06 mars 2008
gâteau en forme de manège, award et cours de cuisine
Dans la série Manon fête son anniversaire, voici le gâteau confectionné pour les copines hier après-midi. Six fans de chevaux (qui ont passé l'aprem à danser sur "parle à ma main" ) ont ouvert des yeux émerveillés devant ce gâteau qui doit beaucoup à ce blog.
Je voulais vous parler de ça
mais j'ai été sournoisement awardisée par ma copine mistouflette. ...Et comme le courant est passé, j'ai hyper hâte de la revoir aux prochaines vacances en Vendée avec mes autres toinettes...
Du coup, comme dans toute bonne élection-nomination qui se respecte, je vais laisser parler le copinage
1/ ma copine américaine Vanessa
2/ ma copine sudiste Hélène
3/ ma copine du centre Alicie
4/ ma copine d'à côté Khala
5/ ma copine tout bio dont la vie prend un sacré virage en ce moment Valérie
6/ mon copain Dorian pour la mixité
7/ ma copine Auntie Jo et pas seulement parce qu'elle va m'héberger bientôt ;)
8/ Mamina, Mercotte, Chantal...toutes celles qui me font rêver et me donne envie de cuisiner
9/ ma copine allemande Clairechen parce qu'ici c'est un blog international ;)
10/ un award d'honneur pour ma copine Maloud, je sais qu'elle n'a pas de blog, mais un blog sans lecteur ça n'a aucun sens et c'est la meilleure lectrice du monde ;)
Et pour en finir avec le mot copine, je voulais vous montrer la surprise que j'ai reçue hier soir de la part d'une collègue de boulot. J'ai la chance de travailler dans un collège où l'ambiance est bonne et où de collègues, on devient copines puis amies. Les copines ce sont celles qui vous appellent quand elles ne vont pas bien, les amies, elles, vous appellent quand elles sentent que VOUS n'allez pas bien et ça n'a pas de prix. Quand j'ai été malade en décembre, j'ai reçu tout un tas de messages plus sympathiques les uns que les autres, des messages me montrant que même si tout n'est pas rose, j'ai une chance folle et que la vie est belle.
Une de ces amies m'a offert hier ce tablier au nom de mon blog
Inutile de préciser que depuis je me la pète ;) et je n'ai même pas eu besoin de poster cinq recettes pour y avoir droit.....En tous cas merci à Anne et à sa maman pour ce joli cadeau.
Il a été dignement étrenné hier soir lors de notre nouveau cours de cuisine avec les amis de Gargantua pendant lequel nous avons pâné des côtes d'agneau aux fruits secs et au pain d'épice, servies avec des quenelles de lentilles et suivies d'une tarte aux pommes revisitée avec son caramel à la badiane, deux purs délices....
Lors du cours précédent, nous avons appris à désosser un râble de lapin qui a ensuite été farci avec entre autres du parmesan et des olives et cuit en papillotte au four vapeur. Nous l'avons dégusté avec une tartelette aux pommes de terre, juste après une verrine mi-flan, mi-velouté aux champignons et son oeuf de caille.
Promis la prochaine fois je reviens avec mon quizz coloré...
03 mars 2008
Tout ce que je vous pique sans que vous le sachiez.....
Et oui je ne donne pas de recettes, juste les liens vers des idées piquées ici et là, testées, dégustées et appréciées (sinon je n'en parlerais pas...)
1/ le lapin slim de chez bernie
2/ la crème brûlée aux calissons de paprika
3/le panettone de lacath
4/ les baguettes du dimanche
5/ le chutney de tomates
6/ les bhajis d'oignons
7/ les bagels de vanessa
8/ les croissants et chocolatines
Voilà c'est tout pour cette fois mais je reviens vite vous parler de ça
qui sait, peut-être que ça fera partie du colis de mes PIF (voir billet précédent), d'ailleurs il reste de la place avis aux amateurs...
