle avec un peu de noilly prat. Retourner les st jacques dans la poêle, saler et poivrer et dresser aussitôt autour des poireaux dans l'assiette décorée de caramel balsamique.
Pour les accompagner, un nouveau pain découvert là.
200 gr de lait concentré non sucré
1 oeuf
1 sachet de vanille en poudre ou 1 càc de vanille liquide (pas mis)
20 gr de sucre en poudre blanc
1 càc de sel
350 gr de farine 370 gr de farine ( pour moi)
1 sachet de levure de boulanger
****************************
Mettre dans la cuve de la MAP tous ces ingrédients dans l'ordre , PROG pâte 
(1h50 pour la mienne)
Préchauffer le four à 180 °c
A la fin du programme, pétrir légèrement pour chasser l'air et mettre le pâton dans le moule. Laisser pousser une heure à l'air libre (ou plus si nécessaire) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Pour finir en beauté, deux desserts au lieu d'un.
Tout d'abord un crumble pommes rhubarbe, inspiré de Pascale Weeks dans son livre cookies, muffins and co mais rapidifié!!! Comment ça, ça se dit pas??? Ben si, c'est un mot valise à partir de rapide et de simplifié...
Dans un peu de beurre et 4 cs de cassonnade, faire revenir 400g de rhubarbe surgelée. Après quelques minutes, ajouter 400g de dés de pommes royal gala et laisser cuire un moment sans que ça devienne compote. Verser dans un plat et disposer dessus une pâte à crumble faite avec 100g de farine, 100g de sucre cassonnade, 100g d'amandes en poudre et 100g de beurre grossièrement amalgamés.
Cuire jusqu'à ce que ça dore à 210° et déguster tiède, avec pourquoi pas de la glace à la vanille...Enjoy
Et enfin last but not least, notre favorite dessert du moment, la mousse amarena...
Rien de plus simple, il vous faut un siphon (ou un batteur), 25cl de crème bien froide et 4 cs de sirop amarena, récupéré dans un bocal de cerise ou dans une bouteille Fabbri, secouer et mettre une cartouche de gaz. Dresser dans une coupe et décorer d'un filet de sirop amarena et de coeurs en sucre et de meringues miniatures (merci Hélène et Khala pour votre participation à ce dessert terriblement gourmand).
Déguster sans attendre.
C'est tout.....pour le moment!!!!!
Commentaires
et bien tu nous gâtes! c'est un menu merveilleux!
pas grand chose et ben je ne sais pas ce qu'il faut ...
Un repas complet et pas des moindres dans un billet c'est top. Ton dessert, un vrai péché mignon, pour finir le pot de griottines à défaut d'amarena.
la mousse est appétissante!
La première recette est top et si bien présentée... mais j'enlèverai les coraux, moi!
Quant à ta coupe amarena, ça va être testé vite, très vite. Gros, gros bisous.
Oh que j'aime tes idées!
s'est simple ,mais que s'est beau !!!!!!!!!!!
en plus je me laisserais bien tentée par tout ses plats
bravo
bisoussssssssssssssssssssssssssss
Ton pain est parfait pour le pique-nique télé de demain. J'allume le four et je sors de la cuisine. Nous sommes presque à 40º.
C'est tout !!! et bien c'est déjà beaucoup car j'adopte tout de suite tes recettes, allez zou dans la rubrique "à tester".
bises et à bientôt
Alors les saint jacques aux poireaux j'adore c'est une recette que je fais assez souvant. Je varie aussi les plaisir en mettant des endives.
Bisssssssssssssssssssssssssssss
Quoi????? c'est tout pour le moment???? hé bien c'est déjà pas mal
bon week end
bises
jojo
Voilà une belle utilisation des meringues que je trouvais jolies mais dont je ne savais que faire !
C'est vrai que ta chantilly en jette ! ;o)
Bisous
Hélène
ce menu estival me plait beaucoup ( à part la rhubarbe je l'avoue ! c'est pas ma copine ! ) et la chantilly très girly a ma préférence bien évidemment !
désolée de ne pas être très présente en ce moment , je cours , je cours ... et ça ne va pas s'arranger ! je suis inscrite au concours , donc maintenant , il va faloir réviser dur ! ( après mes 3jours plaisir ;-) ! )
bisous et bonnes vacances
ici la voix ... kashyle, je ne connais pas du tout le sirop amarena et encore moins les bouteilles de "fabbri" mais ça a l'air super bon !! Quand au mélange poisson-poireaux j'en suis fan depuis longtemps...
bizzzzz
J'adoooooooore ton entrée!!!!
Superbe repas et belles photos comme d'habitude :) je vais aller jeter un œil sur ce pain. Bonnes vacances :)
Je suis contente de retrouver ta lumiere et tes couleurs! Ton assiette me plait ( et dire que je decongele un truc vite fait ce soir :-(( ). Tu as fait des merveilles, j'ai VU! (j'ai tout rattrape mon retard... enfin, ca m'a fait plaisir!).
c'est tout pour le moment, mais il y a de quoi se régaler :-)
La présentation est sublime.
LE crumble me met l'eau à la bouche!
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