02 mars 2008
pay it forward et deux beaux gâteaux
EDIT DU 1° MARS:
N'ayez pas peur, la bestiole c'est pour rire....je vais recevoir un truc plus appétissant et moins odorant (enfin j'espère!!!) et je vous enverrai des sucreries maison.
N°1: Nadia
N°2: Clairechen
à vous pour la suite...
En me promenant tôt sur le blog de Vanille j'ai eu la chance de gagner ça
Les règles du “Pay it forward” sont simples :
- n’importe qui ayant un blog peut participer
- les 3 premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même
- je m’engage à vous envoyer ce cadeau dans les 365 jours
- en échange, vous devrez payer à l’avance, “Pay it forward”, en faisant la même promesse sur votre blog. (Je n’envoie pas le cadeau tant que vous n’avez pas posté un billet sur le “PIF”)
Pour recevoir ma bestiole je propose donc aux trois premières bloggeuses qui laisseront un commentaire ici un cadeau homemade. Alors à vous.
En attendant vos réponses, je remercie toutes celles qui m'ont tagguée et rappelle aux lectrices de ce blog que je ne m'appelle pas Manon (c'est ma fille!!!) mais Kashyle, du moins sur le net ;)
Je vous montre aussi deux gâteaux réalisés pour une amie qui a fêté son anniv' et celui de son mari récemment. Pour elle un gâteau kiwi-coco (les photos floues ont été faites avec un portable) dont la recette est chez Flore
Pour son mari, un gâteau Kashyleinspiration à base de chocolat et framboises avec lequel je vais participer à
Un jeu initié par murielle et stanislas.
Sur une base que vous trouverez là, un coeur composé d'une mousse framboise, de framboises fraîches, ganache chocolat dans une coque pralinée croustillante, le tout cerné d'une ganache chocolat épicée et de macarons roses.
Pour la COQUE CROUSTILLANTE, fondre une plaque de pralinoise, 100g de nestlé noir et mélanger ensuite avec 80g de gavottes écrasées. Peindre le moule silicone (ici un coeur demarle) au pinceau et laisser figer.
Ensuite, couler la GANACHE CHOCOLAT faite avec 200g de crème bouillante et 200g de chocolat noir bien battu.
Disposer des FRAMBOISES FRAICHES puis couler la MOUSSE DE FRAMBOISES: mixer 200g de framboises avec un peu de sucre, chauffer puis ajouter 2 feuilles de gélatine essorées. Quand le mélange est froid, ajouter 20cl de crème fouettée.
Laisser prendre au frais puis retourner sur le sablé chocolat et décoller délicatement le moule en silicone. Cerner le tour avec une ganache épicée (10cl de crème bouillante, 1 cc de 4 épices et 100g de chocolat noir) dressée à la poche à douille et enfoncer des macarons tout autour.
L'inscription est faite avec un mélange sucre glace et jus de citron dressé au cornet.
Voilà je publie et attends vos réactions. Juste pour finir, merci à tous ceux qui par mails ou commentaires ont réagi à mon poème, vous m'avez fait chaud au coeur.
27 février 2008
j'ai dit au revoir....
J'ai dit au revoir
à un espoir
celui chaque été renouvelé
de venir ici se ressourcer.
J'ai dit au revoir
à mon manoir
celui où j'aimais
laisser le temps passer.
J'ai dit au revoir
à des choses rares
Du mimosa
et du lilas
Les rires des enfants (enfin ceux qui avaient lieu ici, ils rient encore je vous rassure)
le soleil couchant
les repas dehors
tout ce qui vaut de l'or.
J'ai salué
le vieux pommier (du japon;) )
les oliviers
le cerisier
J'ai embrassé
les agapanthes
les acanthes
les orangers.
La rose de Noël,
le coq qui appelle
du haut de son guet
le joli palmier.
La grille est refermée
la maison est cédée
merci jeanny de nous avoir donné
de si beaux étés...
19 février 2008
ma princesse aime les chevaux...et demande deux gâteaux
Et voilà, c'est les vacances. Je pars avec mes deux bouts vider nos affaires de la maison de Grasse, celle que je vous présentais cet été et qui est vendue. Ce n'est pas de gaieté de coeur mais bon...Et puis je vais aussi corriger des copies (le premier imbécile qui dit que les profs sont toujours en vacances gagne le droit de corriger mes brevets blancs et les deux paquets de grammaire , types de phrase et voix passive!!!!)
Avant de partir je poste un petit billet vite fait et légèrement en avance car ma puce aura 7 ans samedi prochain. Souvenez-vous, l'an passé je réalisais ce gâteau
et participais du même coup au kkvkvk sur les gâteaux décorés. Peu après, Manue réalisait à son tour le même gateau.
Cette année, Manon a voulu un anniversaire total cheval....Le cadeau (un stage poney) a été "utilisé" hier et aujourd'hui, et vendredi dernier pour l'école elle m'avait commandé deux gâteaux chevaux....J'ai cherché un peu sur le net et j'ai trouvé mon bonheur chez les gateaux rigolos et sur supertoinette où depuis plusieurs années se répand la méthode de Chane que vous voyez aussi sur l'avatar de Samania.
Les deux gâteaux ont la même base, mon gâteau au chocolat (4 oeufs, 200g de sucre, 200g de beurre, 240g de farine, 200g de chocolat et cette fois un sachet de levure) cuit dans un moule rectangulaire.
Pour le premier, j'ai utilisé un gabarit trouvé sur internet et des bonbons pour la déco et voilà:
Pour le deuxième, j'ai fait comme du window color (les mamans comprendront)
en faisant d'abord les contours en chocolat noir que j'ai mis quinze minutes au frigo, puis en comblant les vides avec du chocolat blanc (un peu chaud d'où les quelques "ratés" de couleur). Une fois le cheval (ou autre dessin) bien durci, il suffit de le décoller du papier guitare et de le poser sur le gateau. Le résultat est bluffant pour un travail pas si long que ça (j'avais fait simple niveau couleur, mais avec les colorants, tout est possible...)
Pour les modèles, il suffit d'aller sur un site de coloriage et de choisir son thème...
Bilan des courses, une fille ravie, des copines ébahies et une maîtresse bluffée, le tout en à peine une heure trente...
Y a plus qu'à remettre ça pour le 5 mars, jour où la maison va se remplir de filles de sept ans se dandinant sur "parle à ma main" et rifougnant sans cesse.....
C'est pour ça que je pars en vacances, faut prendre des forces...
Je finis ce billet en remerciant Anso, Nathalie Valmary et Clairechen pour leur colis. Je n'ai pas tout photographié, mais tout a été très apprécié....
la preuve en image avec une des décos envoyées par Clairechen qui a décoré le dessert de ce midi, mangé en compagnie de Khala et de ses enfants...et je crois pouvoir dire qu'ils ont apprécié ;)
(dés de poire, chantilly caramel au beurre salé au siphon et déco )
16 février 2008
chouriço, risotto de Malou et tags à gogo
Ben voilà que je me suis fait taggée deux fois dis donc.....Une fois par ma pote mistouflette, une autre par domi (dont j'aime toujours autant les histoires et le "non-sérieux"). Connaissant le caractère des deux donzelles, je m'exécute bien vite, d'autant que mistou propose de me coiffer au sécateur à pâques et que franchement...ça fout la trouille!!!!!
Voici le règlement:
1. mettre le lien de la personne qui nous a tagué
2. mettre le règlement du tag sur le blog
3. mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur nous-mêmes
4. taguer six personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leurs blogs
5. avertir directement les personnes taguées sur leurs blogs
Donc à mon tour je vais vous dévoiler 6 facettes de ma personnalité. J'ai failli copier coller les réponses de mistou tellement elles sont vraies pour moi aussi mais j'ai choisi de vous révéler autre chose.
1/ je suis très très gourmande avec des crises à la limite de la boulimie.
2/ je déteste le nain qui nous gouverne et le temps qui passe ne fait que renforcer mon sentiment.
3/ je vérifie toujours deux fois si j'ai fermé la porte de ma voiture à clef (depuis le vol de l'an passé ça empire...)
4/ je fais un métier où j'en apprends chaque jour et c'est ce qui me plaît. Au moins moi chaque soir je me couche moins con ;)
5/ je mets toujours mon réveil dix à quinze minutes en avance et je mets même deux réveils ;) mais je ne suis jamais en retard!!!
6/ j'aime mes enfants!!!! (ben on a dit des trucs pires que ça dans la vie, non? Moi je sais que sans mes enfants, ma vie n'aurait aucune saveur et qu'ils me donnent toute la force dont je peux faire preuve face aux événements "chiants" de la vie. Voir mon titom chanter "parle à ma main" m'éclate un max' et me booste)
Bon le pire reste à faire, il me faut tagger 6 personnes....Je vais la jouer fine, cath.woman m'a demandé de participer au jeu des saveurs alors je vais tagger pour les deux en même temps....(désolée les victimes....)
- Dorian et son humour ravageur
- Vanessa et sa confiture maison
- valérie quand elle sera rentrée de ses voyages
Voici donc mes dix associations
- caramel et beurre salé
- chocolat et framboise
- fruits de la passion et basilic
- pain beurre moutarde et salami (restes de repas allemands quand j'étais jeune)
- guimauve et chocolat
- steak hâché et estragon
- fromage de chèvre et cerises noires
- carottes et curcuma
- noix de saint jacques et vanille (un de mes récents cours de cuisine)
- risotto et chorizo ou plutôt chouriço, d'ailleurs ça tombe bien, je peux placer une recette.....
En effet j'ai fait récemment un échange avec Malou que tout le monde connaît même si elle n'a pas de blog. Elle voulait un emporte-pièce avec lettres pour message et elle m'a, en échange, envoyé deux plaquettes de sublimes charcuteries.
Sur l'emballage on voit bien écrit "nourri exclusivement aux glands" ;)
Au début on s'est jeté dessus comme des morfales puis j'ai quand même décidé de faire une petite recette avec, en l'honneur de Malou.
Voici donc le Risotto de Malou d'après une recette de Saveurs.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir UN OIGNON émincé. Ensuite, ajouter 300G de RIZ arborio et une CS de curcuma. Laisser devenir transparent puis commencer à cuire avec du bouillon de poule (UN LITRE) que vous verserez peu à peu. Au bout d'un temps (environ la moitié du bouillon), ajoutez dans la poêle 300G de petits CALAMARS et 2 belles TOMATES SECHEES.
Puis 12 tranches de chouriço, le chorizo portugais.
En fin de cuisson, poivrez et ajoutez 30g de BEURRE et 40g de PARMESAN.
Servez sans attendre et régalez-vous.
Voilà missions accomplies, je prends donc des vacances bien méritées avec mes deux amours....
10 février 2008
pléthore de délices sucrés, glacés ou pas pour se faire pardonner par un pm malmené....
Dans mon dernier post je malmenais un collègue dont le commentaire éloquent "T'ar ta g... à la récré!" m'a fait sentir qu'il n'appréciait que moyennement mon humour !!!!!
Du coup pour me faire pardonner et aussi parce qu'avec la pâtée qu'il m'a mise, il a fallu que je me mette aux repas liquides et/ou mous ;) je vous propose quatre délices dont deux glacés, qui ont fait mon bonheur et celui de mes enfants....
OURSONS GLACES AU NUTELLA (recette demarle)
J'ai acquis récemment le moule oursons de demarle et je me suis immédiatement lancée dans la recette de glace au nutella publiée dans le magazine "maman" de juillet-août 2006. Comme nous étions en pleine chandeleur, je l'ai servie sur des gauffres croustifondantes venues de là, un régal à refaire sans hésiter même si ma pâte n'a jamais doublé, le résultat était top.
Pour la glace, voici le pas-à-pas :
Chauffer 400g de lait, ajouter 100g de sucre et deux sachets de Gourmandises glaces (facultatif). Battre 5 jaunes d'oeuf et 30 g de sucre. Délayer peu à peu avec le lait tiède puis chauffer à 85°. Filtrer le mélange et laisser refroidir puis ajouter 170g de nutella. Mettre 30 minutes au frigo puis turbiner 25 minutes. Mouler dans les empreintes oursons et garder au congel jusqu'à la dégustation.
Si vous suivez mon exemple, démouler et poser sur une gauffre juste sortie du gauffrier. Attendre que la glace se ramollisse un peu puis se jeter dessus comme un(e) morfale et dévorer....
Ensuite la GLACE AU CARAMEL AU BEURRE SALE DE MR HERME, tirée des CONFIDENCES SUCREES et simplifiée pour aller plus vite....
J'ai commencé par les morceaux de caramel (manon n'a pas aimé, moi je trouve ça sympa de tomber sur une pépite qui craque sous la dent)
Faire un caramel avec 30g de glucose et 30g de sucre. Quand il est ambré, ajouter 30g de beurre salé hors du feu. Bien remuer puis redonner un bouillon et verser sur un tapis siliconé. Couper en morceaux quand le caramel a figé.
Pour la glace, j'ai simplifié la manoeuvre en utilisant mon thermomix. J'ai fait une crème anglaise en mettant 500g de lait (demie dose), 3 jaunes d'oeuf, 85g de sucre .
Une fois la crème épaissie, j'ai préparé un caramel avec 175g de sucre puis 35g de beurre salé (même méthode que ci-dessus) Ensuite j'ai ajouté 150g de crème fouettée au caramel un peu refroidi. Enfin j'ai réuni la crème anglaise et le caramel et j'ai chauffé à 85° puis refroidi dans un saladier plein de glaçons.
Une fois le mélange froid, j'ai turbiné 30 minutes avant de mettre au congel en mélangeant les pépites de caramel avec une fourchette juste avant de passer au frais.
Nous avons dégusté cette bombe calorique avec des LANGUES DE CHAT extraites de PATISSERIES MAISON de Florence Edelmann.
Préparer 125g de beurre pommade puis ajouter 125g de sucre, une pincée de sel et enfin 3 blancs d'oeuf. Ensuite ajouter 150g de farine. Former des langues de chat de 7 cm environ avec une poche à douille sur un tapis siliconé et cuire 8 minutes à 170°, le temps que les bords brunissent.
Ce midi, j'ai eu une envie de sucré mais je n'avais rien prévu. Heureusement, ce week-end ayant été très "nettoyage et rangement", j'ai classé et trié trois tonnes de magazines de cuisine et je suis tombée sur une recette de PETITS BISCUITS MOELLEUX AU SAFRAN.
Comme j'avais tout ce qu'il fallait, je me suis lancée.
Chauffer 20 secondes au micro-ondes 100g de lait, ajouter deux pincées de safran.
Préparer 125g de beurre pommade. Battre 3 oeufs et 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre, 250g de farine, 1/2 sachet de levure, une pincée de sel puis enfin le lait safrané.
Verser dans les moules (oursons pour moi, les enfants adorent) et cuire 15 minutes à 200° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
On voit le safran dans le coeur du nounours :
On voit aussi la main du gourmand qui ne voulait pas attendre la fin de la séance photos....
Et pour prouver qu'on ne mange pas que du sucre et aussi pour faire plaisir au belge qui sommeille en pm (bon ok il manque la bière mais sinon ça le fait, non????) voici notre repas d'hier midi:
et moules à la crème
Un vrai régal...... Allez pm, sans rancune???
04 février 2008
Papa j'ai mangé du fenouil et même que j'ai aimé ça....ou détox pour débourreletiser un pm en plein hivernage
En ce moment, tout le monde se cache sous de gros pulls amples bien pratiques. Mais voilà que l'autre jour, PM, le même qui fustige mon blog parce que y a que du sucré gnagnagnagnagnagna...., oui le même avait un pull soit plus cintré, soit rétréci par de multiples lavages (quoi que là je doute un poil ;) ) et j'ai aperçu de gracieux bourrelets qui s'intallaient dans un coin nommé affectueusement les poignées d'amour. Du coup j'ai pris le taureau par les cornes et voici non pas uNE, non pas DEUX mais TROIS recettes 100% légumes!!!!!Allez pm, tu vas voir c'est pas si compliqué ;)
Bon si vous avez lu le début du titre, ce billet s'adresse aussi à mon père car deux de ces recettes contiennent du fenouil, légume abhorré pendant 35 ans au même titre que le navet et que j'ai fini par apprécier...depuis ce midi. Alors papa la prochaine fois que tu viens c'est fenouil à gogo. Pour le navet euh on verra plus tard hein???
Commençons par la recette sans fenouil, dédiée à Hélène car très très proche des légumes dégustés cet été en italie. La recette vient de là, simple, facile, pas rapide mais bons et fondants.
LES LEGUMES GRILLES A LA GIADA DI LAURENTIS
Ensuite deux recettes qui m'ont fait craquer pas par leurs ingrédients mais grâce aux photos très gourmandes. La première vient du dernier Saveurs, n°159, je l'ai simplifiée car elle contenait aussi du navet à la base...
LES LEGUMES GRILLES DORES AU MIEL
Pour deux personnes j'ai mis un oignon en fines lamelles et trois carottes en rondelles à rissoler dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. J'ai ajouté ensuite un fenouil émincé finement et j'ai laissé cuire doucement 6-7 minutes. J'ai ensuite ajouté trois cuillères de miel et deux de sauce soja et j'ai laissé réduire et caraméliser deux-trois minutes avant de saler et poivrer et de servir sur un lit de semoule (Saveurs recommande du boulgour mais je n'en avais plus....)
Voici enfin la dernière recette que j'ai piquée intégralement à carotte 90, je vous la copie-colle
TARTE SAUMON FENOUIL
1 abaisse de pâte brisée au yaourt faite comme suit :
(140 g de farine de blé entier
2 petits-suisses 0%
ou 120 g de yaourt nature50 g de beurre froid coupé grossièrement
1 cuillère à café de sel
Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot et pulser quelques fois pour bien amalgamer le tout.
Ajouter le yaourt et le sel et mélanger jusqu'à obtenir un "amas" de pâte.
Fariner vos mains et former une boule : la pâte est prête à être étalée)
300 g de fenouil émincé
200 g de saumon frais
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 oeufs
100 ml de crème 15%
Sel et poivre
Aneth ou feuilles (pluches) de fenouil
Préchauffer le four à 200 c. (400 f.)
Foncer un moule à tarte PAS TROP GRAND et faire pré-cuire la pâte 10 minutes au four
Pendant ce temps, faire cuire le fenouil 10 minutes au micro-ondes ou à la vapeur
Mélanger les oeufs, la crème et le curry. Assaisonner au goût.
Détailler le saumon en petits cubes
Bien éponger le fenouil après cuisson.
Dans le fond de la tarte, déposer le fenouil et le saumon, recouvrir de l'appareil à oeufs
Cuire 30 minutes et servir avec quelques pluches de fenouil sur le dessus.
Honnêtement c'est un pur régal...
Bon ben voilà c'était pas compliqué de manger beau et bon, sain et vert.....Allez PM un petit effort et pour te récompenser, je reviens avec du sucré, si si promis!!
Et puis les bourrelets c'était pour rire hein, sans rancune ;)
03 février 2008
index de mes recettes sucrées
Première et peut-être dernière résolution de l'année 2008 : croire en moi!!!!! Et je commence en créant mon premier index que je vais m'efforcer de tenir à jour car après 17 mois de blogs et près de 300 billets, faire un index est une sacrée prise de tête....J'ai commencé par le sucré parce que c'était le plus long, le salé et l'index pains et viennoiseries suivront très vite. Cet index n'est pas encore complet mais j'y travaille, merci de votre indulgence...
A comme
B comme
bouchées chococookies qui tuent
bouchées croustillantes au chocolat et son nounours régressif (trish deseine)
bouquet de moelleux au chocolat
bûche citron-bergamotte/framboise-mûre avec insert framboise-groseille-badiane
C comme
cake carrément chocolat (Hermé et Andrieu)
caramels de Mle charlotte aux fraises (les meilleurs du monde ;)
carrés au beurre de cacahuètes
cheese-cake citron-verveine-fruits rouges
confiture aux airelles épicée de vanessa
cookies macadamia caramélisées
cookies rudolf, le renne au nez rouge
crème brûlée à la crème de calisson (Paprika)
croissants et chocolatines (Izzie)
D comme
(le) damien de Felder aux poires
E comme
F comme
financiers pistache framboises
G comme
gâteau acidulé-fruité (pommes granny-bergamotte)
gâteau d'anniversaire choco-framboises
glace au caramel au beurre salé
L comme
M comme
mille-feuilles marron-chocolat
minis tatins pommes, poires ou figues
mousse au chocolat plus simple tu meurs
mousse de yahourt à la bergamotte, framboises au poivre sechuan
P comme
pain d'épices de julie andrieu
pâtes de fruits à la mandarine (recette mercotte)
pêches glacées au basilic et version affogato
R comme
S comme
sablés à la poudre d'amandes (forme lapin pour Pâques)
sablés au beurre demi-sel (emporte-pièces avec inscription)
sablés à la vache qui rit de paprika
T comme
tarte chiboust au citron meringué
tartelettes fraises sur sablés bretons de mercotte
V comme
verrines mascarpone lemon curd
02 février 2008
bonne chandeleur et le Damien de Felder revisité façon Guillemette
Tout d'abord bonne chandeleur car ce soir ici comme dans de nombreux endroits c'est crêpes...
Spéciale dédicace à Vanessa grâce à qui mon prince mange des dinosaures avec le sourire ;)
Pas de recette car les crêpes c'est facile et chacun a sa version mais voici des tartelettes que mes collègues, surtout en maths, ont beaucoup apprécié....
Elles viennent de chez Guillemette qui, la coquine, nous avait bien alléchées en nous en apportant mais n'a jamais récidivé depuis, du moins avec moi. J'avais le choix entre me morfondre, la supplier, ou m'y mettre. C'est l'option que j'ai choisie et je suis hyper fière du résultat, surtout des grandes tailles car il ne faut pas se leurrer, plus il y a de poires, meilleur c'est!!!
Je vous copie-colle la recette de guillemette avec ma modif'. Je ne sais pas si je m'y suis mal prise ou si je suis trop gourmande mais il m'a fallu augmenter les doses ;)
Pâte sablée au chocolat
125 g de beurre
75 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel
200 g de farine
10 g de cacao amer
Compote de poire
4 petites poires
Crème aux oeufs (j'ai été surprise qu'il n'y ait pas de crème hihihihi) je n'ai pas eu assez de mélange pour tous mes moules donc j'ai tout doublé1 œuf 220 g de poudre d'amandes 40g 20 g de farine 40g 20g de beurre fondu 40g 40 g de sucre 80g
Préparer la pâte sablée : mélanger tous les ingrédients, puis réserver au frais pendant 1 heure minimum. Éplucher et couper en petits cubes 4 poires. Les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre demi-sel, saupoudrer de sucre roux, laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
Préparer la crème aux œufs : mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Préchauffer le four à 180°C, chemiser des mini moules (à muffins par exemple) avec la pâte sablée. Déposer une cuillère de compote de poire, recouvrir avec la crème aux amandes. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes (à surveiller selon la taille des moules utilisés).
Et voilà, côté esthétique j'ai encore du boulot mais côté saveur je suis aux anges, c'est exactement ce que je voulais....
Bon ce n'est pas que je vous aime pas hein mais j'ai des crêpes à faire et un siphon qui m'inspire.....bye bye
